Freekeh, le grain entier avec un nom idiot, demande Г  ГЄtre pris au sГ©rieux

Je prГ©fГЁre penser que je sais tout sur la nourriture. Parfois, je reГ§ois mon comeuppance quand je dis des trucs comme "la nuit derniГЁre, je essayГ© cerveaux!", AprГЁs quoi un ami me corrige avec «ris de veau sont une glande, crГ©tin." Parfois, il arrive sur Twitter quand je lis "Juste euNorthernSpyFoods risotto freekeh! "et je pense que" Qu'est-ce que le monstre est freekah? "

Je suis allГ© au restaurant East Village, Northern Spy Foods pour goГ»ter le risotto freekeh et il Г©tait foutu dГ©licieux. Nutty, savoureux, copieux. Elle a Г©tГ© inscrite sur le menu comme "Cayuga Organics pures freekeh," donc je fait un voyage spГ©cial Г  l'Union mercredi Greenmarket Square Г  visiter leur stand.

Freekeh, je appris, est un blГ© vert fumГ©, et ressemble un peu Г  du riz. Il a beaucoup de profondeur de saveur et une texture incroyablement grand. Il est du Moyen-Orient, et mГЄme si elle est probablement disponible dans les magasins d'aliments du Moyen-Orient, je me suis pas vu nulle part, sauf Г  les Organics Cayuga reposer, oГ№ je l'ai achetГ© la valeur d'une pinte (avec quelques blancs fantastiques haricots, mais qui est un autre poste) .

Selon un rГ©cent article dans The Atlantic, freekeh "contient plus de protГ©ines, de vitamines et de minГ©raux que la plupart des cГ©rГ©ales, et jusqu'Г  quatre fois la teneur en fibres de riz brun, mais il n'a guГЁre de gluten, car il est rГ©coltГ© avant sa protГ©ine se dГ©veloppe ».

Je cuisinais tout simplement avec de l'eau, puis jetГ© avec concombre, pois mange-tout, et feta Г©miettГ©. Je l'ai mangГ© pour dГ©jeuner trois jours dans une rangГ©e et chaque jour je me rГ©jouissais Г  dГ©jeuner. Alors, qu'attendez-vous? Obtenez freeky. -Jerusha Klemperer

Salade freekeh rapide

1 tasse freekah, rincГ©s
3 tasses d'eau
4 petite burpless concombres Moyen-Orient, pelГ©es et coupГ©es en dГ©s
1 tasse de feta Г©miettГ© (un moment agrГ©able salГ©e)
2 tasses de pois mange-tout (extrГ©mitГ©s coupГ©es), blanchis dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis coupГ© dans la moitiГ© ou tiers
3 GLUGs huile d'olive
2 GLUGs rouge de vinaigre de vin
plus de sel au goГ»t, si nГ©cessaire

Couvrir le freekah avec l'eau et quelques pincГ©es de sel. Porter Г  Г©bullition, puis couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes. (Il pourrait prendre plus de temps, mais aprГЁs le 30 vГ©rifier et voir si vous aimez la texture.)

Souche (vous pouvez enregistrer que l'eau pour la soupe ou quelque chose). Une fois freekeh a refroidi, mГ©langer avec le reste des ingrГ©dients.