Arc-en-bette

Arc-en-Chard

Chard est le hГ©ros mГ©connu du monde Г  feuilles vertes, et arc-en-bette de la santГ© et a cred esthГ©tique, combinant feuilles riches en nutriments avec une belle rose, tiges de rhubarbe-penser.

"[Bette arc] est l'un des mes coups de coeur, mais beaucoup de gens ne le faire cuire, car ils ne savent pas quoi faire avec elle», dit Gabrielle Langholtz, rГ©dacteur en chef deВ Edible Manhattan et auteur de Le New Greenmarket Cookbook.В "Les feuilles sont essentiellement interchangeables avec les Г©pinards. Mais alors, vous pouvez couper les tiges et vous avez presque toute vГ©gГ©tarien sГ©parГ©."

Elle aime Г  blanchir les tiges rose pendant quelques minutes, puis les manger comme les haricots verts avec une pincГ©e de parmesan sur le dessus, ou hachez-les et jetez-les dans un sautГ© d'Г©tГ©.

"Chard est la prochaine chou frisГ©," dГ©clare Langholtz.

D'un point de vue nutritionnel, il est pas exagГ©rГ©. "Chard contient 13 diffГ©rents antioxydants, ce qui est assez impressionnant," raves nutritionniste basГ© Г  Manhattan, Amy Shapiro, RD. Il est plein d'Г©lГ©ments de dГ©sintoxication, aide Г  lutter contre l'inflammation, et a mГЄme calcium.

"Généralement bette est connu comme l'un des légumes les plus nutritifs autour," dit-elle. Quand il est à son apogée, Shapiro aime doucement sautee bette arc dans l'huile de noix de coco avec une pincée de flocons de piment rouge, laissant la saveur délicate parler pour lui-même. Voici une autre façon impressionnante à l'utiliser, ci-dessous.

Recette: Salade de curry de pois chiches suisses Chard Wraps

Andrea Bemis, l'agriculteur-foodie derriГЁre blog populaire Dishing la saletГ©, aime ces roulГ©s de bette et de pois chiches parce qu'ils sont simples, sains et peuvent ГЄtre fouettГ©s en place en moins de 10 minutes, de sorte que vous pouvez accrocher sur votre sandwich orniГЁre un flash.

"Servir avec une simple salade pour le dГ©jeuner, ou servir un plat principal pour le dГ®ner avec un verre de chardonnay," recommande-elle. Oui s'il vous plaГ®t!

2 tasses de pois chiches cuits (si en conserve, rincГ©s et Г©gouttГ©s)
2 branches de cГ©leri, coupГ©es en dГ©s
1 tasse de carottes coupГ©es en fins bГўtonnets
1/2 tasse de persil, hachГ©es
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse de graines de tournesol
4-6 grandes feuilles de bette Г  arc

Pour la vinaigrette au curry:
1/4 tasse tahini
1/4 tasse d'eau
2 cuillГЁres Г  soupe jus de citron frais
2 c sirop d'Г©rable pur
1/2 c.Г  soupe de poudre de curry (commencer avec ce montant et ajouter d'autres si vous aimez la chaleur)
Sel et poivre au goГ»t

PrГ©parer les feuilles de bette par le rasage en bas de la tige Г©paisse. Mettre de cГґtГ©.

MГ©langer tous les ingrГ©dients de la sauce de curry ensemble et fouetter jusqu'Г  consistance lisse. Cela fonctionne mieux avec un mixeur plongeant. GoГ»tez et ajustez l'assaisonnement essai si nГ©cessaire.

Dans un grand bol, mГ©langer les graines de pois chiches, le cГ©leri, les carottes, le persil, les raisins secs, et de tournesol. Incorporer le curry dressing et placer une quantitГ© encore de la salade sur chaque feuille de bette Г  carde et l'envelopper comme un burrito.

Pour plus d'informations, visitez dishingupthedirt.com