Additifs alimentaires courantes Г  Г©viter que vous avez mangГ© probablement aujourd'hui

La plupart d'entre nous connaissent les additifs alimentaires ont quelque chose Г  voir avec ces mots mystГ©rieux sur la liste des ingrГ©dients de vos croustilles que vous ne pouvez pas prononcer. Mais quels sont-ils vraiment?

Eh bien, les additifs alimentaires peuvent varier de vitamines et de minГ©raux accueillis Г  l'infГўme MSG et le sirop de maГЇs Г  haute teneur en fructose. En gГ©nГ©ral, ils sont les substances rГ©glementГ©es par la Food and Drug Administration qui sont ajoutГ©s aux denrГ©es alimentaires afin d'amГ©liorer la saveur, l'apparence ou la durГ©e de vie.

Cette définition ne parvient toujours pas à nous aider, bien que, lorsque nous rencontrons, par exemple, l'acide éthylènediaminetétraacétique. Bien qu'il ressemble à un drôle de mot créé pour donner "supercalifragilisticexpialidocious" une course pour son argent, il est en fait un véritable ingrédient utilisé dans diverses boissons pendant la phase de traitement.

Afin de simplifier les choses, nous avons créé un glossaire des additifs alimentaires les plus courants (par ordre alphabétique) et inclus leurs utilisations, des exemples d'aliments / boissons ils sont utilisés et leur niveau de sécurité. Mais vous êtes sur votre propre avec la prononciation.

Nous avons un code de couleur chaque additif alimentaire en fonction de leur niveau de sГ©curitГ©, sur la base des informations du Centre pour la science dans l'intГ©rГЄt public:

= Safe

= Coupez

Attention =

= Certaines personnes devraient Г©viter

Г‰vitez =

La chose importante à garder à l'esprit avec tout régime alimentaire est la modération. Trop de quelque chose pouvait être mauvais pour vous. La meilleure façon de maintenir un régime alimentaire sain et sécuritaire est de garder votre alimentation variée, sans abuser trop souvent dans un type de nourriture ou de boisson.

Colorants artificiels

Qu'Est-ce que c'est? Aussi connu comme colorant alimentaire, colorant artificiel peut ГЄtre ajoutГ© Г  la nourriture et la boisson sous forme de liquide ou de poudre afin d'ajouter de la couleur, amГ©liorer les couleurs naturelles, compenser la perte de couleur due Г  des conditions de stockage ou de masquer les variations naturelles de couleur.

Exemples: Eh bien - au cas oГ№ vous ne le saviez pas dГ©jГ  (alerte spoiler!) - Ne sont pas Skittles multicolores parce qu'ils sont tombГ©s d'arcs en ciel. Croyez-le ou non, colorant alimentaire est derriГЁre celui-lГ . Mais ce que beaucoup ne rГ©alisent pas est que colorant alimentaire est frГ©quemment utilisГ© dans les aliments apparemment «naturelles», comme les oranges et le saumon.

SГ©curitГ©: L'an dernier, la FDA a regardГ© dans la recherche qui suggГЁre un lien entre les colorants alimentaires synthГ©tiques et trouble d'hyperactivitГ© avec dГ©ficit de l'attention. Jusqu'ici, il n'y a eu aucun changement Г  la rГ©glementation et l'emballage des aliments et des boissons avec du colorant artificiel, et la FDA affirme qu'ils sont en sГ©curitГ©. Le Centre pour la science dans l'intГ©rГЄt public en garde contre la surconsommation de colorants bleu 1 (en raison d'un test inГ©dit animal suggГ©rant un faible risque de cancer) et Red 40, qui peut provoquer des rГ©actions de type allergique Г  certains.

ACIDE ASCORBIQUE

Qu'Est-ce que c'est? L'acide ascorbique est une forme de vitamine C. Il est utilisГ© comme un additif alimentaire afin de maintenir la couleur rouge de la viande sГ©chГ©e, pour Г©viter le brunissement des produits de fruits et de prГ©venir la formation de nitrosamines, qui favorisent le cancer. Il est Г©galement ajoutГ© Г  beaucoup de nourriture et de boisson afin que les fabricants peuvent tout "avec de la vitamine C!" Sur l'emballage de leurs produits.

Exemples: Charcuterie, jus de fruits, boissons gazeuses, la pГўte Г  pain

SГ©curitГ©: Il est de la vitamine C, il est donc prГ©fГ©rable que SAFE il est un nutriment essentiel.

ASPARTAME

Qu'Est-ce que c'est? L'aspartame est un Г©dulcorant artificiel trГЁs douce utilisГ©e comme un substitut de sucre dans certains aliments faibles en calories et des boissons. Vous savez, ces petits paquets Г©galitГ© de sucre, vous pouvez ajouter Г  votre cafГ©? VoilГ  l'aspartame.

