Recettes Agneau au curry

Curry d'agneau est très populaire en raison de l'utilisation de mélange encore parfumée d'épices doux à l'ail qui donne une saveur merveilleuse. Il est simple et très facile à préparer. Il peut également être préparé une journée à l'avance et servi avec du riz, pappadums et sambals. Dans cet article, nous allons regarder quelques recettes intéressantes.

Southern Indian Curry d'agneau

Ingrédients

Ingrédients

Quantité

Désossée d'agneau de l'épaule

£ 3 (1 morceaux d'un pouce)

Oignons

2 moyennes

Tomates

5 grandes

Yaourt nature

½ tasse

Ail

5 gousses

Ginger, hachée

2 cuillères à soupe

Clous de girofle, les graines de cumin, graines de fenouil, graines de coriandre, le curcuma

1 ½ cuillère à soupe de chaque

Cannelle

1 bâton

Feuilles de laurier

2

Feuilles de curry

10

Piment rouge frais

1

Coriandre

½ botte

Échalote, bandes

1

Huile d'olive

¼ tasse

Sel Poivre

Goûter

Temps Rendement

Temps Total

1 heure 10 minutes

Rendement

4-6 portions

Instructions

  1. Broyer les 1 ½ cuillère à soupe d'épices dans un moulin.

  2. Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais sur la base et ajouter la poudre de piment à elle. Ajouter la cannelle, les feuilles de laurier, feuilles de curry et le piment à elle. Rôti jusqu'à doré.

  3. Hacher finement les oignons, l'ail et le gingembre dans un robot culinaire.

  4. Appliquer le sel et le poivre à l'agneau et ajouter à la casserole.

  5. Faites cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit brun. Ajouter les oignons et cuire pendant 8 minutes.

  6. Ajouter les tomates et mélanger, puis laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

  7. Ajouter le yogourt et laisser mijoter pendant 5 minutes de plus.

  8. Garnir de coriandre hachée et servir avec du riz basmati.

Coconut Curry d'agneau

Ingrédients

Ingrédients

Quantité

Agneau haché

1 ½ livres

Oignon

1 moyenne

Patate douce

1 moyen - coupé en dés ½ pouces





Gousses d'ail émincées

2

Ginger, hachée

1 cuillère à soupe

Lait de coco

14 oz

Stock de poulet

1 tasse

Pois bébé

½ tasse

Coriandre

⅓ tasse

L'huile végétale

2 cuillères à soupe

Poudre de curry

1 ½ cuillères à soupe

Sauce piquante

Servir

Temps Rendement

Temps Total

35 minutes

Rendement

4 portions

Directionos

  1. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile chaude dans une grande poêle pendant environ 4 minutes.

  2. Ajouter l'agneau et cuire à feu moyen-vif pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

  3. Ajouter la poudre de curry et la patate douce, puis cuire pendant 2 minutes.

  4. Pout le lait de coco, le bouillon de poulet et assaisonner avec le sel et le poivre.

  5. Partiellement couvert et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la patate douce est tendre.

  6. Ajouter les petits pois, mélanger la coriandre et servir avec la sauce chaude.

Doux Agneau Curry

Ingrédients

Ingrédients

Quantité

La viande d'agneau ragoût

3 ½ livres

Oignons

2 grandes

Pomme granny smith

1 grande

Stock de poulet

1 tasse

Poudre de curry

3 cuillères à soupe

Sucre roux

2 cuillères à soupe

Raisins secs

½ tasse

Farine tout usage

3 cuillères à soupe

Beurre

6 cuillères à soupe

Jus de citron

1 cuillère à soupe

Sel poivre

Goûter

Temps Rendement

Temps Total

2 heures







Rendement

6 portions

Instructions

  1. Dans un sac en plastique, ajouter la farine, le sel et le poivre et bien mélanger.

  2. Mélanger dans les morceaux d'agneau et secouer jusqu'à ce que les morceaux couverts avec de la farine.

  3. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et faire cuire morceaux d'agneau jusqu'à coloration dorée.

  4. Réduire le feu et ajouter le reste du beurre dans la poêle. Cuire les oignons pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

  5. Ajouter le sucre brun, le bouillon de poulet, morceaux d'agneau cuits, la poudre de curry, pommes et raisins secs.

  6. Faire bouillir le mélange à feu moyen-vif, puis laisser mijoter à feu moyen-doux avec un couvercle pendant 1-1,5 heures jusqu'à agneau est très tendre.

  7. Ajouter le jus de citron et cuire pendant 2 minutes avant de servir.

Kashmiri-Style Rich Lamb Curry

Ingrédients

Ingrédients

Quantité

Os d'agneau

750 grammes, coupées en cubes de 1 po

Oignons

2 moyen, finement tranché

L'huile végétale

6 cuillères à soupe

Gousses d'ail écrasées

8

Feuilles de laurier

2

Cardamome noire, écrasés

2

Le bâton de cannelle

5 centimètres

Les graines de cumin

1 cuillère à café

Ginger, râpé

Pièce de 1 pouce

Piment vert Hot

1

Kashmiri mélange d'épices

1 cuillère à soupe

Sel

Goûter

feuilles de coriandre

75 grammes, hachées

Garam masala

1 cuillère à café

Temps Rendement

Temps Total

1 heure 50 minutes

Rendement

4 portions

Instructions

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter les oignons. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils brunissent, puis ajouter l'ail et faire revenir pendant 1 minute.

  2. Ajouter une cuillère à soupe d'eau chaude, puis ajouter les feuilles de laurier, cardamome, cannelle et de cumin.

  3. Ensuite, ajoutez le gingembre et mélanger, cuire pendant environ 30 secondes.

  4. Ajouter les tomates, 3 cuillères à soupe d'eau chaude et laisser cuire pendant 4 minutes avec le couvercle sur, en remuant de temps.

  5. Ajouter le piment, Kashmiri mélange d'épices, le sel et 1 cuillère à soupe d'eau chaude, puis bien mélanger. Remuer et faire cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer.

  6. Ajouter la moitié des feuilles de coriandre hachées et mélangez bien, la cuisson 1 minute.

  7. Maintenant, ajoutez les morceaux d'agneau et laisser cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

  8. Verser 750 ml d'eau chaude et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.

  9. Ajouter le garam masala et faire cuire pendant 10 minutes avec le couvercle.

  10. Décorer avec les feuilles de coriandre restantes.



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