L'ascension de ferment

Par Merritt Watts pour Q.Equinox.com

Lorsque leur mise en conserve fait un retour, les gourmets ont Г©tГ© saliver Г  l'abondance de confitures et marinades artisanaux si omniprГ©sents qu'ils Г©taient dignes d'un sketch "Portlandia". Ils ne savaient pas, la tendance serait Г©galement aider Г  redГ©couvrir l'un des aliments les plus sains autour de - lГ©gumes fermentГ©s.

Choucroute et kimchi (un mГ©lange traditionnel corГ©en de chou et les radis fermentГ©), ne peuvent pas sonner comme la lГ©gende aliments-santГ©, mais ils sont quelques-unes des meilleures sources de probiotiques et de nutriments, surtout quand faites avec les mГ©thodes traditionnelles qui sont gagner du terrain avec des fabricants d'aliments artisanaux d'aujourd'hui.

Merci Г  un marketing intelligent, le yogourt est la nourriture qui est synonyme de probiotiques (les bactГ©ries saines qui a Г©tГ© montrГ© pour aider Г  stimuler l'immunitГ© et de rГ©soudre les problГЁmes digestifs), mais cela ne signifie pas qu'il a un monopole sur le marchГ© bГ©nГ©fique-bactГ©ries. Les lГ©gumes fermentГ©s contiennent les mГЄmes cultures, et des options pour les laitiers parfaits aversion, les vГ©gГ©taliens, ou personnes qui veulent juste une dose supplГ©mentaire de probiotiques sans le sucre supplГ©mentaire qui vient souvent avec du yogourt. (Une tasse de 'Kraut a 27 calories et 2,5 grammes de sucre. Comparez cela Г  la mГЄme quantitГ© de plaine, yogourt faible en gras, qui contient 154 calories et 17 grammes de sucre.)

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