L'ascension de ferment

aliments fermentés

Par Merritt Watts pour Q.Equinox.com

Lorsque leur mise en conserve fait un retour, les gourmets ont été saliver à l'abondance de confitures et marinades artisanaux si omniprésents qu'ils étaient dignes d'un sketch "Portlandia". Ils ne savaient pas, la tendance serait également aider à redécouvrir l'un des aliments les plus sains autour de - légumes fermentés.





Choucroute et kimchi (un mélange traditionnel coréen de chou et les radis fermenté), ne peuvent pas sonner comme la légende aliments-santé, mais ils sont quelques-unes des meilleures sources de probiotiques et de nutriments, surtout quand faites avec les méthodes traditionnelles qui sont gagner du terrain avec des fabricants d'aliments artisanaux d'aujourd'hui.

Merci à un marketing intelligent, le yogourt est la nourriture qui est synonyme de probiotiques (les bactéries saines qui a été montré pour aider à stimuler l'immunité et de résoudre les problèmes digestifs), mais cela ne signifie pas qu'il a un monopole sur le marché bénéfique-bactéries. Les légumes fermentés contiennent les mêmes cultures, et des options pour les laitiers parfaits aversion, les végétaliens, ou personnes qui veulent juste une dose supplémentaire de probiotiques sans le sucre supplémentaire qui vient souvent avec du yogourt. (Une tasse de 'Kraut a 27 calories et 2,5 grammes de sucre. Comparez cela à la même quantité de plaine, yogourt faible en gras, qui contient 154 calories et 17 grammes de sucre.)







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