Est-ce que la science de la nutrition ont besoin d'une cure de jouvence?

Livre controversГ© L'Г©tude de la ChineL'Г©tude de la Chine Г©tait papier blanc mГ©ga du Dr T. Colin Campbell prГ©sentant ses recherches approfondies sur pourquoi nous devrions manger plus de plantes (et moins de produits animaux) pour une bonne santГ©. (N'a pas lire? Voici les Cliff Notes.)

Son dernier livre, Whole: Repenser la science de la nutrition (qui a causГ© autant de remous), est plus philosophiqueВ l'argument infusГ© avec la science lourde, et il propose que la plupart des recherches que notre comprГ©hension actuelle de la nutrition est basГ©e sur manque le point.

Pourquoi? La science de la nutrition, le Dr Campbell dit, se concentre actuellement sur les nutriments individuels carrГ©ment, une approche qu'il appelle le «paradigme rГ©ductionniste." Cette focalisation Г©troite Г©clipse un point final le plus important: comment les aliments entiers affectent rГ©ellement la santГ© des personnes qui les mangent.

"Lorsque vous ГЄtes Г  la recherche Г  travers un microscope, soit littГ©ralement ou mГ©taphoriquement, vous ne pouvez pas voir la grande image," dit-il. En d'autres termes, il ya trop l'accent sur la quantitГ© de fibres et de vitamine C que vous obtenez lorsque vous mangez une pomme, et pas assez de recherche sur l'opportunitГ© ou non de manger cette pomme est effectivement vous faire vivre une vie plus longue, plus dynamique.

Nous avons plongé dans Entier (qui va aussi dans la façon dont le réductionnisme affecte la médecine, les soins de santé, la politique sociale, et beaucoup plus) pour vous apporter cinq points principaux Dr Campbell utilise pour faire son affaire pour laquelle la façon dont nous regardons la nutrition est maintenant pas le couper:

1. La nourriture est plus important que les Г©lГ©ments nutritifs. "La pomme entiГЁre est beaucoup plus que la somme de ses parties», dit le Dr Campbell. En regardant un aliment que juste une liste de calories, de protГ©ines, de calcium et de la vitamine C, etc., ne suffit pas. Prendre un supplГ©ment pour chaque Г©lГ©ment nutritif dans une pomme, par exemple, est pas le mГЄme que celui de manger (voir numГ©ros 2-4).

2. Les Г©lГ©ments nutritifs dans les aliments varient Г©normГ©ment.В Donc, si vous voulez manger exactement 1 000 mg de calcium par jour, bonne chance. Une poignГ©e de haricots ne contient pas le mГЄme montant que l'autre, mГЄme si les faits de nutrition affirment qu'il fait. Le bГЄta-carotГЁne dans certains aliments peut varier de trois Г  dix-neuf fois, et une Г©tude a trouvГ© varier de quarante fois dans les pГЄches.

3. Les Г©lГ©ments nutritifs affectent l'autre, beaucoup de temps.В MagnГ©sium influence les effets de fer, en protГ©ines affecte le zinc, la vitamine A agit diffГ©remment lorsqu'il est associГ© Г  la vitamine D, et ainsi de suite. Donc, en mettant l'accent sur l'obtention de chaque nutriment est infiniment plus compliquГ© que de prendre un supplГ©ment pour chacun.

4. Qu'est-ce que votre corps fait avec les Г©lГ©ments nutritifs est la clГ©.В "La nourriture que nous mettons dans nos bouches ne contrГґle pas notre alimentation-pas entiГЁrement," dit-il. "Qu'est-ce que nos organismes font avec que les aliments ne." Donc, si vous ingГ©rez 500 mg de vitamine C, qui ne signifie pas que votre corps va utiliser tout cela.

5. Votre corps sait ce qu'il fait! Dr Campbell fait valoir que si la complexitГ© des interactions nutriments sembler compliquГ© et dГ©courageant, le corps est en train de faire un excellent travail Г  faire ce que vous mangez travail pour vous. En fin de compte, dit-il, vous pouvez manger un aliments entiers, rГ©gime alimentaire Г  base de plantes qui est lourd sur des lГ©gumes, des fruits, des noix, des graines, des grains entiers, les haricots et les lГ©gumineuses et court sur les aliments transformГ©s, les produits d'origine animale, sel ajoutГ©, l'huile, et le sucre, avec des glucides Г©quilibrГ©s, protГ©ines et matiГЁres grasses, et le reste prendra soin de lui-mГЄme. "En bref, votre corps est constamment contrГґler et d'ajuster les concentrations de nutriments dans les aliments que vous consommez afin de transformer la variabilitГ© massive dans les fourchettes Г©troites il a besoin pour ГЄtre en bonne santГ©." -Lisa Elaine Held

D'accord dans un grand chemin? Pensez la philosophie du Dr Campbell est faux? Peser dans les commentaires ci-dessous!