Non aux OGM? Un grand chef est d'enseigner comment les New-Yorkais de faire leur propre tofu

Avec tous les discours sur la façon dont il est difficile de trouver des produits à base de soja non-OGM, il est étonnamment facile à faire vous-même le tofu. Mais avant de nous déclarons un mouvement plein sur le tofu-faire du bricolage, les New-Yorkais ont à surmonter leur trac.

"Il est vraiment facile, et nГ©cessite seulement quelques ingrГ©dients," affirme Peter Berley, qui est l'ancien chef exГ©cutif de Angelica Kitchen Г  New York, et auteur de La Table flexitarienLe tableau flexitarien. Il n'y a donc aucune raison d'ГЄtre nerveux.

Pas convaincu? Le samedi 14 Avril et le dimanche 15 Avril, le chef et la cuisine instructeur durable, va vous montrer Г  quel point il est simple, quand il conduit un atelier vГ©gГ©tarien protГ©ines de dГ©cision passionnant (oui, nous l'avons appelГ© passionnant) dans son propre intГ©rieur l'enseignement de cuisine dans South Jamesport, sur le North Fork. (Nous sommes frappГ©s avec elle et son four au feu de bois massif ornГ© de tuiles, par la vidГ©o, ci-dessous.)

Cuisson, mi-mangeant-et une partie en savourant des vins de l'Г‰tat de New York tofu fabrication intensive va vous apprendre comment faire les deux tofu soyeux et ferme pressГ©e, plus seitan et le tempeh. (Astuce: vous pouvez fermenter les haricots blancs et noirs au lieu de seulement le soja, aussi.)

Fromage obtient Г©galement un peu d'amour, que ce soit en rentrant ricotta maison en champignons sauvages cannelloni ("juste chauffer le lait cru et ajouter le jus de citron ou de vinaigre et vous avez du lait caillГ© et le lactosГ©rum," dit-il) ou nichГ©e paneer de style indien Г  cГґtГ© d'Г©pinards Г©picГ©s du pois chiche crГЄpes.

Un autre bonus: le blГ© moulu en pierre et le lait cru utilisГ© dans les sessions est frais, cueilli de la bontГ© des exploitations agricoles, dont certaines vous aurez Г©galement la chance de visiter de la rГ©gion.

Si vous ne pouvez pas faire le voyage jitney sur l'East End, Berley vous encourage Г  commencer Г  expГ©rimenter avec ces protГ©ines vГ©gГ©tales dans votre propre cuisine. Essayer sa recette facile pour tofu ferme ici. -Alia Akkam

Pour participer Г  l'atelierВ (275 $) sur Samedi, 14 Avril (2: 00-8: 00) et Dimanche, 15 Avril (9: 00-3: 00) ou pour plus de dГ©tails, contactez [email protected] ou visitez peterberley.com