Exemples: Les boissons gazeuses, cГ©rГ©ales, chewing-gum, les boissons de jus de fruits, bonbons Г  la menthe, du prГЄt-Г -boire du thГ© glacГ©, mГ©lange de cacao instantanГ©, sans gras / sans sucre yogourt

SГ©curitГ©: Il est probablement une bonne idГ©e de limiter votre consommation d'aspartame. Diverses Г©tudes ont mis en Г©vidence une association entre l'aspartame et le cancer. CSPI recommande d'Г©viter les aliments sucrГ©s artificiellement et le passage Г  des produits sucrГ©s avec du sucralose, ou Splenda.

Butylhydroxyanisol (BHA) ButylhydroxytoluГЁne (BHT)

Que sont-ils? BHA et le BHT sont ajoutГ©s aux aliments pour prГ©server les graisses et huiles.

Exemples: MГўcher de la gomme, les grignotines, beurre, produits de boulangerie, les cГ©rГ©ales, les viandes, pommes de terre dГ©shydratГ©es, de la biГЁre

S Г©curitГ©: De nombreuses Г©tudes insistent BHA et le BHT sont sГ»rs, mais certaines Г©tudes controversГ©es qu'il ont liГ© au cancer chez les rongeurs. Selon le CSPI, le DГ©partement amГ©ricain de la SantГ© et des Services sociaux estime BHA ГЄtre "raisonnablement prГ©vu pour ГЄtre un cancГ©rogГЁne pour l'homme», mais la FDA permet encore son utilisation dans les aliments. BHT a Г©galement Г©tГ© liГ©e au cancer dans certaines Г©tudes sur les animaux. Bien qu'il soit difficile d'Г©viter BHA, essayez d'Г©viter Г  la fois autant que possible.

CHLORURE DE CALCIUM

Qu'Est-ce que c'est? Le chlorure de calcium est souvent ajoutГ© Г  l'alimentation comme un conservateur, ainsi que d'une pГўte renforcement et l'agent -raising. Les fabricants utilisent parfois Г  la place de chlorure de sodium (sel) car il a l'avantage supplГ©mentaire de calcium, un minГ©ral essentiel.

Exemples: Tomates en conserve, des boissons sportives (par exemple, l'eau Dasani et Glaceau intelligente de l'eau), le tofu, le soja caillГ©, le fromage, les aliments de pommes

SГ©curitГ©: Il est gГ©nГ©ralement reconnu comme sГ»r (GRAS) par la FDA. Il ya actuellement aucune preuve pour suggГ©rer qu'il est dangereux de consommer dans les quantitГ©s trouvГ©es dans les produits alimentaires et de boissons.

SIROP DE MAГЏS RICHE EN FRUCTOSE

Qu'Est-ce que c'est? Haute teneur en fructose de sirop de maГЇs - plus facilement rГ©fГ©rencГ© HFCS - est un Г©dulcorant Г  base de maГЇs qui est plus doux et moins cher que le saccharose, qui est fabriquГ© Г  partir de canne Г  sucre.

Exemples: Non-alimentation boissons gazeuses, cГ©rГ©ales, bonbons et autres friandises, condiments, produits de boulangerie, les vinaigrettes

SГ©curitГ©: HFCS a acquis une mauvaise rГ©putation dans la derniГЁre dГ©cennie alors que les experts ont notГ© que l'obГ©sitГ© a grimpГ© en flГЁche dans le mГЄme temps la consommation de HFCS augmentГ©. La thГ©orie Г©tait que beaucoup de gens ont Г©tГ© mГ©tabolisent HFCS diffГ©remment que les autres formes de sucre et qu'il soulevait le risque d'obГ©sitГ© et de diabГЁte de type 2. Cependant, la plupart des experts considГЁrent aujourd'hui HFCS ГЄtre pas diffГ©rent que d'autres formes de sucre et de blГўmer la controverse sur le fait que trop de sucre en gГ©nГ©ral avait commencГ© Г  ГЄtre ajoutГ© Г  trop d'aliments en mГЄme temps HFCS a Г©tГ© introduit.

L'acide Г©thylГЁnediaminetГ©traacГ©tique (EDTA de)

Qu'Est-ce que c'est? EDTA est un produit chimique synthГ©tique utilisГ© pour "fortifier" aliments Г  base de cГ©rГ©ales, tels que les cГ©rГ©ales pour petit dГ©jeuner et des barres de cГ©rГ©ales, en plus de son rГґle en tant que conservateur.

