30 techniques d'économie de chef et hacks Temps qui va révolutionner la façon dont vous cuisinez

La cuisine doit ГЄtre une zone sans stress - un lieu dГ©contractГ© oГ№ les choses se passent dГ©licieux. Mais il est souvent un endroit oГ№ nous maudissons sur combien de temps il faut pour dГ©noyauter les cerises, les verts hacher, peler les crevettes et enlever la peau des fruits et lГ©gumes. Ne pas oublier les larmes de oignons et hacher l'agonie de nettoyages qui durent plus longtemps que le temps de cuisson de votre repas.

Eh bien, malГ©diction et pleurer pas plus! AprГЁs avoir vu combien vous aimiez tout notre "25 techniques de prГ©paration des aliments hallucinants pour gagner du temps la frustration " Retour en Janvier, nous avons dГ©cidГ© de vous offrir 30 astuces de cuisson plus ingГ©nieuses pour faire de votre prГ©paration de repas - et votre vie - juste un peu plus facile.

1. Comment: mesurer les ingrГ©dients collants

Il peut ГЄtre frustrant pour mesurer la quantitГ© parfaite de miel ou un autre ingrГ©dient collant pour une recette, pour se rendre compte que vous pourriez ne pas ГЄtre en mesure d'extraire tout cela Г  partir de la tasse Г  mesurer. Se rГ©vГЁle tout ce que vous avez Г  faire est de vous assurer que vous pulvГ©risez la tasse avec Pam ou un autre type d'huile de cuisson avant de mesurer - les ingrГ©dients glisser dГЁs la sortie!

2. ProcГ©dure: supprimer des Е“ufs de casseroles chaudes

Prenez cet ensemble supplГ©mentaire de baguettes que vous avez enregistrГ©s Г  partir de votre derniГЁre commande Г  emporter et les utiliser pour pГЄcher facilement la coquille brisГ©e.

3. ProcГ©dure: supprimer le maГЇs de l'Г©pi en toute sГ©curitГ© ( sans gГўchis!)

Pour les moments oГ№ vous voulez ajouter du maГЇs frais Г  une recette plutГґt que de manger tout droit de l'Г©pi, il est prГ©fГ©rable d'avoir une stratГ©gie sГ»re qui ne comporte pas de maГЇs bancal ou doigts coupГ©s. Et il est encore mieux si vous ne disposez pas de parcourir le compteur et ses environs aprГЁs pour les noyaux d'emballement.

Eh bien, adorable Ben Mims de Saveur - qui fait cette vidГ©o vaut le coup dГЁs le dГ©but tout simplement Г  cause de son intro rire - figurГ© une astuce gГ©niale: Utilisez un Bundt pan! Juste rester en Г©pi dans le centre de la casserole il est donc fixГ©, et utiliser le dos d'un couteau pour gratter l'Г©pi, laissant les grains tombent droit dans la casserole, prГЄt pour que vous utilisez.

4. Comment: PrГ©venir ail Г©mincГ© de coller Г  vos doigts

Alors que nous aimons combien de temps est sauvé par l'aide d'un presse-ail, nous ne sommes pas aussi heureux avec la façon dont les petits morceaux d'ail se constamment collé à notre portée. EASY FIX: Enduire légèrement vos mains dans l'huile d'olive avant le hachage!

5. Comment: grenades De-semences

Merci Г  un commentaire anonyme sur notre derniГЁre rafle de hacks de cuisine, nous savons maintenant d'une maniГЁre encore plus facile pour enlever les graines savoureuses dans grenades. Il suffit de couper la grenade en deux, Г©tirer doucement les bords de la peau vers l'extГ©rieur, placez-semences-tГЄte en bas dans la paume de votre main sur un bol et lui donner quelques belles claques avec une cuillГЁre en bois. Rapide et facile sans bol d'eau nГ©cessaire!

(Remarque: Passer Г  la marque 2h30 si vous voulez sauter l'intro bavard.)

6. Comment: Graine courges d'hiver

Manger la soupe crГ©meuse de courge musquГ©e est amusant - apprГЄter la courge pour faire la soupe est pas. Test Kitchen de l'AmГ©rique a rГ©alisГ© l'outil parfait Г©tait dГ©jГ  dans la cuisine: une cuillГЁre Г  crГЁme glacГ©e. Le bord de la pelle est plus nette que le bord d'une cuillГЁre, ce qui lui permet de couper plus facilement Г  travers la courge. Et puisque le scoop est plus grand, il peut supprimer plus de graines d'un seul coup.

