Plus saine de l'alimentation 52: quinoa avec courge musquГ©e et de graines de citrouille
(CrГ©dit photo: Sarah Shatz pour Food52.com)
Chaque mardi, nous numГ©riser Food52? De dГ©licieux menu de recettes pour les choix les plus sains qu'ils ont-vous apporter de saison, plats dГ©licieux qui est Г©galement trГЁs bon pour vous.
Cette semaine, nous allons jumeler la bontГ© riche en protГ©ines de quinoa avec la courge musquГ©e, un lГ©gume de saison qui regorge de vitamines et de minГ©raux. Bon appГ©tit!
Quinoa Avec la courge musquГ©e et les graines de citrouille
Pour 4 personnes en Veggie Repas
1 tasse de quinoa
2 cuillГЁres Г soupe d'huile d'olive
1/2 oignon rouge, coupГ© en petits dГ©s
3/4 cuillГЁres Г cafГ© de poudre de chili
1 2 livres courge musquГ©e, coupГ©e en 3/4 pouces cubes
1 eau ou vГ©gГ©tale 3/4 tasse de bouillon
1 cc de sel
1/2 tasse de graines de citrouille
2 grosses poignГ©es de jeunes Г©pinards
1/2 tasse de canneberges sГ©chГ©es
1. Mettre le quinoa dans un bol et couvrir avec de l'eau fraГ®che. Frottez entre vos mains et versez la plupart de l'eau. Ajouter de l'eau fraГ®che et rГ©pГ©ter deux ou trois fois, jusqu'Г ce que l'eau soit claire. Bien Г©goutter dans une passoire Г mailles fines. RГ©glez la passoire sur un bol jusqu'Г ce que vous ГЄtes prГЄt Г faire cuire le quinoa.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande (4 Г 5 pintes) pot. Ajouter l'oignon et cuire Г feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu'Г ce qu'il commence Г ramollir. Incorporer la poudre de chili et la courge et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes de plus. Ajouter le quinoa, l'eau ou de bouillon Г©gouttГ© et le sel. Porter le liquide Г Г©bullition, rГ©gler le feu pour laisser mijoter et cuire Г couvert pendant 15 minutes.
3. Entre-temps, dГ©finissez une petite plaque Г cГґtГ© du poГЄle. Verser quelques gouttes (environ 1/2 cuillГЁre Г cafГ©) d'huile d'olive dans une petite poГЄle. Chauffer l'huile Г feu moyen et ajouter les graines de citrouille. Remuer et secouer la casserole jusqu'Г ce que les graines de citrouille passent du vert au brun olive lГ©gГЁrement dorГ©. Saupoudrer d'une pincГ©e de sel et immГ©diatement gratter les sur la plaque en attente.
4. Retirer la casserole du feu et ajouter les Г©pinards et les canneberges. Couvrir la casserole et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes. MГ©langer et gonfler les grains avec une fourchette. Servir saupoudrГ© de graines de citrouille grillГ©es.
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