Les herbes sГ©chГ©es / Г©pices que vous devez ajouter Г votre garde-manger: Part 1
Herbes et Г©pices peuvent emballer un coup de poing de la saveur rempli Г tous les plats sans ajouter de calories ou de matiГЁres grasses importantes - en fait, beaucoup contribuent prestations de santГ© supplГ©mentaires Г votre repas. Alors que vous devriez bien sГ»r continuer Г utiliser votre romarin, le thym et l'origan - les agrafes Г©pices d'armoires universelles - ne manquez pas sur ces herbes et Г©pices incroyables qui devraient Г©galement avoir une place dans votre garde-manger. (Et restez Г l'Г©coute pour la partie 2, Г venir la semaine prochaine!)
Cumin
DГЁs que vous commencez Г cuisiner avec le cumin, vous vous demanderez pourquoi il a fallu si longtemps pour l'essayer. Nous l'utilisons presque aussi souvent que nous utilisons romarin et le thym. Bien que le cumin complГЁte est parfois utilisГ© dans la cuisine, nous recommandons l'achat de la terre rГ©guliГЁre genre, vous trouverez avec le reste des herbes et Г©pices sГ©chГ©es Г l'Г©picerie. Il a un parfum musquГ© et le goГ»t terreux, et est extrГЄmement polyvalent quand il vient Г la cuisine. Utilisez-le pour les ragoГ»ts, soupes et Chili- saison poulet et la dinde avec it- l'utiliser pour faire un massage pour l'agneau ou pork- ou simplement faire frire avec des oignons. Une utilisation inattendue incroyable pour elle: Il est un assaisonnement phГ©nomГ©nale de guacamole.В
Les prestations de santГ©: Une cuillГЁre Г soupe de cumin contient 6% de l'apport quotidien recommandГ© en magnГ©sium, un minГ©ral essentiel, et 20% de l'apport quotidien recommandГ© de fer. Bien que plus de recherche doit ГЄtre fait, certaines Г©tudes ont montrГ© le potentiel de cumin en aidant les diabГ©tiques Г l'hypoglycГ©mie, ou de sucre dans le sang, et d'autres l'ont liГ©e Г la digestion saine.
Garam masala
Photo: Sarah Shatz, Food52.com
Ajouter une certaine fusГ©e indienne dans un plat avec cet aliment de base indienne dont le nom se traduit par «chaud mГ©lange d'Г©pices." Garam Masala est gГ©nГ©ralement une combinaison de cannelle, noix de muscade, clous de girofle, la cardamome, le macis, le poivre, la coriandre et le cumin, et est commun dans l'Inde du Nord et les cuisines d'Asie du Sud. Alors qu'il est certainement une nГ©cessitГ© si vous faites cuire un curry, le garam masala peut ГЄtre utilisГ©e pour une variГ©tГ© d'aliments, y compris les soupes, les ragoГ»ts et les brochettes. Nous trouvons qu'il complГЁte magnifiquement la courge - Essayez cette courge musquГ©e coco soupe de curry de l'alimentation 52! - Et il est Г©tonnamment savoureux sur des plats de pomme cuite et, croyez-le ou non, du pop-corn.
Les prestations de santГ©: Garam masala contient cannelle, dont certaines Г©tudes suggГЁrent possГЁde des propriГ©tГ©s anti-diabГ©tiques et d'autres recherches ont liГ© Г des effets anti-inflammatoires. Il contient Г©galement la coriandre, ou de coriandre, qui a Г©tГ© associГ©e au contrГґle de la glycГ©mie, le cholestГ©rol et rГ©duit la digestion saine.
Estragon
Estragon est l'un des quatre fines herbes de la cuisine franГ§aise et est connu comme le «roi des herbes" en France. Il est prГ©fГ©rable d'utiliser le poulet, le porc, le poisson et les crustacГ©s, et plats aux Е“ufs. Il est aussi l'ingrГ©dient clГ© de la saveur Г la sauce bГ©arnaise et est Г©tonnamment dГ©licieuse comme assaisonnement sur les pommes de terre et le maГЇs.
Les prestations de santГ©: Estragon est parfois utilisГ© comme un remГЁde homГ©opathique pour les maux de dents, et de la recherche a Г©galement montrГ© qu'il a un potentiel comme un stimulant de l'appГ©tit et aide Г la digestion.
Marjolaine
Souvent confondu avec son cousin l'origan, marjolaine est lГ©gГЁrement plus doux et est un excellent ajout Г pizzas, des plats Г base de tomates, soupes, les ragoГ»ts et les sauces. Utilisez-le pour frotte et marinades Г©pices et la farce de Thanksgiving, et essayer d'ajouter un peu de votre prochain sandwich au fromage grillГ© ou omelette.
Les prestations de santГ©: Alors que nous ne sommes pas sГ»r de savoir comment ses effets se traduisent dans la forme sГЁche de la plante, ses feuilles fraГ®ches sont associГ©s Г une myriade de bienfaits pour la santГ©, y compris aide Г la digestion, soulager les symptГґmes de la mГ©nopause, les effets anti-diabГ©tiques et le traitement des maux de tГЄte.
Les gens brassent parfois les feuilles de thГ© pour desserrer le flegme quand ils ont un rhume, et il contient des composГ©s chimiques connus pour avoir des propriГ©tГ©s anti-inflammatoires et antibactГ©riennes.
Safran des Indes
Le curcuma est si brillant épice jaune orangé couramment utilisé dans les plats indiens, asiatiques et du Moyen-Orient. Connu comme safran des Indes, il est généralement ajouté à des plats au curry, mais il ya beaucoup d'autres façons que vous pouvez faire cuire avec elle. Ajoutez-le à la salade aux œufs, salade de poulet ou salade de thon, et les sauces à base de tomate. Il est aussi un merveilleux assaisonnement pour certains légumes - par exemple, ce génial recette Bobby Flay pour le chou-fleur rôti au four avec le curcuma et le gingembre. Il est aussi un moyen facile pour pimenter pommes de terre rôties et le riz brun.
Les prestations de santГ©: Usages mГ©dicinaux de curcuma ont Г©tГ© dГ©couverts il ya au moins 4000 ans, et aujourd'hui, les supplГ©ments de curcuma existent rГ©ellement pour le traitement de la polyarthrite rhumatoГЇde et des douleurs articulaires. L'Г©pice a des propriГ©tГ©s et de composГ©s phytochimiques qui sont actuellement l'objet de recherches pour leurs effets potentiels sur le cancer, l'arthrite, le diabГЁte et d'autres conditions mГ©dicales antioxydantes. Les chercheurs Г©tudient Г©galement son rГґle dans la santГ© du cerveau et le dГ©clin cognitif liГ© Г l'Гўge. Certains Г©tudes montrent que le curcuma peut aider Г la dyspepsie, ou les maux d'estomac.