7. Comment: Faire oignons caramГ©lisГ©s en 15 minutes

Comme Tom Scocca Г©crivait furieusement Slate l'annГ©e derniГЁre: MalgrГ© ce que beaucoup disent recettes, ". caramГ©liser les oignons ne pas dans cinq ou 10 minutes Ils jamais, ils ne le sera jamais."

Il a raison. La vГ©ritГ© est qu'ils prennent 35 Г  40 minutes - sauf si vous utilisez cette recette de Serious Eats, qui rГ©duit le temps de cuisson jusqu'Г  15 minutes. L'article met en garde, cependant, que vous ne devriez pas vous attendre Г  obtenir une rГ©plique exacte d'oignons caramГ©lisГ©s traditionnellement. Utilisez cette technique pour, oignons doux sucrГ©s pour ajouter aux hamburgers, sandwiches, pizzas et plus encore.

8. Comment: Ne jamais nettoyer le gril de nouveau George Foreman

MalgrГ© l'utilisation d'une feuille d'aluminium sur les plaques Г  biscuits Г  cuire les repas avec nettoyage minime, la plupart des propriГ©taires George Foreman-grill ne savent pas que ce truc astucieux peut aussi appliquer Г  leur "Lean Mean Fat-Griller RГ©duire la machine." Ceci est Г©galement idГ©al pour les paninis, qui sont particuliГЁrement facile puisque vous pouvez simplement envelopper le sandwich dans la feuille ou de papier parchemin avant de les placer sur le gril.

9. Comment: Toujours avoir mesurГ© au prГ©alable, beurre prГЄt Г  l'emploi Г  portГ©e de main

Quand il est temps de placer un nouveau bГўton de beurre sur le beurrier, prenez une minute pour couper rapidement en morceaux cuillГЁre Г  soupe de taille. La prochaine fois une recette demande 2 cuillГЁres Г  soupe de beurre, vous ne devrez pas Г  mesurer ou Г  couper - il suffit de prendre deux morceaux sur le frigo!

10. Comment: Gardez guacamole vert

Le toxicomane d'avocat typique est sur une chasse sans fin pour trouver un moyen vraiment efficace pour empГЄcher de brunir guacamole. Bien que un million de diffГ©rentes techniques existent, aucun fonctionne aussi bien que celui de La Kitchn: emballer solidement le guac restes dans un rГ©cipient avec un couvercle hermГ©tique, dribbler un peu d'eau tiГЁde sur les cГґtГ©s et couvrir la surface de la guac avec environ frac12- pouces d'eau. AprГЁs rГ©frigГ©ration pendant trois jours, il est encore vert clair et vous pouvez facilement verser l'eau pour accГ©der Г  votre guac frais et dГ©licieux!

Source de la photo: TheKitchn.com

11. Comment: Gardez un avocat de brunir

Parlant d'avocats, voici un outil formidable pour Г©viter moitiГ©s de brunissement: Ajouter des morceaux d'oignon au fond d'un rГ©cipient avant de placer l'avocat de la moitiГ© - celle avec la fosse - sur le dessus. Couvrir et rГ©frigГ©rer. (via Chow)

12. Comment: savoir instantanГ©ment ce que 1 pouce d'ingrГ©dients ressemble

La recette demande 1/2-inch tranches ou vous oblige Г  placer tours de pГўte 1 pouce d'intervalle sur votre plaque de cuisson. Pas besoin de sortir une rГЁgle! Cooks Illustrated le magazine aimablement fait remarquer que, pour la plupart des gens, la longueur entre le jarret du pouce et son extrГ©mitГ© est presque exactement 1 pouce.

Dans le cas oГ№ vos doigts insistent sur Г©tant diffГ©rent de ceux des autres, essaient de mesurer la distance entre la deuxiГЁme articulation de votre doigt pointeur et sa pointe - pour certaines personnes, qui est plus proche de la marque de 1 pouce. Mesurer ГЄtre sГ»r et alors souvenez-vous des projets futurs de cuisine!

13. Comment: Faire tremper le poisson dans le lait pour la cuisson sans odeur

Sauf si vous avez rГ©ussi Г  mettre la main sur des fruits de mer sushi de qualitГ©, il ya une bonne chance que votre poisson ou de crustacГ©s ont apportГ© un peu de cette odeur de poisson dans votre cuisine. Comme l'explique Test Kitchen de l'AmГ©rique, cela est dГ» Г  un composГ© connu puante que la trimГ©thylamine. La solution: Faire tremper le poisson dans le lait pendant 20 minutes- puis retirez la viande et sГ©chez. La trimГ©thylamine lie au lait, donc quand vous supprimez le lait, vous supprimez le composГ© et l'odeur qui vient avec elle - tout en assurant le poisson a une belle, le goГ»t propre.

