Réfrigérateur regard livre: Jordan Brown

Jordan Brown, fondateur de Hu Cuisine.

  (Photo: Jordan Brown)

Jordan Brown, fondateur et chef de la direction de l'un des plus sains hot-spots de New York, Hu Cuisine, peut être l'entrepreneur moins susceptibles alimentaire jamais. Son réfrigérateur, il se trouve, est vide. Pas Ive-a-un-peu-oeufs quelques-Old-condiments, un carton-de-lait, et vide. Vraiment, vraiment, vide.

«Je n'a jamais vraiment fait cuire», admet l'ancien promoteur immobilier. "Voilà l'ironie, que je suis entré dans l'entreprise alimentaire, sans aucune arrière-plan culinaire que ce soit."





L'ascension de Brown au sommet de la scène saine mange a commencé quand il a lu La solution Ultra Mind par fonctionnelle gourou de la médecine Mark Hyman, MD, qui l'a amené à essayer de couper sur le gluten ... qui lui fit sentir incroyable. Il a commencé à manger plus sain et plus sain, mais qui était dur comme un junkie à emporter. "Il était juste sur les choses que je voulais éliminer de mon alimentation, comme les huiles et les céréales," dit-il. "Il était difficile de commander des lieux et assurer que." Il fait équipe avec sa sœur, et le tour est joué! Hu Cuisine-expansif un restaurant-slash-marché est né.

Nous avons pris avec l'impresario improbable de ce qu'il t manger, entre les entraînements dans les studios comme la brique de New York, CityRow et Bootcamp Barry.

Lorsque vous me disiez votre frigo était vide, je suppose que vous vouliez dire faiblement approvisionné. Est-il vraiment toujours regarder comme ça? Chaque maintenant et puis, je vais avoir un café glacé ou le dîner de la nuit avant de Hu là-dedans, mais en général il ya juste rien.

photoMais que faire si vous voulez une collation de minuit? Ou si vous êtes à la maison pour la journée? Vous littéralement jamais besoin pour atteindre quelque chose à manger? La beauté de l'endroit où je vis est qu'il est moins d'un pâté de maisons de Hu, et je sais que la nourriture là-bas, et je lui faire confiance. Avant Hu, je voudrais commander à partir de différents endroits et je me sentais très bien jamais, surtout à cause des huiles qu'ils utilisent et autres joyeusetés. Je sais Hu cuisine avec de l'huile de noix de coco, ce qui me plaît. Je suis arrivé assez bonne à éliminer les choses que je ne veux pas dans mon alimentation avant de Hu, mais maintenant je ne même pas y penser.







Alors, quelles sont certaines de vos go-to repas? Je suis une sorte de créature d'habitude. Je suis obsédé par une chose et je vais le faire pour tous les trois de mes repas, ce qui est bizarre. Je essaie de manger une tonne de légumes, de sorte que pour le petit déjeuner, je vais avoir la «qualité première," partie de notre station de bol, avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge. Alors, je vais avoir soit les filets de poulet en croûte d'amande ou le petit déjeuner de la viande bovine pour-nourris à l'herbe, le déjeuner et le dîner. Mais je dirais que je mange tout sur le menu au moins une fois par semaine.

D'accord, la plupart des gens aiment parler de ce qu'ils mangent, mais vous mettent l'accent sur ce que vous avez éliminé. Pourquoi ça? Malheureusement, à cause de la façon dont l'industrie alimentaire fonctionne, il est devenu plus important de se concentrer sur ce qui est pas là. Vous entendez parler de tous ces médecins de la médecine fonctionnelle mettant l'accent sur l'élimination des régimes-vous isolez une variable, le sortir, se débarrasser de lui, et que comment vous commencez à vous sentir mieux. Vous commencez à réaliser, "D'accord, cela me fait me sens pas très bien. Cela me fait pas prospérer la façon dont je devrais vraiment prospérer." -Lisa Elaine Held

Pour plus d'informations, visitez hukitchen.com



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