Exemples: Mayonnaise- douce boissons- poisson en conserve, la chair de crabe, crevettes et clams- conserve blanc potatoes- conserves de pommes de terre mushrooms- salad- marinГ© chou ou salade cucumbers- pansements et spreads- beans- boissons alcoolisГ©es

SГ©curitГ©: EDTA est gГ©nГ©ralement reconnu comme sГ»r par la FDA, et il a pas eu de recherches suggГ©rant le contraire dans les quantitГ©s prГ©sentes dans les aliments et les boissons.

LA GOMME DE GUAR

Qu'Est-ce que c'est? La gomme de guar est un Г©paississant naturel peu coГ»teux qui provient de la graine de la plante de guar. Il est Г©galement utilisГ© dans les produits de perte de poids en raison de sa teneur Г©levГ©e en fibres.

Exemples: Vinaigrettes, les sauces, les produits de boulangerie (en particulier sans gluten), milk-shakes, des mГ©langes de cappuccino, poudres de protГ©ines, des boissons de supplГ©ments de repas, mГ©langes de chocolat chaud, cГ©rГ©ales d'avoine instantanГ©s, des soupes

SГ©curitГ©: La gomme de guar en nourriture et la boisson n'a pas Г©tГ© associГ©e Г  des effets nГ©gatifs. Beaucoup effectivement l'utiliser comme un complГ©ment alimentaire pour abaisser le cholestГ©rol, la glycГ©mie infГ©rieurs, comme une source de fibres solubles et pour soulager la douleur des ulcГЁres gastriques.

MONOGLYCÉRIDES DIGLYCÉRIDES

Qu'Est-ce que c'est? MonoglycГ©rides et de diglycГ©rides sont des agents qui empГЄchent l'huile et de l'eau dans les produits alimentaires Г  partir de la sГ©paration Г©mulsifiant. Fondamentalement, il est si vous ne vous plaignez pas quand votre beurre d'arachide est Г©pais sur le fond et mince sur le dessus.

Exemples: Shortening, la margarine, les produits de cacao, produits de boulangerie, des tortillas de farine, de beurre d'arachide

SГ©curitГ©: Il n'y a pas eu d'Г©tudes scientifiques suggГ©rant un impact nГ©gatif sur la santГ© de monoglycГ©rides et diglycГ©rides.

Glutamate monosodique (MSG)

Qu'Est-ce que c'est? MSG est une forme de glutamate, substance chimique naturelle et est utilisГ© dans les aliments comme un exhausteur de goГ»t.

Exemples: Les conserves de lГ©gumes, conserves de thon, des pansements, des aliments congelГ©s, les grignotines comme les croustilles, les soupes en conserve

SГ©curitГ©: Si il ya un additif alimentaire avec une rГ©putation pire que HFCS, il est MSG. Que cette rГ©putation est justifiГ©e ou non est discutable. Un problГЁme avec MSG est que les fabricants ajoutent parfois pour la saveur afin qu'ils puissent rГ©duire la quantitГ© de vrais ingrГ©dients dans leur nourriture. Une autre contribution Г  la controverse est que certaines Г©tudes sur les rongeurs ont affirmГ© que MSG dГ©truit les cellules nerveuses dans le cerveau. Enfin, certaines personnes dГ©clarent Г©prouver des effets secondaires nГ©gatifs - tels que maux de tГЄte, des nausГ©es, une faiblesse, une sensation de brГ»lure dans le dos du cou et les avant-bras, et parfois des difficultГ©s Г  respirer - lorsqu'ils sont exposГ©s Г  de grandes quantitГ©s de MSG, si la plupart des experts conviennent ce qui est probablement une raretГ© si elle se produit Г  tous. Si vous pensez que vous ГЄtes sensible Г  elle, l'Г©viter, et d'Г©viter les produits qui ont "protГ©ines de soya hydrolysГ©es» et «levure autolysГ©e» sur leurs listes d'ingrГ©dients peuvent contenir puisque ceux MSG.

NIACINE

Qu'Est-ce que c'est? Vous ГЄtes probablement plus familier avec l'autre nom de celui-ci: la vitamine B3. Il est ajoutГ© sous forme d'un complГ©ment alimentaire pour la nourriture.

Exemples: Farine enrichie, cГ©rГ©ales de petit dГ©jeuner, aliments enrichis, des pГўtes et des nouilles

SГ©curitГ©: La niacine est non seulement sГ»rs, mais aussi bon pour vous. Il peut augmenter votre taux de HDL, ou «bon» cholestГ©rol, selon MayoClinic, et une carence en niacine peut provoquer la pellagre, qui se caractГ©rise par des troubles mentaux et potentiellement la mort.

Olestra

Qu'Est-ce que c'est? Procter Gamble a prГ©sentГ© olestra en 1996 comme un substitut pour les matiГЁres grasses dans les snacks, car il ne contient pas de calories ou de matiГЁres grasses.

