Des aliments santГ© Г la mode du jour: freekeh
Nous espГ©rons que vous avez fait le plein de quinoa, parce qu'il est dГ©jГ les nouvelles d'hier maintenant que freekeh a volГ© le feu des projecteurs. PrononcГ©s "Freek-ah," cette cГ©rГ©ale ancienne est en fait vert blГ© dur qui est rГ©coltГ© jeune, tandis que les grains sont encore vertes et doux, et est ensuite sГ©chГ©es, grillГ©es, poli et fissurГ©.
Un cousin de boulgour, freekeh est originaire du Liban, la Jordanie, la Syrie et l'Egypte, et il est chargГ© avec des protГ©ines, fibres - quatre fois plus que le riz brun! - Et des antioxydants. ComparГ© Г d'autres cГ©rГ©ales, "elle est plus Г©levГ©e en protГ©ines, fibres, vitamines [et] les minГ©raux, et plus faible dans l'index glycГ©mique», selon Vandana Sheth, une diГ©tГ©tiste professionnelle et porte-parole de l'Association amГ©ricaine de diГ©tГ©tique.
Noisette, saveur de fumГ©e de freekeh vient du processus de torrГ©faction, et il est grand pour pilafs, ajoutant Г ragoГ»ts ou comme substitut pour le riz ou du couscous. La meilleure partie: Il ne faut que 20 minutes pour cuisiner!
Besoin d'un peu d'inspiration de recette? Essayez:
- Agneau braisГ© avec pilaf freekeh
- Boulgour et pilaf freekeh avec rГґti de courge musquГ©e
- Freekeh avec Costata Romanesco squash, la menthe et l'Е“uf
Il ya une idГ©e fausse trГЁs rГ©pandue que freekeh est sans gluten - il est pas, de sorte que ceux avec la maladie coeliaque doit Г©viter. Il ne possГЁde un faible indice glycГ©mique, cependant, il peut ГЄtre appropriГ© pour un rГ©gime diabГ©tique - vГ©rifier avec votre mГ©decin ou votre diГ©tГ©tiste en premier.
Freekeh est d'apparaГ®tre dans les marchГ©s des produits alimentaires de santГ© Г travers le pays et est actuellement disponible chez Trader Joe.