RГ©frigГ©rateur regard livre: anthony Fassio

Anthony Fassio est Г  la fois le prГ©sident de Slow Food New York et le PDG de la santГ© et Г  l'art culinaire axГ©es sur la durabilitГ© Г©cole Institut Natural Gourmet. Donc, vous ne devinerez jamais que certains des faits de l'industrie alimentaire qu'il cite, il a appris de premiГЁre main, au dГ©but de sa carriГЁre, quand il travaillait pour Pepsi et Frito-Lay. Ce fut avant de faire un 180 et en laissant Г  assister Г  Le Cordon Bleu Г  Paris.

Son temps dans la voie de la restauration rapide a contribuГ© Г  faГ§onner sa philosophie actuelle de la nourriture lente, dit-il. "Savoir oГ№ vient votre nourriture et comment il est cultivГ© est le numГ©ro un dans mon livre," explique Fassio. Ensuite, il est important de considГ©rer ce qui sert au mieux votre corps. "Besoins alimentaires de chacun sont diffГ©rents, et il est important d'ГЄtre respectueux de vos besoins personnels», ajoute-il. (Just FYI: Il ne parle pas de la nГ©cessitГ© personnelle pour le vin et le fromage.)

Apprenez ce que ce savant alimentaire fait Г  la maison, pourquoi il est carbonatation son propre soda, et comment il maximise la lГ©gumes du marchГ© de tous les agriculteurs vers les tiges avec ce coup d'oeil dans son rГ©frigГ©rateur ... -Jamie McKillop

Comme une alimentation saine Г©ducateur, ce qui est un plat facile vous enseignez les gens Г  faire ce que vous faites aussi Г  la maison? ГЂ l'Institut Natural Gourmet nous disons aux gens Г  la tГЄte de leur marchГ© de producteurs le plus proche et prendre trois diffГ©rents lГ©gumes colorГ©s. Dans une grande poГЄle, faire revenir les lГ©gumes avec du miso. MГ©langer avec des grains prГ©cuits et garnir de lГ©gumes marinГ©s. Il est simple, favorable Г  la santГ© et dГ©licieux.

Cela semble tout Г  fait faisable et dГ©licieux. Ce qui est dans les carafes dans votre rГ©frigГ©rateur? Je adore l'eau pГ©tillante, mais je dГ©teste l'idГ©e de l'eau Г©tant expГ©diГ© dans le monde entier, donc je fais mon propre.

Plus de gens ne semblent ГЄtre carbonatation Г  la maison! Je vois le yogourt de Siggi. Est-ce que la marque de votre choix? Siggi de-sait oГ№ et comment chaque vache-vie. Ils sont tous nourris Г  l'herbe, et locale sans hormones. Le fait qu'ils peuvent en toute confiance approvisionner leur lait en toute transparence l'emporte sur moi.

Donc, vous devez ГЄtre cuire quelque chose. Ces champignons sur l'Г©tagГЁre du milieu look Г©tonnant. Qu'est-ce que vous les utilisez pour? Je l'utilise champignons comme une viande substitut pour sautГ©s, ragoГ»ts, ou embouts pour les sandwichs. Oyster, chanterelles et maitake sont les meilleurs. Enoki sont bonnes aussi.

Champignons grillГ©s ont totalement ce mГЄme goГ»t fumГ© que la viande rouge. Qu'en est-il de tous les magnifiques lГ©gumes verts? Comment prГ©parez-vous eux? Je mange seulement eux. Je mange crus sur un sandwich, sautГ©s, cuits Г  la vapeur, au four, ou en ragoГ»t. Je les mange tout le temps, comme je le peux. Donnez-moi un plat, et je vais jeter un lГ©gume vert.

Tu as oubliГ© marinГ©! I Spy lГ©gumes marinГ©s en haut Г  droite. Qu'est-ce que vous les mangez avec? ГЂ peu prГЁs tout. Г‰quilibrer la saveur sur le plateau et dans un plat est important de la nourriture dГ©licieuse. Je trouve lГ©gumes marinГ©s une maniГЁre fraГ®che aciditГ© d'ajouter Г  un repas.

Votre nourriture est si belle, mais beaucoup de gens trouvent que des lГ©gumes biologiques sont trop chers. Avez-vous un travail autour de cela? Je fais les courses au marchГ© des agriculteurs, donc je peux acheter l'ensemble vГ©gГ©tale. Puis-je utiliser chaque peu de lui. Mon prГ©fГ©rГ© est le chou frisГ© actuelle. Je utilise les feuilles dans le matin mes Е“ufs brouillГ©s et les tiges comme pesto pour le dГ®ner de ce soir. Fenouil, carottes, betteraves ou achetГ©s au marchГ© des agriculteurs viennent presque toujours avec tige et fronde, ou de la feuille ci-jointe. Il pense qu'il est beaucoup mieux pour ГЄtre utilisГ© dans mon assiette que rebut. -Jamie McKillop

Pour plus d'informations, visitez slowfoodnyc.org et naturalgourmetinstitue.com