14. Comment: cerises Pit

PiqГ»res de Cherry est une tГўche fastidieuse que peu profiter - mais si vous avez une bouteille de biГЁre vide et une baguette, il ne doit pas ГЄtre si terrible (surtout si vous avez bu de la biГЁre Г  l'avance). AccompagnГ© par curieusement spectaculaire musique de fond, cette vidГ©o vous montre comment placer une cerise verticale au-dessus d'une bouteille de biГЁre vide et utiliser une baguette pour faire sortir de la fosse. Pas besoin de ramasser les stands suite - ils sont tous recueilli au fond de la bouteille dГ©jГ .

15. Comment: Cuisiner avec le sucre brun dur

Combien de fois avez-vous obtenu excitГ© de faire un dessert incroyable et commencГ© Г  prГ©parer vos ingrГ©dients, seulement pour trouver que le sucre brun regardГ© et se sentait plus comme une brique? Ne paniquez pas. La prochaine fois, il suffit de prendre ce bloc de hard-rock et rГўpez-le! Maintenant, il est de retour Г  sa forme pulvГ©rulente et prГЄt Г  vous aider Г  satisfaire votre dent sucrГ©e.

16. Comment: Crush tomates fraГ®ches

Vous savez quoi d'autre que la rГўpe est bon? Tomates! Lorsque vous souhaitez effectuer une marinara partir de tomates fraГ®ches Г  la place de conserves, il suffit de couper les tomates en deux et rГўpez-les contre le cГґtГ© de la rГўpe qui a les plus grands trous. Tous de la pГўte va dans le bol, et vous vous retrouvez avec la peau de la tomate, qui protГЁge effectivement la paume de votre main.

17. Comment: Hacher ou Г©craser les tomates en conserve sans le gГўchis

Au lieu de retirer les tomates entiГЁres de la boГ®te - dГ©goulinant partout dans le compteur dans le processus et de salir une planche Г  dГ©couper - utiliser ces techniques intelligentes de l'alimentation 52: Pour hacher, coller une paire de ciseaux dans la boГ®te de tomates et de faire ce que vous ' D imaginer Edward Scissorhands ferait. Pour Г©craser, vider les tomates dans un grand bol et smoosh ces drageons un par un.

Source de la photo: Food52.com

18. Comment: Peler les tomates

Peeling la peau de chaque tomate avec un couteau Г©plucheur est entiГЁrement trop de temps. Pour ce faire le chemin facile, suivez ces instructions Г©tudiant culinaire Alison Stravitz: Utilisez un couteau pour enlever le haut du noyau de chaque tomate et couper un petit «X» dans le fond. DГ©posez-les dans une casserole d'eau bouillante quand vous voyez la peau commence Г  se briser, enlever la tomate et le placer dans un bol rempli d'eau glacГ©e pendant environ 30 secondes. La peau doit dГ©coller Г  droite!

19. Comment: EmpГЄcher l'eau de dГ©border

Nous avons reГ§u une bonne quantitГ© de plaintes Г  propos de notre derniГЁre stratГ©gie pour celui-ci - le soi-disant «truc vieux bois-cuillГЁre-sommet-le-pot est pas toujours efficace. Commenter Kim recommandГ© la pulvГ©risation d'une fine couche de Pam - ou d'appliquer un autre type d'huile de cuisson - autour du sommet, Г  l'intГ©rieur du rebord du pot. Г‡a marche!

20. Comment: Trancher une mangue

Coupez votre mangue en morceaux bouchГ©es sans mГЄme l'aide d'une planche Г  dГ©couper! (Soyez trГЁs prudent avec celui-ci.) Couper la mangue en deux, Г©vider la fosse et coupez une grille - quatre Г  cinq tranches Г  travers la longueur et de cinq Г  six tranches sur la largeur - dans chaque moitiГ©, presque Г  la peau. Quand tout sera tranchГ©, maintenez la moitiГ© avec vos pouces sur le cГґtГ© de fruits et de vos doigts sur le cГґtГ© de la peau et poussez le bas jusqu'Г  inverser le fruit, vous laissant avec des cubes de bouchГ©es pour grignoter ou l'ajout aux salades!

21. Comment: tranches de bacon sГ©parГ©s

Parfois, les tranches de bacon peuvent ГЄtre difficiles Г  sortir de l'emballage - ils ont tous tendance Г  se coller ensemble! La solution: Rouler le paquet de lard de la longueur, de fixer le rouleau en place avec une bande de caoutchouc et de stocker dans le rГ©frigГ©rateur. La prochaine fois que vous voulez juste une tranche de bacon, vous serez en mesure de sortir facilement une seule tranche sans gГўchis.

