Trucs sucrГ©s: 5 types de sucre et quand les utiliser

Bien que le sucre a obtenu une mauvaise rГ©putation au cours des derniГЁres annГ©es, il reste un Г©lГ©ment important - pour ne pas mentionner commun - cuisine de base. Oui, le sucre a Г©tГ© liГ©e Г  une foule de problГЁmes de santГ©, comme le diabГЁte et l'obГ©sitГ©, et abuser peut faire des ravages sur sa santГ©. Mais il n'y a aucun doute Г  ce sujet: sucre permet de produire certains aliments fantastique, surtout les desserts. DГ©couvrez quelques-unes des diffГ©rents types disponibles chez votre Г©picier local.

1. sucre granulГ©

Ceci est probablement le sucre que vous ГЄtes le plus familier. Que vous remuez dans votre cafГ© du matin ou de l'utiliser pour concocter un lot de petits gГўteaux, le sucre blanc granulГ© est incroyablement polyvalent et a une place dans la plupart des foyers amГ©ricains et des Г©tablissements de restauration. Ce sucre raffinГ©, fabriquГ© Г  partir de canne Г  sucre ou de la betterave sucriГЁre, est de 100% de saccharose et a les plus grands cristaux de tout le sucre blanc, selon Finecooking.com. Il est Г©galement le point de dГ©part pour de nombreuses autres sucres couramment utilisГ©s dans la cuisine.

2. Le sucre de Baker / sucre Caster

De sucre Baker, également appelé sucre en poudre, le sucre est blanc granulé qui a été broyé pour créer un produit ultra-fin. Il est le plus souvent appelé à cours - vous l'aurez deviné - la cuisson, car ses petits cristaux se dissolvent plus rapidement que le sucre granulé régulière, dit Thekitchn.com. Chefs aiment utiliser le sucre de boulanger en fouettant jusqu'à glaçages et meringues, ainsi que des cocktails. Vous voulez sucre semoule, mais ne pas avoir de la main? Exécutez le sucre ordinaire par un processeur de moulin à café ou des aliments propres à faire votre propre!

3. sucre pГўtissiГЁre

Un autre choix populaire pour la cuisson, le sucre glace est mieux connu comme sucre en poudre. Il est principalement utilisé pour faire des glaçages, des bonbons et décorations de gâteaux de fantaisie, bien que le cuisinier de la maison moyenne peut être plus susceptibles de saupoudrer le dimanche matin pain français (et pour cause). Étonnamment, le sucre glace se compose de rez de sucre granulé et mélangé avec la fécule de maïs, de sorte qu'il est facile de faire votre propre dans un pincement.

4. Le sucre brun

Г‰bullition le sucre granulГ© avec de la mГ©lasse produit rien d'autre que le sucre brun. Ce sucre friable est souvent utilisГ© pour faire des caramels, biscuits et les sauces barbecue, et fait un excellent ajout Г  la farine d'avoine du matin. La quantitГ© de mГ©lasse diktats utilisГ©s si le sucre brun est clair ou foncГ© - sucre brun clair peut contenir environ 3% Г  5% de mГ©lasse, tandis que le sucre brun foncГ© vient entre 6% et 10%. Bien que le sucre brun ne contient des minГ©raux qui manquent de sucre granulГ©, y compris le calcium et le potassium, il est une alternative plus saine Г  d'autres sucres.

5. Turbinado sucre

Sucre turbiné, qui dispose de grandes cristaux marron clair, est le saccharose qui n'a pas été complètement raffinée et contient encore un peu de mélasse. En raison de ses gros cristaux, nous aimons la cuisson avec du sucre de turbinado quand nous voulons vraiment atteindre une certaine texture - aspersion sur les patates douces ou de faire streusel garniture pour les muffins sont deux grandes façons de commencer. Sucre turbiné contient plus de calories et de glucides que la fois le sucre granulé et le sucre brun, mais sinon le contenu nutritionnel reste assez similaire.