Turbinado sucre

Qu'est-ce que le sucre turbiné? Il est le sucre qui est également connu comme «le sucre à l'état brut» et est l'extrait du sucre de canne pur. La technique consiste à faire tourner le sucre dans un cylindre ou une turbine. sucre Turbinado ressemble sucre brun en apparence, mais il est plus pâle et a une saveur subtile de mélasse.

Constituants de sucre turbiné

Le contenu nutritionnel de Turbinado sucre est comme suit (pour 100 grammes):

Calcium: 85 mg

Magnésium: 23 mg

Phosphore: 3,9 mg

Potassium: 100 mg

Fer: 1,3 mg

Total des sels minéraux: 740 mg





Une cuillère à café de sucre turbiné contient 20 calories et 5 grammes de glucides complexes.

Si l'eau dans le sucre est évaporé, les nutriments présents dans les cristaux restants sont identiques présents dans la canne à sucre, qui sont:

Niacine: 0,20 mg

Calcium: 32,57 mg

Cuivre: 0,09 mg

Fer: 0,57 mg

Magnésium: 2,49 mg

Manganèse: 0,09 mg

Phosphore: 0,01 mg







Potassium: 162,86 mg

Utilisation de Turbinado sucre

sucre Turbinado a plus d'humidité que le sucre blanc ou brun régulière et est généralement utilisé comme un remplacement pour le sucre brun dans les recettes comme les biscuits et muffins. Si la recette a d'autres ingrédients qui ont haute teneur en humidité, le sucre ordinaire ne doit pas être remplacé par du sucre turbiné, parce que ce dernier pourrait rendre le produit trop humide et détrempé. Si vous êtes désireux d'utiliser le sucre turbiné, vous pouvez réduire les autres ingrédients qui ont haute teneur en humidité ou utilisent moindre quantité de sucre. La recette, il faudra quelques expériences pour obtenir le bon produit avec un bon équilibre.

sucre turbiné est utilisé dans de biscuits Graham tarte-croûtes et est également utilisé comme garniture sur les cookies de cannelle et de pain grillé. Depuis le sucre a la propriété de bien caraméliser, il est utilisé par des chefs sur la crème caramel.

En raison de la forte teneur en humidité, il doit être stocké dans des récipients étanches à l'air pour empêcher le durcissement due à l'exposition à l'air.

Production de sucre turbiné

Pour faire du sucre turbiné, le jus est d'abord extrait de la canne à sucre et l'eau restante est évaporée en chauffant lentement. Ce processus entraîne la cristallisation du jus. Les cristaux formés sont placés dans des turbines ou des centrifugeuses à tourner, qui sèche le produit plus loin. Par rapport au sucre turbiné, lorsque le sucre blanc est créé, il subit plus de traitement par filtre qui il supprime couleur naturelle décolorant. Et le sucre brun a mélasse qui ajoutent de la couleur brune de retour il.

Différences entre Turbinado sucre et Brown Sugar

Il est facile de confondre le sucre turbiné par la couleur brune, car ils sont de couleur brune. Toutefois, le sucre turbiné est brun moyen et a de gros cristaux par rapport à la cassonade traditionnelle, qui est de couleur brun clair.

Le sucre brun est juste comme le sucre blanc avec couche mince ajouté de la mélasse. Il ne peut pas être appelé le sucre brut, même si elle est retirée juste avant le traitement est complètement terminée. Seules des traces de minéraux présents dans la mélasse sont présents dans le sucre brun. Etant donné que la quantité est si faible, qu'il ne suffit pas à prendre en considération bénéfique pour le corps.

sucre turbiné est fabriqué à partir de la première pression de la canne à sucre. Il peut être renvoyé à sucre non transformé, puisque le sucre est formé avant le traitement est terminé. Il a de plus naturel contenu de mélasse dans les cristaux. Donc, il doit être utilisé avec précaution lors de l'ajout des sucres turbinado à une recette.



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