Exemples: Croustilles lГ©gГЁres, comme la lumiГЁre de Lay et Pringles LumiГЁre

SГ©curitГ©: Pensez olestra comme l'aspartame. L'aspartame peut ajouter la douceur, sans les calories ou olestra sucre peut ajouter du gras faux sans calories ou de matiГЁres grasses. Mais Г  quel prix? Selon le CSPI, olestra rГ©duit la capacitГ© du corps Г  absorber les vitamines et les nutriments essentiels et peuvent causer la diarrhГ©e et des selles molles, des crampes abdominales, la flatulence et d'autres effets secondaires. Vous ГЄtes probablement mieux manger croustilles cuites au four.

BENZOATE DE SODIUM

Qu'Est-ce que c'est? Le benzoate de sodium est un agent de conservation ajoutГ©s aux aliments, des boissons et condiments pour empГЄcher la dГ©tГ©rioration.

Exemples: Jus de fruits, boissons gazeuses, marinades, confitures et gelГ©es de fruits, de la margarine, des hamburgers de fast-food, sauce piquante

SГ©curitГ©: Le benzoate de sodium est gГ©nГ©ralement considГ©rГ© comme sГ»r - bien que certaines personnes font l'expГ©rience des rГ©actions allergiques comme l'urticaire et l'asthme. Selon MayoClinic, il a Г©galement Г©tГ© impliquГ©e comme un dГ©clencheur potentiel d'hyperactivitГ© chez les enfants atteints d'un trouble dГ©ficitaire de l'attention avec hyperactivitГ©, mais d'autres recherches sont nГ©cessaires pour Г©tablir un lien si elle existe.

SODIUM NITRITE / NITRATE

Que sont-ils: Nitrate de sodium est un sel ajoutГ© aux aliments comme agent de conservation et de colorant qui se dГ©compose en nitrite de sodium.

Exemples: Bacon, jambon, saucisses, charcuteries, poissons fumГ©s, corned beef

SГ©curitГ©: Selon CSPI et CNN, ajoutant nitrate de sodium Г  l'alimentation peut conduire Г  la formation de petites quantitГ©s de substances cancГ©rigГЁnes appelГ©s nitrosamines, en particulier dans le bacon frit. La plupart des entreprises utilisent maintenant l'acide ascorbique ou acide Г©rythorbique bacon place. MayoClinic affirme Г©galement qu'il a Г©tГ© liГ© Г  l'athГ©rosclГ©rose, un durcissement des artГЁres qui pourraient conduire Г  une maladie cardiaque et le diabГЁte. Nous pensons qu'il est une bonne idГ©e de mettre celui-ci sur votre liste "Ne mangez pas".

SORBITOL

Qu'Est-ce que c'est? Le sorbitol est un type de sucre utilisГ© comme un conservateur, un agent Г©paississant et un Г©dulcorant artificiel dans les aliments Г©tiquetГ©s comme sans sucre, de la lumiГЁre ou diabГ©tique.

Exemples: Fruits, tels que pommes, poires, prunes et peaches- jus de fruits, comme la pomme, la poire, la prune et de pГЄche juice- cuite marchandises- condiments- Biscuiterie- collation aliments-gum

SГ©curitГ©: Sorbitol se produit naturellement dans certains fruits et est en sГ©curitГ© dans des quantitГ©s modГ©rГ©es. De grandes quantitГ©s, toutefois, peuvent conduire Г  des problГЁmes gastro-intestinaux, notamment la diarrhГ©e, des douleurs abdominales et les ballonnements.

SULFITES (anhydride sulfureux, le bisulfite de sodium)

Qu'Est-ce que c'est? Les sulfites tels que le dioxyde de soufre et de bisulfite de sodium, sont des substances Г  base de soufre ajoutГ©es aux denrГ©es alimentaires pour prГ©venir la dГ©coloration des fruits et Г  empГЄcher la croissance bactГ©rienne dans le vin.

Exemples: Fruits secs, du vin, pommes de terre transformГ©es, jus de citron en bouteille

SГ©curitГ©: Pour la plupart des gens, les sulfites sont totalement sГ»rs. Pour les personnes sensibles (gГ©nГ©ralement des asthmatiques sГ©vГЁres), il ya eu un lien avГ©rГ© entre les sulfites et des crises d'asthme, mГЄme si cela est un effet secondaire rare. Certains ont rapportГ© un lien entre les sulfites et d'autres symptГґmes, comme de l'urticaire, des nausГ©es et de la diarrhГ©e, mais ces demandes ne sont pas encore Г©tayГ©es. Si vous pensez que vous ГЄtes sensible aux sulfites, assurez-vous de les Г©viter.