Nouilles chinoises recette

Qu'ils soient minces ou épaisses, frais ou sec, made by haricot mungo, de riz ou de la farine de blé, nouilles est un élément clé de toute la cuisine chinoise. La liste suivante comprend de nombreux types de plats de nouilles.

Szechuan Dan Dan nouilles

Ingrédients

Ingrédients

Quantité

Porc haché

250 grammes (8 onces)

Nouilles aux oeufs frais

250 grammes (8 onces)

Ail, hachées

3 gousses

Ginger écorces, hachées

1 pouce

Échalotes (parties blanches et vertes hachées séparément)

2

Zhai cai (ou ya cai), hachées

2 cuillères à soupe

vin de cuisson

1 cuillère à soupe

Arachides grillées, hachées

1 cuillère à soupe

Sel

1 cuillère à café

Sauce soya légère

½ cuillère à soupe

Huile de cuisson

1 cuillère à soupe

Poulet essence

1 cuillère à café

Bok choy

Plusieurs

Sauce

De bouillon de poulet (peut se substituer à l'eau)

½ tasse

huile de Chili

2 cuillères à soupe

Sauce soya légère

½ tasse

Sichuan poivre en poudre

1 cuillère à café, mais peut ajuster pour épices

L'huile de sésame

1 cuillère à soupe

Sel

1 cuillère à café

Sucre

2 cuillères à café




Les graines de sésame

1 cuillère à café

Ail, râpé

1 gousse

Instructions

  1. Commencez par préparer vos garnitures.

  2. Cuire les nouilles aux oeufs en suivant les instructions de cuisson sur le paquet de nouilles jusqu'à ce qu'ils soient tous dente puis égouttez-les.

  3. Préparer la sauce en mélangeant la sauce de haricot brun, la sauce hoisin, l'eau, le sucre et la pâte de piment bien.

  4. Préchauffez votre wok à feu vif, ajouter 1 ½ cuillères à soupe d'huile. Et puis ajouter l'ail haché, brièvement sautés.

  5. Ajoutez votre porc, sautés jusqu'à ce qu'il soit cuit et gris. Cassez en morceaux avec votre spatule et baissez le feu si nécessaire.

  6. Ajouter la sauce, en remuant bien avec du porc. Couvrez le wok et baisser le feu. Cuire le mélange pendant cinq minutes, ajouter les échalotes dans la dernière minute.

  7. Servez traditionnellement avec les nouilles, les garnitures et sauce dans des bols séparés.

Sauté de Lo Mein avec boeuf et brocoli

Ingrédients

Ingrédients

Quantité

Viande

Jupe ou bifteck de flanc, tranché mince

½ livre

Sel

¼ de cuillère à café

Sucre

¼ de cuillère à café

Poivre noir moulu

⅛ cuillère à café

Vin de Shaoxing

½ cuillère à café

Sauce soya légère

½ cuillère à café

Huile

1 cuillère à café

Maïzena

½ cuillère à café

Sauce

L'huile de sésame

1 cuillère à soupe

Sauce soya légère

2 cuillères à café

La sauce de soja foncée

2 cuillères à café

sauce aux huîtres

1 cuillère à soupe

Sel

¼ de cuillère à café

Sucre

½ cuillère à café







Vin de Shaoxing

1 cuillère à café

Eau

1 cuillère à soupe

Sel kasher

Goûter

Nouilles Lo mein (frais)

1 livre

L'huile végétale

4 cuillères à soupe

Brocoli, en bouquets de petites bouchées

½ livre

L'ail, hachées finement

3 gousses moyennes (environ 1 cuillère à soupe)

Instructions

  1. Préparer la viande de bœuf en le combinant avec le sucre, le sel, le vin de Shaoxing, le poivre, la sauce soja, la fécule de maïs et l'huile dans un petit bol. Remuer le mélange avec vos doigts et laisser mariner au réfrigérateur.

  2. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un autre petit bol, mélanger le mélange avec une fourchette avant de le mettre de côté.

  3. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, et ajouter les nouilles. Remuer avec les baguettes pour trois minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Egouttez-les, et passer sous l'eau froide pour qu'ils refroidissent. Égoutter à nouveau et mettre de côté.

  4. Lorsque le boeuf mariné, mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans votre wok à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à fumer. Passez le boeuf avec une spatule et cuire pendant une minute ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (sans le déplacer). Mélanger la viande et cuire encore deux minutes, en remuant fréquemment, de sorte qu'il est presque cuit. Déplacez-le dans un grand bol.

  5. Ajouter une cuillère à soupe d'huile et chauffer en haut. Une fois de fumer, ajouter le brocoli et un peu de sel. Cuire environ 30 secondes, il est donc remuer légèrement doré. Ajouter ¼ tasse d'eau et mélanger les deux minutes jusqu'à l'évaporation de l'eau et le brocoli est cuit à la vapeur. Ajouter à la viande de bœuf.

  6. Ajouter une cuillère à soupe de wok et ajouter les nouilles. Faites-les cuire, remuer constamment pendant une minute pour enrober les nouilles avec de l'huile. Ajouter la sauce et continuer à remuer pendant une minute afin qu'il recouvre les nouilles. Enfin, ajouter le boeuf, le brocoli et l'ail et cuire environ une minute de plus. Servir immédiatement.

Poulet soupe de nouilles

Ingrédients

Ingrédients

Quantité

Légumes ou de poulet

900 ml

Poitrine de poulet désossées sans peau

1 (autour de 6 oz / 1 cuillère à café)

De racine de gingembre frais, haché

1 cuillère à café

Ail, hachées finement

1 gousse

Blé ou de riz nouilles

50 grammes

Le Maïs Sucré

2 cuillères à soupe

Champignons, émincés

2 ou 3

les oignons de printemps, déchiquetés

2

La sauce de soja

2 cuillères à café, ainsi que certains

Basilic ou de menthe, piment déchiqueté

Goûter

Instructions

  1. Versez votre stock dans une casserole avec le poulet, l'ail et le gingembre. Faites-le bouillir, puis baisser le feu et couvrir partiellement et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Mettre le poulet sur une planche, puis déchiqueter en petits morceaux avec une fourchette.

  2. Remettre le poulet dans le bouillon et ajouter les nouilles, les champignons, le maïs, la sauce soja et la moitié des oignons de printemps. Laisser mijoter trois ou quatre minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Servir dans deux bols et ajouter les oignons de printemps restes, le piment et les herbes.

Conseils
  • Lors de l'utilisation des nouilles chinoises sèches, les faire cuire 3 à 6 minutes dans l'eau bouillante. Nouilles fraîches seulement besoin de 1 à 3 minutes.
  • Trouver les ingrédients dans la section asiatique ou ethnique de votre magasin.


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