Faits collantes sur le Г©dulcorant naturel: Agave

Smoothie agaveLe sirop d'agave a Г©tГ© prГ©sentГ©e comme un Г©dulcorant miracle, celui que vous pouvez utiliser sans souci grГўce Г  son statut comme un aliment Г  faible indice glycГ©mique. Mais maintenant, un dГ©bat se prГ©pare plus Г  quel sain l'Г©dulcorant est, en partie Г  cause de ce que les filets de son classement Г  faible indice glycГ©mique: sa haute teneur en fructose.

Agave sirops peuvent avoir une teneur en fructose de 90 pour cent. (Sucre raffinГ© et le sirop de maГЇs riche en fructose sont Г  moitiГ© fructose et le saccharose de la moitiГ©.)

Et selon certains dans la communautГ© bien-ГЄtre, comme Sucre Shock! Auteur Connie Bennett, fructose agave est trГЁs raffinГ©. "Cela rend l'agave pire que le sirop de maГЇs riche en fructose», dit Bennett.

Mais les producteurs d'agave et de nombreuses entreprises d'aliments naturels Г  l'aide de l'Г©dulcorant en dГ©saccord. "Vous ne devez pas ajouter de produits chimiques pour faire agave. Et vous le faites avec du sirop de maГЇs Г  haute teneur en fructose », explique Vanessa Barg de Gnose chocolat, qui a observГ© la production de premiГЁre main de l'agave et le compare Г  le processus de dГ©shydratation utilisГ© pour crГ©er le pain brut.

CuillГЁre Г  cafГ© de sirop d'Agave Nectar

Malheureusement, l'agave est toujours une cuillerГ©e de sucre

De nombreux dГ©fenseurs de l'agave comme le fait que le corps mГ©tabolise (et le fructose, en gГ©nГ©ral) plus lentement que les autres sucres, de sorte qu'il ne produit pas les mГЄmes pics de glycГ©mie. cependant, une Г©tude de 2009 publiГ©e dans le Journal of Clinical Endocrinology MГ©tabolisme forte consommation liГ©e de boissons Г©dulcorГ©s au fructose Г  des niveaux de triglycГ©rides a augmentГ©.

Cela peut se traduire au gain de poids ou, dans ceux avec les niveaux de cholestГ©rol Г©levГ©, un risque de maladie cardiaque, ditВ  expert bien-ГЄtre Latham Thomas. "Le corps ne aime pas de sucre dГ©composГ© Г  ce degrГ©," dit Thomas. Mais Barg, qui est aussi un conseiller en santГ© holistique certifiГ©, dit qu'elle n'a jamais vu quelqu'un prendre du poids de commutation de sucre raffinГ© au agave.

Mais pour les clients concernГ©s, Barg utilise Г  faible indice glycГ©mique nectar de palme dans certaines de ses chocolats. Elle et Thomas fois citer stГ©via comme une autre option, tandis que Thomas favorise le sirop d'Г©rable. Et le sucre de palme est en train d'Г©merger sur les Г©tagГЁres sains Г  l'avenue biologique comme alternative agave.

Bottom line: Peu importe votre choix d'Г©dulcorants, il est bon de se rappeler qu'ils sont tous encore du sucre. -Nina Pearlman

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