Plus saine de l'alimentation 52: l'igname et l'arachide ragoГ»t de chou

Igname et l'arachide RagoГ»t de Kale

Photo: James Ransom pour Food52.com

Chaque mardi, nous numГ©riser Food52? De dГ©licieux menu de recettes pour les choix les plus sains qu'ils ont apportant vous-saison, tarif dГ©licieux qui est vraiment bon pour vous.

Rich, copieux, et le remplissage, ce ragoГ»t est le parfait saine nourriture de confort d'hiver. Il est chargГ© avec des nutriments et des graisses saines, et ne vous laissera pas sensation de ballonnement et somnolent aprГЁs avoir mangГ©.

Igname et l'arachide RagoГ»t de Kale
IngrГ©dients pour 4 personnes

1 cuillГЁre Г  soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune, coupГ© en dГ©s
2 gousses d'ail Г©crasГ©es
1 cuillГЁre Г  soupe de gingembre 1/2, hachГ©e
2 livres igname (environ deux grand), coupГ©s en morceaux de 1 pouce (ou un peu plus grand)
1/2 tasse de lentilles rouges secs, rincГ©s et Г©gouttГ©s
3 tomates de vigne mГ»res, pelГ©es et hachГ©es (si vous ne pouvez pas accГ©der tomates fraГ®ches Г  cette pГ©riode de l'annГ©e, utilisent 1 boГ®te de tomates en dГ©s maison ou achetГ©s en magasin)
1 cuillГЁre Г  cafГ© de cannelle, rez-de-
2 cuillГЁres Г  cafГ© de cumin, sol
1/2 cuillГЁre Г  cafГ© de curcuma, rez-de-
Dash poivre de Cayenne (au goГ»t)
1/2 cuillГЁre Г  cafГ© de sel de la Mer (ou au goГ»t)
4-5 tasses bouillon de lГ©gumes + supplГ©mentaire si nГ©cessaire
1/4 tasse de beurre d'arachide crГ©meux
4 tasses de chou frisГ©s, coupГ© en petits morceaux
1/4 tasse d'oignon vert, tops seulement, hachГ©
1/4 tasse de rГґti et de cacahuГЁtes salГ©es, hachГ©es

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole mettre sur feu moyen. Ajouter l'oignon et commencer sauteeing jusqu'Г  ce que l'oignon soit translucide obtenir (environ 3 minutes). Ajouter l'ail et le gingembre, et de continuer Г  faire sauter pendant 3 minutes, jusqu'Г  ce que l'ail est parfumГ©. Ajouter les patates douces, les lentilles rouges, les tomates, la cannelle, le cumin, le curcuma, le poivre de Cayenne et de donner et tout un Г©moi rapide Г  combiner.

2. Ajouter 4 tasses de bouillon de lГ©gumes et porter le mГ©lange Г  Г©bullition. Si il n'y a pas assez de bouillon pour couvrir tout, mais au moins 1 pouce, ajouter une autre tasse de stock. Lorsque la soupe Г  Г©bullition, rГ©duire le feu et laisser cuire pendant 40-45 minutes, ou jusqu'Г  ce que les patates douces et les lentilles sont trГЁs tendre. Si vous avez besoin de plus de bouillon que les cuisiniers de mГ©lange, ajoutez-le.

3. Ajouter le beurre d'arachide et bien mГ©langer. L'utilisation d'un mГ©langeur Г  immersion, mГ©langer la soupe jusqu'Г  environ la moitiГ© de celui-ci est en purГ©e et l'autre moitiГ© a encore la texture. La soupe doit apparaГ®tre crГ©meuse, mais des morceaux de patate douce doit ГЄtre visible.

4. Incorporer dans le chou frisГ© et le laisser flГ©trir. Assaisonner au goГ»t, ajouter du sel et du poivre si nГ©cessaire.

5. Servir, surmontГ© d'une cuillГЁre Г  soupe chacun de l'oignon vert et arachides Г©crasГ©es.

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