Herbes d'Г©tГ©

Herbes Г©tГ©

Avec tous les fruits et lГ©gumes disponibles dans l'Г©tГ©, il est facile d'oublier l'une des plus grandes stars de la saison: Herbes. Mais du point de vue de la saveur, et nutritionnellement-parole, il ne va pas beaucoup mieux.

PremiГЁrement, il ya la vitamine K riche basilic-qui, Pour Gabrielle Langholtz, rГ©dacteur en chef deВ Edible ManhattanВ et auteur deВ Le New Greenmarket Cookbook,В est la l'option emblГ©matique. "Il est la saveur de l'Г©tГ©," dit-elle. Utilisez-le dans le pesto, salsa fraГ®che, et dans tous les (et elle signifie que chaque) salade, Langholtz recommande.

Nutritionniste Amy Shapiro, RD, est un grand fan de origan, qui a des propriГ©tГ©s antibactГ©riennes et aide Г  l'immunitГ©, et est aussi une bonne source d'omГ©ga 3, acides gras Г  base de plantes. "VoilГ  certainement pas ce que vous pensez quand vous mangez la nourriture italienne!" dit-elle, mais il est pourquoi elle fait l'origan un must-have dans ses marinades estivales.

Un autre superstar nutritionnel? Menthe fraГ®che, qui est non seulement plein d'antioxydants, mais aide Г  l'indigestion, dit Shapiro. Steep dans de l'eau chaude pour le thГ© frais ou profiter en plus, ahem, libations adultes. "Je dirais que si vous avez quelque chose vert dans vos cocktails, vous pouvez vous sentir vertueux Г  ce sujet," plaisante Shapiro. De mГЄme, Langholtz recommande infusant la vodka ou de gin Г  la menthe ou toutes les herbes pour cette question-pendant 24 heures. "I love cocktails herbacГ©es," dit-elle. «Ils sont lumineux et rafraГ®chissant."

Et ne pas laisser passer persil, qui aide le corps Г  Г©liminer les fluides supplГ©mentaires et peut aider grand-temps avec ballonnements, Shapiro dit. Il est riche en acide folique (une bonne chose pour tous ceux qui envisagent de tomber enceinte), contribue Г  maintenir le tissu conjonctif forte, et est un antiseptique qui aide Г  garder votre haleine fraГ®che (pour de longues promenades sur la plage?), Ajoute-elle. Voici un plat qui favorise l'herbe d'Г©tГ©.

Recette: citron confit et aux pois chiches PГўtes avec pesto de persil

Oui, pesto traditionnelle est faite avec du basilic, et il est dГ©licieux.

Mais cette torsion partir de l'année de Kimberley Hasselbrink de l'Alimentation, de l'auteur de la prochaine Vibrant alimentaire, jouets avec les papilles-en une bonne façon-combinant bon à vous de persil au citron rafraîchissant.

"Ces pГўtes est l'un des mes prГ©fГ©rГ©s, et je fait rГ©ellement avec Brown nouilles de riz sans gluten," dit-elle. Donc, vous ne devrez pas carb ballonnement si vous frapper la plage aprГЁs le dГ©jeuner.

8 onces de pГўtes de votre choix
1/3 tasse plus 2 cuillГЁres Г  cafГ© d'huile d'olive, sГ©parГ©s
15 oz peut de pois chiches, bien drainГ©
2 gousses d'ail, hachГ©es
2 tasses grossiГЁrement hachГ©s, persil frais
1/3 tasse d'amandes grillГ©es, hachГ©es grossiГЁrement
2 tasses d'Г©pinards lГ©gГЁrement tassГ©es
2 quarts de citron confit, hachГ© (citron Г©gal Г  1/2; substitut zeste et 1 cuillГЁre Г  soupe de jus de citron si vous avez pas de citrons confits en main)
1/3 tasse de pГўtes rГ©servГ©e eau
Sel et poivre noir fraГ®chement moulu, au goГ»t

Porter une casserole d'eau Г  Г©bullition. Ajouter un filet d'huile d'olive, puis faire cuire les pГўtes selon les instructions. RГ©server 1/3 tasse de l'eau de cuisson, puis Г©gouttez-les. Mettez de cГґtГ© dans le pot pour garder au chaud.

Alors que la cuisson des pГўtes, chauffer une poГЄle moyenne Г  feu doux Г  moyen. Ajouter deux cuillГЁres Г  cafГ© d'huile d'olive. Ajouter une gousse d'ail hachГ© et le remuer pendant environ 30 secondes, jusqu'Г  ce que parfumГ©. Ajouter les pois chiches. Saute pendant environ dix minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, prГ©parer le pesto. Combinez la gousse d'ail restante avec le 1/3 de tasse d'huile d'olive, le persil et les amandes. RГ©duire en purГ©e au robot culinaire jusqu'Г  obtenir une pГўte grossiГЁre est formГ©e.

MГ©langer les pГўtes chaudes avec les feuilles d'Г©pinards pour les flГ©trir. Ajouter le pesto, pois chiches, citrons confits et mГ©langer dГ©licatement. Si un peu sec, ajouter un peu d'eau de cuisson rГ©servГ©e pour onctuositГ©.

GoГ»t pour voir si les citrons confits fournissent assez de sel. Assaisonner au goГ»t avec du sel de mer, si dГ©sirГ©, avec du poivre noir fraГ®chement moulu. Meilleur servi immГ©diatement.

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