Tofu au curry avec chutney balle de cerise et masoor dal [recette]

Reproduit de Tablier bleu

Il ya un monde de lentilles Г  choisir: du vert au noir et de l'orange vif au rouge profond. Dans ce plat, nous avons choisi de lentilles rouges, appelГ©s "dal masoor" en hindi. Nous pensons que leur goГ»t de noisette douce et dГ©licate texture sont parfaits pour les currys, surtout ceux qui sont Г  base de noix de coco. Pour ajouter un peu de piquant dans les lentilles, vous serez en utilisant les feuilles de curry fraГ®ches (Г  ne pas confondre avec de la poudre de curry, qui est habituellement un mГ©lange d'Г©pices). Les feuilles de cari ont une saveur distincte et faire des merveilles Г  construire une base de saveur forte.

Donne 2 servings- environ 675 calories par portion

IngrГ©dients

• 3 gousses d'ail
• 3 onces de cerises de paille (cerises de terre)
• 1 14 onces paquet de tofu ferme
• 1 bouquet de coriandre
• 1 oignon jaune
• 2 cuillГЁres Г  soupe de ghee
• 1 feuille fraГ®che de curry
• 2 cuillГЁres Г  cafГ© de poudre de curry
• 1 5,5 onces de lait de coco
• 1/2 tasse de lentilles rouges
• 2 cuillГЁre Г  cafГ© de chutney mГ©lange d'Г©pices (graines de moutarde noire, gingembre moulu, le garam masala et de cardamome moulue)
• 1 cuillГЁre Г  soupe de tamarin concentrГ©

instructions

1. PrГ©parer les ingrГ©dients.

Laver et sГ©cher les produits frais. Peler et Г©mincer l'ail. Retirez et jetez la couche externe de papery des cerises en Г©cales. RГ©duire de moitiГ© les cerises. Г‰goutter le tofu et Pat elle sГ©chage Couper le tofu longueur en 4 planches. Couper et jeter la coriandre stems- hacher finement les feuilles. Peel et petits dГ©s l'oignon.

2. Lancez le dal.

Dans une casserole moyenne, faire fondre la moitiГ© du beurre clarifiГ© Г  feu moyen-Г©levГ©. Ajouter la feuille de curry et la moitiГ© de la fois l'oignon et Г  l'ail saison avec sel et poivre. Cuire, en remuant frГ©quemment, 2 Г  3 minutes, ou jusqu'Г  ce que les lГ©gumes aient ramolli.

3. Terminez le dal.

Pour le pot d'aromatiques, ajouter les lentilles et la moitiГ© de la poudre de cari. Cuire, en remuant frГ©quemment, de 30 secondes Г  1 minute, ou jusqu'Г  ce que grillГ© et parfumГ©e. Ajouter le lait de coco et 1,5 tasses d'eau. Amener le mГ©lange Г  Г©bullition. Une fois l'Г©bullition, rГ©duire le feu Г  moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps, 18 Г  20 minutes, ou jusqu'Г  ce que les lentilles soient tendres. Retirez et jetez la feuille de curry. Saison dal avec sel et poivre au gustatifs et retirer du feu.

4. Faire le chutney.

Alors que les lentilles cuisent, dans une casserole moyenne (antiadhГ©sive, si vous en avez un), faire fondre le beurre fondu restant sur feu moyen. Ajouter le mГ©lange d'Г©pices et chutney restant oignon et Г  l'ail saison avec sel et poivre. Cuire, en remuant frГ©quemment, 2 Г  3 minutes, ou jusqu'Г  ce que les lГ©gumes aient ramolli et les graines de moutarde commencer Г  la pop.

Ajouter la balle saison cherries- avec sel et poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, 2 Г  4 minutes, ou jusqu'Г  ce que le mГ©lange Г©paississe et rГ©duit en volume. Incorporer Coupe frac14- d'eau et cuire, en remuant souvent, 20 Г  30 secondes, ou jusqu'Г  ce que l'eau est surtout absorbГ©. Г‰teindre le feu et ajouter le concentrГ© de tamarin. TransfГ©rer le chutney dans un bol et mettre de cГґtГ©. Essuyer la poГЄle.

5. Cuire le tofu.

Manteau 1 cГґtГ© de chaque planche de tofu dans le reste du cari. Dans la mГЄme poГЄle utilisГ© pour cuire le chutney, chauffer 2 cuillГЁres Г  cafГ© d'huile d'olive Г  feu moyen-vif jusqu'Г  ce que chaud. Ajouter le tofu revГЄtu, cГґtГ© assaisonnГ© vers le bas, et cuire 5 Г  7 minutes. Retournez le tofu et cuire encore 2 Г  3 minutes, ou jusqu'Г  ce que dorГ©. Transfert Г  une plaque de papier essuie-tout.

6. Plaque votre plat.

Divisez la dal et le tofu cuits entre 2 bols et garnir avec le chutney. Garnir avec la coriandre. Profitez!

Tablier bleu est une meilleure façon de cuisiner. Nous envoyons trois recettes originales chaque semaine, avec tous les ingrédients frais, vous devez les faire cuire - exactement dans les proportions dont vous aurez besoin. En savoir plus ici.