Look book RГ©frigГ©rateur: Kochilas diane

Zones bleues, les cinq zones reconnues dans le monde où les gens vivent façon plus que le reste d'entre nous, d'inspirer une sorte de curiosité enragée entre les chercheurs et les noix de santé.

AprГЁs tout, Г  moins que son climat ou l'Г©lГ©vation confГ©rant les avantages, nous devrions ГЄtre capables d'imiter certaines des habitudes qui contribuent Г  la longГ©vitГ© des populations, non?

Chef de Diane Kochilas a une idée sérieuse sur la façon de le faire.

Un New-Yorkais natif qui vit aujourd'hui entre New York et Athènes, elle a passé ses étés depuis l'enfance sur la petite île d'Ikaria zone bleue, où sa famille est originaire, et elle a récemment publié son huitième livre de cuisine, Ikaria: Leçons sur l'alimentation, la vie et la longévité de l'île grecque où les gens oublient de Die.

La rГ©gion est profondГ©ment acquis dans la culture alimentaire, dit Kochilas, dont le pГЁre Г©tait un chef, alors elle a commencГ© la cuisson Г  un Гўge prГ©coce. Elle consulte maintenant les restaurants grecs comme l'Molyvos haut de gamme Г  Manhattan et dirige sa propre Г©cole de cuisine sur Ikaria. Alors qu'est-ce qu'elle pense donne l'exemple extraordinaire vitalitГ© Ikariens?

"Eh bien, il est assez Г©loignГ©, et tout le monde mange un rГ©gime alimentaire Г  base de plantes de la nourriture qui est produite lГ -bas," explique t-elle. Ikariens manger beaucoup de lГ©gumes verts, herbes, champignons, pommes de terre, le poisson et l'huile d'olive. Jardins tout le monde, et tout est organique. Il ya aussi pas les aliments transformГ©s, selon Kochilas.

"Il ya aussi trГЁs peu de stress, ce qui bien sГ»r est vraiment important, et un sens de la communautГ©, le but, et d'appartenance qui est plus difficile Г  quantifier,» dit-elle. (Jaloux, beaucoup?)

Nous avons pris un coup d'oeil Г  l'intГ©rieur d'AthГЁnes le rГ©frigГ©rateur de Kochilas pour voir comment elle invoque l'esprit culinaire Ikarian Г  la maison. -Jamie McKillop

Qu'est-ce que un petit dГ©jeuner typique ressemble pour vous durant l'Г©tГ© sur l'Г®le? En Г©tГ©, il est tout au sujet du fruit. Nous avons nos propres figues, abricots, prunes, fraises, pastГЁques, et les pГЄches. Donc, il ya certainement un Г©norme bol de fruits, et peut-ГЄtre un peu de yogourt ou de fromage.

Question cruciale: comment autant de vin que les gens boivent de l'Г®le? Il ya certainement beaucoup de vin. Principalement vin rouge. Vous avez toujours du vin avec de la nourriture. Certainement au dГ®ner, et en Г©tГ©, quand les gens sont plus dГ©tendus, pendant l'heure du dГ©jeuner. Il est utilisГ© dans la cuisine, aussi. Beaucoup de gens font leur propre vin, Г§a fait partie de la culture.

Ce qui est dans le pot sur l'étagère du haut? Il est fenouil de mer que je pris sur Ikaria et marinés. Il pousse le long des rochers près de la plage et est presque comme une vigne. Il est tellement succulent, et a des feuilles très juteux. Je leur Blanch, et je les ai mis dans le sel et le vinaigre de la saumure. Ils sont utilisés de la façon dont sont utilisés les câpres, et nous les avons mis dans une salade ou peut-être les servir avec des haricots.

IntГ©ressant! Qu'en est-il des contenants blancs sur la deuxiГЁme Г©tagГЁre? VoilГ  lait de yaourt de brebis. Il est vraiment savoureux. Il est amer et vraiment Г©pais, comme une couche de crГЁme. Je mange pour le petit dГ©jeuner, et je parfois mГ©langer avec des fruits et peut-ГЄtre un peu de miel. Mon fils aime aussi dans son sandwich comme un Г©cart.

Quel est ce truc d'orange rГўpГ© dans le conteneur? Il est en fait rГўpГ© citrouille. Quand je pris cette photo, je Г©tais allГ© au marchГ© des agriculteurs. Parfois, je le mГ©langer avec les lГ©gumes frais et des herbes et de l'utiliser comme garniture pour une tarte de pГўte filo. VoilГ  Г©norme sur Ikaria. Quand je rГўpe la citrouille, je le sel avec de l'eau et le mettre dans une passoire et laissez Г©goutter et d'Г©conomiser l'eau. Je vais Г©galement faire un hamburger de citrouille avec elle.

Qu'est-ce que vous Г©conomisez l'eau pour? Je l'enregistrer pour faire une sauce. Je vais la faire bouillir et ajouter le miel et le cumin et autres Г©pices.

Cela semble incroyable. Alors d'accord, oГ№ sont tous vos fromages? Nous avons des tonnes dans le tiroir de lГ©gumes! Mozzarella, cheddar vieilli, vin grec imbibГ© fromage, parmesan et feta, qui est dans un grand nombre de plats, bien sГ»r. Nous mettrons en salade ou avec des greens en une tarte filo. Nous avons toujours le fromage-il est sur la table pendant et aprГЁs le diner. En GrГЁce, les gens parfois juste un saut, et vous devez avoir quelque chose Г  offrir. Nous mangeons beaucoup de fromage. -Jamie McKillop

Pour plus d'informations, visitez dianekochilas.com