Look book RГ©frigГ©rateur: moraes anthony

Il peut ne pas trГ©bucher sur la langue, mais SPE certifiГ© (qui signifie Sourcing, PrГ©paration, et renforcement) est un rГ©volutionnaire entreprise qui travaille avec des restaurants comme Rouge TomateВ pour crГ©er des menus d'origine locale qui sont si dГ©licieux (ahem, Г©toile Michelin), vous pourriez oublier qu'ils sont incroyablement nutritifs, aussi.

Lors de sa barre est chef exécutif Anthony Moraes, ancien sous-chef au vantée Eleven Madison Park de Danny Meyer et un homme de la renaissance de bien-être véritable. Il a ouvert deux de ses propres restaurants à Newark, enseignées à l'Institut culinaire français à SoHo, et a co-fondé le Centre de formation naturelle, ce qui conduit sessions bootcamp style dans la nature (avec kettlebells, pas moins). Pensez Wilderness Camp de survie avec un côté de la cuisine sérieuse.

Alors qu'est-ce un chef par excellence de la santГ© d'esprit manger pour rester en forme?

"Mon approche globale de mon mode de vie alimentaire personnelle est Г  base de plantes», affirme Moraes. "Mais il ya beaucoup de fois je dois visiter des lieux des clients et essayer des plats diffГ©rents, donc je ne peut pas ГЄtre fanatique Г  ce sujet." Nous jetГ© un Е“il dans la maison le rГ©frigГ©rateur de Moraes pour voir ce qu'il concoctera quand il est pas dans la cuisine d'essai. Voici ce que nous avons trouvГ© ...

Je vois non pas une mais plusieurs variГ©tГ©s de lait d'amande sur l'Г©tagГЁre du haut. Le lait d'amande est probablement mon substitut au lait prГ©fГ©rГ©e. Je fais mon propre Г  la maison, mais je l'aime aussi la combinaison de lait de noix de coco et aux amandes, chocolat noir ou pour une petite gГўterie. ГЂ l'occasion, je acheter du lait de chanvre ainsi.

Vous avez beaucoup de beaux lГ©gumes sur la tablette infГ©rieure. Depuis l'approvisionnement local est votre passion, pouvez-vous me dire oГ№ vous les avez? Nous avons rГ©cemment organisГ© une visite de fermes locales pour les stagiaires de SPE. Nous pensons qu'il est important pour la nutrition culinaire et Г©tudiants diГ©tГ©tiste pour poursuivre leurs Г©tudes en comprendre oГ№ et comment notre nourriture est Г©levГ© et cultivГ©. Donc, je ramassГ© ces lГ©gumes particuliers Г  l'un d'entre eux. Ils ont Г©tГ© transformГ©s en jus de fruits frais!

Qu'en est-il de l'ananas. Comment avez-vous manger?В Je l'ai achetГ© deux le jour avant que je prenne cette photo-ma femme juiced un, et nous avons grillГ© l'autre. Ananas a certains avantages pour la santГ© Г©tonnante, et ils sentait si bon quand je suis passГ© devant eux Г  Whole Foods.

Je ressens un manque de viande dans votre alimentation. Une raison particuliГЁre? Je tente de mener une vie Г  base de plantes, mais je ne, Г  l'occasion, faire cuire la viande Г  la maison. Quand je fais, je fais en sorte qu'il provient d'une source trГЁs propre et durable, Г©levГ© sans cruautГ©, et hormone et sans antibiotique. Je Paire aussi avec beaucoup de lГ©gumes.

Je vois que vous ГЄtes un fan Chobani. Qu'aimez-vous Г  propos de yaourt grec? Je suis rГ©cemment assistГ© Г  la confГ©rence Saveurs santГ©, vie saine au Culinary Institute of America. SPE certifiГ© parrainГ© elle-avec-Chobani d'enseigner aux mГ©decins comment prГ©parer de la nourriture saine et, Г  son tour, enseigner Г  leurs patients Г  faire de mГЄme pour prГ©venir la maladie et la maladie. Je suis un grand croyant que le yogourt est bon pour vous.

Qu'en est-il de l'eau de noix de coco? PrГ©fГ©rez-vous au-dessus de la plaine des trucs?В Au Centre de formation naturelle, nous participons Г  beaucoup d'Г©vГ©nements sportifs extrГЄmes et de la formation de kettlebell intense. L'eau de coco est l'un des meilleurs moyens de remplacer les Г©lectrolytes perdus pendant l'activitГ© physique intense. je jamais acheter de soude pour la maison, de sorte que l'eau de coco est Г  la fois notre soude et notre boisson sportive.

Quel est votre plat prГ©fГ©rГ© Г  faire Г  la maison? Je aime cuisiner le petit dГ©jeuner pour ma famille. Rien ne vaut de se rГ©veiller Г  une maison, repas gastronomique! Un petit week-end typique serait Е“ufs, bacon, tempeh jus de fruits frais, cГ©rГ©ales germГ©es de pain grillГ© avec de la confiture faite maison, commerce Г©quitable, cafГ© biologique ou du thГ© vert, ou quelques trГЁs savoureux crГЄpes de grains entiers avec un sirop d'Г©rable biologique et des fruits frais. (Et oui, les Е“ufs sont locales, Г  partir d'un kiosque de la ferme en bordure de route dans le comtГ© de Hunterton, New Jersey). Maintenant que vous avez fait me donne faim! -Jamie McKillop

Pour plus d'informations sur la mission de SPE certifiГ©, visitez specertified.com