Recette: facile, la choucroute saine

Avec leurs saveurs funky et bonne dose de probiotiques, aliments fermentГ©s ont explosГ© sur la scГЁne de bien-ГЄtre, et la choucroute est l'une des Г©toiles.

Comme tous les ferments, il contribue Г  promouvoir la croissance des bactГ©ries saines dans le tractus digestif. (Vous pouvez appeler cela «la flore," si vous devez.) De plus, il est fabriquГ© Г  partir du chou, un lГ©gume crucifГЁre qui a Г©tГ© liГ©e Г  la prГ©vention du cancer et le contrГґle de la pression artГ©rielle, explique Michael Schwartz, de BAO Aliments et boissons, un fanatique de fermentation, qui partageait cette recette.

Pourquoi faire votre propre? Le kraut non rГ©frigГ©rГ© »dans votre allГ©e de l'Г©picerie est pasteurisГ© et peut contenir des conservateurs chimiques et de sucre, il est donc" certainement pas la peine de manger », dit Schwartz. Partant de zГ©ro permet Г©galement d'Г©conomiser de l'argent et vous permet de contrГґler la saveur en fonction de combien de temps vous laissez tout reposer. Voici comment faire. -Jennifer Kass

Choucroute bricolage

Vous aurez besoin d'une Г©chelle pour cette recette ou d'excellentes compГ©tences de supputation. Vous aurez Г©galement besoin d'un bocal en verre Г  large ouverture ou un bol de poterie et un morceau de mousseline.

TГЄte de chou (rouge, vert ou Napa ou un combo)
A quelques carottes
Chilis (tout type fera l'affaire)
Une gousse d'ail (ou plus, si cela est votre truc)
Sel

Chop, grille, ou couper votre type prГ©fГ©rГ© de chou en laniГЁres. Hacher les carottes, les piments et l'ail. En utilisant une Г©chelle, peser .4 onces de sel par chaque livre de lГ©gumes (lГ©gumes 1 lb = .4 oz sel). Avec les mains trГЁs propres, mГ©langer le chou, les lГ©gumes, et le sel dans un grand bol en verre.

Laissez-le reposer. Massez le mГ©lange pendant plusieurs heures, permettant Г  l'eau de dГ©gager des lГ©gumes, de sorte qu'il devient un peu soupe. AprГЁs 5 ou 6 heures, mettre l'eau et le chou dans une capacitГ© de 10 litres de pot ou de bouche large verre TSM Produits Pot de fermentationemballer un lГ©gume astucieux fermenteur et le bas autant que vous le pouvez pour presser l'air.

Couvrez le dessus du pot vaguement avec de la mousseline, et rГ©frigГ©rer pendant environ quatre jours. Assurez-vous que vous pouvez voir sur le dessus de l'eau, si vous ne pouvez pas, ajouter plus. Ouvrez et manger! (Gardez stockГ©e dans le rГ©frigГ©rateur.)