Un diaporama journal du week-end de la mise en conserve pays ultime

Do-it-yourself mise en conserve est certainement avoir un moment, dit Kelly Geary de Deliverance douce, qui enseigne le mГ©tier Г  la Brooklyn Cuisine Lab. "Je pense que cela a Г  voir avec les New-Yorkais se impliquer davantage avec la nourriture qu'ils mangent. Les gens sont en train de revenir Г  la mentalitГ© de« je veux faire ma nourriture moi-mГЄme. "

VoilГ  ce qui est arrivГ© Г  trois femmes de New York, qui ont attaquГ© occupГ©s innombrables marchГ©s de producteurs pour les produits et les quincailleries de fin d'Г©tГ© pour les pots-ball puis a consacrГ© un long week-end pour un cours d'immersion conserve autodidacte. Voir leur diaporama rГЄveuse journal ici. -Par Hope Gillerman, comme dit de bien + goodwill Photos par Alison Oliver.

Comment il a commencГ©
Alison Oliver et je travaille dans le mГЄme bГўtiment-moi sur le 6ГЁme Г©tage, elle, sur le 10e juste Г  cГґtГ© de Union Square et du marchГ© des agriculteurs. Nous voyons tellement bonne nourriture passer que nous ne disposons pas de suffisamment de temps pour cuisiner ou manger, il nous brise le cЕ“ur.

Heureusement, au dГ©but de l'Г©tГ©, a rencontrГ© Alison Brooks Sherri Vinton Г  son livre-signature de Mettez Em Up! A Accueil Guide Complet PrГ©server pour la Creative Cuire au marchГ© des agriculteurs, oГ№ Vinton Г©tait ing dГ©mo conserverie. Alison a tout de suite. «L'espoir, tu dois voir ce livre, il va changer nos vies!"

Le livre Г©tait adorable, mais je n'a pas Г©tГ© convaincu. Qu'est-ce que la mise en conserve? Pourquoi voudrions-nous pas les aliments frais? Et qui a le temps pour cela ?! Alors, comme un pingouin, je l'ai regardГ© et attendu comme elle a sautГ© dans le premier.

"Canning" est vraiment "Jarring"
Une semaine plus tard, je reГ§u un courriel d'Alison: «Mon conserve pot est ici" -un outil essentiel pour faire bouillir l'eau et la stГ©rilisation dГ©crit dans le livre, at-elle expliquГ©. Ceci est quand je appris que ce que la mise en conserve effectivement ne pas utiliser les boГ®tes, mais bocaux Г  billes. Duh!

Alison m'a remis un beau pot de betteraves qu'elle avait fait. Je avalГ© mes betteraves en deux jours et retournГ© le pot rГ©utilisable afin qu'elle garderait l'offre Г  venir.

Comment je suis devenu un Canner
Durant l'Г©tГ©, Alison gardГ© montrant avec des pots magnifiques rempli de dГ©licieux lГ©gumes. Alison, un concepteur et illustrateur brillant (qui fait aussi tous les graphiques pour H. Gillerman Organics), avait trouvГ© un moyen de faire sa nourriture aussi beau que ses Е“uvres. L'appel pour dГ©marrer la mise en conserve Г  ses cГґtГ©s a commencГ© Г  construire. Outre les belles jarres, je pense que je commenГ§ais Г  comprendre que d'avoir toute l'annГ©e des lГ©gumes prГЄts Г  l'emploi mis en sandwichs, salades, ou des plats Г©tait une excellente maniГЁre de faire en sorte que je mangeais la «voie bien gourmand" que je l'aime-lots de lГ©gumes locaux tout le temps.

Le voyage Г  Ipswich
L'idГ©e cliquГ© que nous pourrions aller Г  la ferme de ma mГЁre Г  Ipswich pour le week-end la fГЄte du Travail. Il Г©tait comme un phare, nous tirant Г  travers ce super occupГ© sans relГўche Г  chaud, l'Г©tГ©, collante.

Mon amie Mary Ann, une permaculturalist passionnГ©, a adhГ©rГ© au rГ©gime. Elle aime le manger comme nous le faisons, plus elle avait une voiture vraiment cool! Nous avons organisГ© un sommet de la planification du projet, achetГ© de la nourriture et des bocaux, et schlepped revenir Г  mon appartement Г  Fort Greene. Il a fallu cinq heures pour six projets de mise en conserve diffГ©rents. Avons-nous Г©tГ© trop ambitieux? Probablement.

Pour nos repas, nous avons Г©galement coltinГ©s quelques tortillas de Hot Bread Kitchen, beurre de mini-ferme du frГЁre de Mary Ann dans le Wisconsin, et nous avons Г©tГ© douГ©s d'une boГ®te gГ©ante de frais de la ferme aliments-oh, les fromages! -En CSA style ami qui allait ГЄtre loin. Nous avons Г©tГ© mis Г  manger vraiment, vraiment bien.

Betteraves marinГ©es
Nous avions choisi les plus sombres de betteraves les plus riches que nous pourrions trouver et charges d'aneth super-frais, toujours sur ses racines. Nous bouilli, puis pelГ©es, puis en tranches, puis les a placГ©s dans des bocaux pinte de taille avec la saumure maison. Nos betteraves Г©taient prГЄts pour la mГ©thode de conservation des aliments sГ©culaire.

