Г‰tude soulГЁve des questions au sujet des normes pour le label de «grains entiers»

Comme si patauger Г  travers le monde mystificateur de grains entiers ont pas Г©tГ© suffisamment dГ©routant, entrer dans une nouvelle Г©tude de Harvard, qui a constatГ© que "les normes actuelles de classement des aliments comme« grains entiers »sont incompatibles et, dans certains cas, induire en erreur."

Joy.

Selon l'Г©tude rГ©alisГ©e par la Harvard School of chercheurs en santГ© publique, l'largement utilisГ© «timbre de grains entiers" des produits cГ©rГ©aliers identifiГ©s qui Г©taient effectivement plus Г©levГ©s en fibres et faible en gras trans, mais a Г©galement eu plus de sucre et de calories par rapport aux produits sans timbre.

Selon le site Web du timbre, «Chaque produit« estampillГ© »vous garantit au moins une demi-portion de grains entiers. Le timbre, il est facile d'obtenir vos recommandГ©es trois portions ou plus de grains entiers chaque jour: Manger trois produits d'aliments entiers de grain Г©tiquetГ©s «100% de grains entiers» fait le tour - ou six produits portant un timbre de grains entiers ».

Le dГ©partement amГ©ricain de 2010 Dietary Guidelines de l'agriculture ne recommande que les AmГ©ricains mangent au moins trois portions de produits cГ©rГ©aliers Г  grains entiers par jour. Cependant, il n'y a pas de norme unique pour dГ©finir un produit comme un «grains entiers», dit les chercheurs de l'Г©tude.

"Compte tenu de la prГ©valence importante de cГ©rГ©ales raffinГ©es, les amidons et les sucres dans l'alimentation moderne, en identifiant un critГЁre unifiГ© pour identifier les hydrates de carbone de qualitГ© supГ©rieure est une prioritГ© clГ© de la santГ© publique», a dГ©clarГ© le premier auteur Rebecca Mozaffarian, chef de projet au DГ©partement de social et comportemental Sciences Г  l'HSPH.

Pour mener cette Г©tude, les chercheurs ont Г©valuГ© cinq industrie et du gouvernement des lignes directrices pour les produits de grains entiers:

1. Le timbre de grains entiers, ce qui signifie que le produit contient au moins 8 grammes de grains entiers par portion (créé par le Conseil de grains entiers, une organisation non gouvernementale soutenue par les cotisations de l'industrie);
2. Tout grain entier comme premier ingrГ©dient cotГ©e (recommandГ© par MyPlate de l'USDA et le guide Consumer Health Information de la Food and Drug Administration);
3. Tout grain entier comme premier ingrГ©dient sans sucres ajoutГ©s dans les trois premiers ingrГ©dients (Г©galement recommandГ© par le MyPlate de l'USDA);
4. Le mot «tout» avant tout grain partout dans la liste des ingrГ©dients (recommandГ© par l'USDA Dietary Guidelines pour les AmГ©ricains 2010) - et
5. Le "rapport 10: 1," un ratio de glucides totaux Г  la fibre de moins de 10 pour 1, ce qui est environ le ratio de glucides Г  la fibre de farine de blГ© entier (recommandГ© par objectifs de 2020 de l'American Heart Association).

Ensuite, ils ont identifiГ© 545 produits cГ©rГ©aliers dans huit catГ©gories de deux Г©piciers amГ©ricains: pains, bagels, muffins anglais, cГ©rГ©ales, biscuits, barres de cГ©rГ©ales, barres granola et les puces. Ils ont recueilli contenu de la nutrition, les listes d'ingrГ©dients et de la prГ©sence ou de l'absence de l'ensemble du timbre de grain sur les emballages de produits de tous ces produits.

Le rГ©sultat: La norme de l'American Heart Association - un ratio de glucides totaux Г  la fibre de moins de 10: 1 - avГ©rГ© ГЄtre le meilleur indicateur de la salubritГ© globale. Produits rГ©pondant ce rapport ont Г©tГ© plus Г©levГ©s en fibres et faibles en gras trans, de sucre et de sodium, sans plus de calories.

Peu de temps aprГЁs l'Г©tude a Г©tГ© publiГ©e, l'ensemble timbre de grain a rГ©pondu Г  la conclusion que ses produits contiennent plus de sucre et plus de calories que les produits sans timbre.

Tout d'abord, «le timbre a Г©tГ© conГ§u pour indiquer la teneur en grains entiers de produits et rien de plus, et il a toujours Г©tГ© reprГ©sentГ©e en tant que telle", selon le communiquГ©.

DeuxiГЁmement, le timbre dit que la dГ©finition de l'Г©tude d'un «ingrГ©dient de grains entiers» est basГ© sur une «liste dГ©passГ©e et inexacte" de 29 ingrГ©dients (y compris le son et le psyllium) que l'USDA ne supporte plus et ne sont pas en ligne avec la politique de la FDA . La liste comprend aussi des ingrГ©dients qui ne sont pas des grains entiers et laisse de cГґtГ© d'autres - l'orge mondГ©, millet, quinoa, le teff, le blГ© dur, etc. - acceptГ© que les grains entiers.

En outre, "l'Г©tude ne sont pas reprГ©sentatifs des produits Г  grains entiers avec du cachet." Out of 543 produits inclus dans l'Г©tude, seulement 113 avec le timbre ont Г©tГ© sГ©lectionnГ©s. Et ces 113 produits reprГ©sentent seulement 1,7% des produits utilisant le timbre aux Г‰tats-Unis.

L'Г©tude ne portait que sur des chips, pains, cГ©rГ©ales, des bars et des craquelins, qui sont dans seulement 10 des 49 catГ©gories dans la base de donnГ©es produits estampillГ©s. Riz et d'autres cГ©rГ©ales "lisses", pГўtes, farines, flocons d'avoine, des tortillas et autres catГ©gories ne sont pas inclus dans l'Г©tude.

Selon le timbre, l'Г©tude est biaisГ©e vers des produits plus riches en sucre et en calories, "en particulier dans sa sГ©lection de produits utilisant le timbre."

Le timbre «encourage [s] une Г©tude de suivi qui reflГЁte plus fidГЁlement la composition rГ©elle de l'ensemble du programme de timbre de grain et comprend les avantages et les inconvГ©nients de toutes les approches de l'Г©tiquetage de grains entiers - y compris les principaux inconvГ©nients du ratio de 10: 1. "

En attendant, consultez notre guide pour la navigation sur le bas-cГґtГ© de pain de choisir les «vrais» des options de grains entiers. Certains des avantages pour la santГ© de choisir des aliments Г  grains entiers? RГ©duction du risque de maladie cardiovasculaire, le gain de poids et le diabГЁte de type 2, et des niveaux infГ©rieurs de «mauvais» cholestГ©rol LDL.