22. Comment: petits aliments Grill

Cuire de petites tranches de lГ©gumes sur le gril peut se rГ©vГ©ler difficile, car ils peuvent facilement tomber Г  travers les grilles du gril. Pour assurer pas de nourriture est gaspillГ©e, mettre les tranches sur une grille placГ©e directement sur le gril. (via un dГ©lice)

Source de la photo: Delish.com

23. Comment: chiffonnade chou

Faire une salade de chou? Tranches de ruban de cette feuilles vertes sont parfaits pour cette fin. Chef de Karen de Vibrant pour la vie montre comment enlever la tige et couper les feuilles en rubans de salade digne. Commencer par empilement de quelques-unes des feuilles et leur laminage Г©troitement de la longueur. Faire 1/8 Г  1 / tranches de 4 pouces tout le chemin Г  travers le rouleau, vous laissant avec des bandes vertes assez pour mettre dans votre saladier.

24. Comment: Peel crevettes de-veine d'un seul coup

Peeling et dГ©veinage chaque crevette individuelle pour votre crevettes scampi ajoute un peu de temps de prГ©paration Г  votre repas - sauf si vous utilisez du Chef Bourque "le style Cajun!" technique. ExГ©cuter un bras de fourche dans le dos de la crevette, juste en dessous de la coque jusqu'Г  ce que vous pouvez tirer la queue - avec l'ensemble du shell - loin de la viande de crevettes. Si la veine n'a pas Г©tГ© retirГ© de la coque, vous devriez ГЄtre en mesure de tirer sans effort au large de la viande.

25. Comment: Lavez les verts sans une essoreuse Г  salade

Si vous ne disposez pas d'une essoreuse à salade, vous avez probablement essayé différentes façons de se laver les greens et a trouvé quelques-uns, le cas échéant, d'entre eux pour être efficace. Alimentation 52 démontre la meilleure façon: Placez les verts dans un bol d'eau, Swish-les autour pour éliminer les particules de saleté et puis laissez-les reposer pendant quelques secondes. Si vous ramasser les feuilles et l'eau semble particulièrement sale, vous devriez probablement répéter l'étape de rinçage pour éviter une salade graveleuse. Transférer les feuilles dans un bol propre, étalez-les sur un torchon, rouler la serviette en place, en tapotant doucement et dérouler. Le temps de faire un repas!

26. Comment: vidange Г©pinards surgelГ©s, sans le gГўchis

Vidange épinards surgelés est généralement un processus désordonné. Vous êtes de gauche avec des petits morceaux verts partout dans vos mains, ainsi que votre évier de cuisine. Pour une façon plus propre, utiliser une fourchette pour faire des trous dans le fond du sac et placez-le dans un bol pour dégivrer. Une fois qu'il est décongelé, presser! L'eau est pompée à travers les trous et dans le bol, vous laissant avec prêt-à-cuire les épinards.

27. Comment: Hacher les oignons avec moins de larmes

Vous ne pouvez pas gГ©rer la piqГ»re et les pleurs qui viennent avec le pelage et hacher un oignon? Astuce simple: Refroidissez-les au congГ©lateur pendant 10 Г  15 minutes Г  l'avance pour les moins de larmes!

28. Comment: Retirer la peau de noisettes

Il ya quelques techniques lГ -bas que certains ne jurent peut simplifier le processus fastidieux d'enlever la peau des noisettes. Le plus efficace? Les faire bouillir avec un peu de bicarbonate de soude! Ajouter vos noisettes et 2 cuillГЁres Г  soupe de bicarbonate de soude pour un pot d'eau bouillante. AprГЁs avoir fait bouillir pendant trois minutes, rincer les noix sous l'eau froide et peler. Ils tombent pratiquement l'Г©crou!

29. Comment: Faire une hollandaise 1 minute

Vous vous rГ©veillez envie dГ©sespГ©rГ©ment Е“ufs BГ©nГ©dicte, mais vous manquez de fonds pour vous offrir le brunch et la patience de faire une hollandaise Г  la maison. Pas de soucis! Ce chef de Serious Eats bidouille ne nГ©cessite mГЄme pas un bain-marie - il suffit de mГ©langer lentement beurre fondu chaud dans une tasse contenant votre jaune d'oeuf, l'eau, le jus de citron et le sel que vous utilisez un mixeur plongeant de combiner tous les ingrГ©dients. Vous aurez une sauce hollandaise dГ©licieuse dans une seule minute!

30. Comment: mandarines Peel

Confession: Cette astuce ne sera probablement pas vous faire Г©conomiser beaucoup de temps, mais nous avons dГ» inclure tout simplement parce que cette coupure "chenille" de mandarine tranches d'orange est tellement froid que ce que nous avons fait toutes ces annГ©es.