Alors que nous attendions pour que la magie se produire, Alison nous a prГ©sentГ© un prГ©figure Г©tiquettes personnalisГ©es surprise! "Je ne peux donc je suis!" Le logo montre RenГ© Descartes avec sa barbiche, flanquГ© flottante aneth, graines d'aneth, et des lances Г  l'aneth.

Dans la matinГ©e, nous avons attachГ© nos nouveaux tags Descartes pour les pots et les alignГ©s. Ils ressemblaient Г  des soldats. Nous les aimons.

Tomatillo Salsa
Les tomatillos sentait bizarre quand nous leur avons Г©pluchГ©, le jus de citron a dГ©bordГ© sur le Cuisinart, et nous ne savions pas que nous avions les bons poivrons. Mais nous persГ©vГ©rГ©. Et, devinez quoi, la salsa est avГ©rГ© parfaitement complexe et piquant, chaud et doux et ne ressemblait en rien l'Г©toffe verte que vous achetez Г  l'Г©picerie.

Spicy Peach Salsa
Les pГЄches ici sont venus avec des critiques dithyrambiques de la meilleure agriculteurs locaux de cette Г©tГ©. Nous hachГ©, poivrons jalapeno, les oignons rouges sombres Farmer Totman, et la coriandre. Blanchies, pelГ©es, coupГ©es en dГ©s et les pГЄches sont ajoutГ©s au mГ©lange dans une saumure de sucre brun, et il fait cuire vers le bas. Mary Ann, shrowded pour conjurer les bugs, dГ©barque tous les morceaux dans le compostage de la colline de ma mГЁre, au fond des bois. Alison dit que nous allons profiter de la salsa sur les tortillas, les hamburgers de bison, poisson, Е“ufs pochГ©s et soupe de haricots noirs. Je ne peux pas attendre pour en ouvrir un bocal.

Temps d'arrГЄt
Nous avons attendu une tempГЄte qui n'a jamais vraiment venu, et a Г©tГ© pris sur les Г©pisodes de Mad Men. Maintenant, enfin, nous partons Г  la plage! Juste avant le coucher du soleil, lorsque les habitants de Boston se dirigent vers la maison, le ciel est chatoyant lavande, turquoise et rose. Les personnes restantes sont en train de manger leur dГ®ner. Les enfants se tournent pourpre comme le soleil descend et ils ne peuvent pas sortir de l'eau. Dommage Mary Martin, mon Chihuahua-Shiba Inu mГ©lange, ne peut pas venir avec nous. Mais nous devons respecter les pluviers siffleurs nicheurs.

Haricots Dilly
Ceux-ci utilisent la mГЄme recette exacte que les betteraves. Mais les fГЁves nous gavent dans les bocaux en longueur, debout sur leurs conseils, comme des sardines.

Et pourquoi est-ce si beau? Habituellement, nous voyons notre nourriture d'en haut, mais conserve vous permet de voir d'en bas. Comme joints Г  l'aquarium, vous pouvez voir toutes les formes multicolores Г  partir de votre concoction submergГ©, en coupe transversale, et lГ©gГЁrement amplifiГ© comme dans un terrarium.

Alison, un important Hormis
Alison est folle de bonheur. Elle voit le conserve comme sa façon de passer à travers les intempéries froid. Sachant qu'elle a toutes ses légumes de bijoux comme des brillants sur ses étagères, elle peut envisager comme hiver un endroit meilleur.

MarinГ©s concombres et les Japonais de chou rouge
La tempГ©rature a chutГ© pendant la nuit. Un dГ©but de promenade dans le verger nous rГ©veille. Mary Martin est plus peur des gros chiens Г  cГґtГ© et est en cours d'exГ©cution de haut en bas les rangГ©es d'arbres Г  la recherche de quelque chose que je ne ose imaginer Г  grignoter. Nous choisissons Galas, Cortland, miel chips, Macs, et Empires de reprendre Г  New York avec nous.

Retour Г  la ferme, nous savons que nous devons commencer sur notre dernier projet, mais d'abord nous creuser dans Spicy Peach Salsa de la nuit derniГЁre sur les oeufs pochГ©s tendrement Alison De l'agriculteur Totman. Alison se rГ©fГЁre maintenant Г  lui comme fermier Tomke, Г  la Davide Sedaris ' Habillez votre famille dans Corduroy et Denim.

Nous terminerons avec des cornichons indiens alors japonaise chou rouge marinГ©. Le chou ne soit pas prГ©servГ©e, donc nous avons un mois pour manger. Les choux et les carottes rouges rouges, trГЁs rose et orange, vont ГЄtre bon avec du fromage grillГ© ou un hamburger vГ©gГ©tarien. Les cornichons indiens, le chou-fleur, concombre, les oignons et sortent Г©picГ© et seront trГЁs bien avec toute la nourriture indienne.

Le Placard est complet
L'armГ©e finale de pots annonce redoutable. Et tandis que nous voulons donner un si grand nombre d'entre eux Г  des amis, nous divisons-les et nous engageons Г  garder beaucoup pour nous-mГЄmes. Demain, nous allons prendre notre promenade dans la nature finale de Bradley Palmer State Park avec Mary Martin avant de nous rendre Г  la maison. Nos pots me rassurent je vais bien manger quand nous y arriverons.