Plus saine de l'alimentation 52: chaud curry de lГ©gumes
(CrГ©dit photo: Sarah Shatz pour Food52.com)
Chaque mardi, nous numГ©riser Food52? De dГ©licieux menu de recettes pour les choix les plus sains qu'ils ont-vous apporter de saison, plats dГ©licieux qui est Г©galement trГЁs bon pour vous.
La variГ©tГ© est le piment de la vie (de sorte que nous avons entendu), et comme par hasard, il est une des pierres angulaires d'une saine alimentation. Cette recette de curry offre une tonne de diffГ©rents lГ©gumes dans un plat dГ©licieux. De plus, il est dotГ© de guГ©rison Г©pices comme la cannelle, les graines de fenouil, et le gingembre.
Chaud Curry de lГ©gumesВ
Pour 6 personnes
2 tasses de la patate douce (pelГ©es) coupГ©es en dГ©s 1/3 pouces
2 tasses hachГ©es chou-fleur - coupГ© en morceaux 1/2 Г 1 pouces
1 gros oignon, tranchГ©
1/2 cuillГЁre Г cafГ© de cannelle
1 cuillГЁre Г cafГ© de cumin
1/2 cuillГЁre Г cafГ© de graines de fenouil
1 cuillГЁre Г soupe de gingembre frais, pelГ© et Г©mincГ©
1 15 oz de pois chiches, Г©gouttГ©s
1 grosse tomate, hachГ©e
1 8 oz sauce tomate
1 cuillГЁre Г soupe de sel kasher
1 tasse de petits pois surgelГ©s
1/3 tasse de coriandre, hachГ©es
1/2 tasse de 2% yaourt grec
1 cuillГЁre Г soupe d'huile d'olive
1/8 cuillГЁre Г cafГ© de flocons de piment rouge
2 cuillГЁres Г soupe de poudre de curry
Bouillon de lГ©gumes 1/2 tasse
1. Chauffer l'huile d'olive Г feu moyen-vif dans une grande poГЄle. Ajouter la patate douce et cuire pendant 5 minutes, jusqu'Г ce que la patate douce commence Г dorer.
2. Baisser le feu Г moyen et ajouter le poivron rouge, le curry, le cumin, la cannelle, les graines de fenouil, et le gingembre et cuire pendant 2 minutes, jusqu'Г ce que le mГ©lange soit parfumГ©. Remuer de temps.
3. Ajouter le chou-fleur, l'oignon, le bouillon, les pois chiches, tomate, sauce tomate et le sel. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'Г ce que les lГ©gumes soient tendres. DГ©couvrir, ajouter les petits pois et laisser mijoter pendant 5 minutes pour permettre Г Г©paissir la sauce. Saison si nГ©cessaire.
4. Servir le curry sur le riz, le dessus avec une cuillerГ©e de yaourt grec et quelques feuilles de coriandre.
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