RГ©frigГ©rateur regard livre: lierre Stark

(Photo: Dos Caminos)

(Photo: Dos Caminos)

Dos Caminos est un restaurant mexicain moderne haut de gamme Г  New York, New Jersey et en Floride que vous peut-ГЄtre ... sans doute ... avez certainement dГ©jГ  Г©tГ© Г  un dГ®ner d'anniversaire ou une soirГ©e entre filles.

La femme derriГЁre le menu (pour les 11 derniГЁres annГ©es) est sГ©rieusement Г©prouvГ© chef exГ©cutif Ivy Stark, prГ©cГ©demment du Zocalo, Rosa Mexicano, et Amalia. Et oui, alors il est certainement un endroit oГ№ vous pouvez commander quesadillas et de la tequila, Stark est sur une mission pour amГ©liorer la perception que toute la nourriture mexicaine est malsain.

"Evidemment, Tex-Mex est tout fromage fondu et la farine lourd», dit-elle, "mais authentique mexicaine est pas comme Г§a. Il est tortillas de maГЇs, beaucoup de fruits de mer frais, des tonnes de lГ©gumes. Il est vraiment trГЁs lГ©ger."

Donc Stark, un coureur de fond qui a participГ© de 2014 Marathon de New York, a mis en place des options plus saines au menu, comme une soupe Г  la citrouille de chili, le vivaneau rГґti et lГ©gumes croquants avec guacamole au lieu de chips tortilla.

Elle mange habituellement des repas comme Г§a au restaurant deux fois par jour, et quand elle est super occupГ©e dans la cuisine, elle va siroter jus vert qu'elle a fait Г  la maison d'un thermos (au lieu d'atteindre pour tout ce qui est Г  portГ©e de main, comme de nombreux chefs).

Nous avons eu un coup d'oeil Г  ce qu'elle mange Г  son sa place dans Dumbo, Brooklyn, pour le dГ®ner et avant une course.

(Photo: Ivy Stark)

(Photo: Ivy Stark)

Vous avez Г©tГ© au Dos Caminos pendant 11 ans. Comment la cuisine mexicaine a influencГ© votre cuisine Г  la maison? Il ya toujours un panier de chilis dans le rГ©frigГ©rateur. Je les mets sur tout. Et je l'ai toujours salsa maison dans le rГ©frigГ©rateur et je suis ajoute constamment des choses diffГ©rentes Г  elle. Par exemple, la salsa il ya en ce moment une salsa de tomates rГґties. Il est si facile Г  faire. Je viens de prendre la tomate, le piment, l'oignon et l'ail, le mettre sur une plaque Г  biscuits et faire griller jusqu'Г  ce que noirci. Ensuite, je mГ©lange et ajouter un peu de sel, le jus de lime et la coriandre. Je me suis littГ©ralement mis sur tout.

Miam. Je sais que vous mangez au travail un peu. Quel est votre petit-dГ©jeuner Г  la maison? Pendant la semaine, je dois un shake de fruits congelГ©s et lait d'amande. Il ya un peu de jus POM lГ  que je ajouter. Sur un jour de congГ©, je me fais un petit-dГ©jeuner turc qui est vraiment lГ©ger et dГ©licieux avec du yogourt, tomate, miel, amandes ou de noix et les olives.

Ceci semble dГ©licieux. Avez-vous des indulgences? Je fais habituellement un dГ®ner de indulgente par nuit Г  la maison un jour de congГ©. Il est gГ©nГ©ralement pГўtes maison, bien que rГ©cemment, je l'ai expГ©rimentГ© avec diffГ©rents grains. Je fis un pГўtes de quinoa qui Г©tait grande. Carbonara est un favori, je dois avoir mon bacon et le beurre. Ou Cacio e Pepe avec quelques grands Pecorino.

Tu me fais faim! Quel est le dГ®ner sur une nuit sain Г  la maison? Habituellement, il est un morceau de poisson grillГ© avec un peu de salsa et le jus de lime avec des patates douces, purГ©e ou rГґties.

Qu'est-ce que vous avez avant une course? Je vais gГ©nГ©ralement ai mon bougГ© avant une course dans la matinГ©e. Ensuite je voudrais avoir un peu de protГ©ines, comme une cuillerГ©e de beurre d'arachide ou une tortilla de beurre d'arachide.

Une autre influence mexicaine! OГ№ que vous faites vos courses vous? Si je vais pour une longue course, je vais arrГЄter au Fairway Г  Red Hook, puis prendre une voiture en arriГЁre. Ils ont une grande sГ©lection d'ingrГ©dients mexicains vraiment intГ©ressantes, et ils sont les premiers Г  obtenir des trucs de saison.

Y at-il d'autres sains cuisine mexicaine agrafes que vous mangez ou buvez? Les Mexicains ont longtemps été les amateurs de jus de légumes, bien avant que nous étions dans ce pays. Je vais faire une grande chose de jus tous les jours et l'amener à travailler dans un thermos. Je tiens à combiner l'ananas avec le truc vert. Un grand nombre de fois qui pourraient être ma subsistance toute la journée. La plupart des chefs ne reçoivent pas le temps de s'asseoir et de manger, malgré passé toute la journée autour de la nourriture. -Jamie McKillop

Pour plus d'informations, visitez doscaminos.com

Menu