Recette: maman de pois chiches et salade de lГ©gumes grillГ©s

"Charming" sera probablement le premier mot qui vient Г  l'esprit quand vous vous aventurez dans Maman («maman» en franГ§ais), un cafГ© petite qui a rГ©cemment ouvert Г  Manhattan, sur la rue Centre Г  Soho.

"Tous les trois nous ont appris toutes nos recettes et la cuisine de nos mГЁres», explique la conceptrice Elisa marГ©chal, une partie d'un trio de propriГ©taires qui comprend Г©galement avocat-restaurateur Benjamin Sormonte et chef Г©toilГ© franГ§ais Armand Arnal. "Nous avons nommГ© aprГЁs nos mГЁres et nos grands-mГЁres, et nous voulions lui faire sentir comme Г  la maison."

Cela signifie que l'espace parisien d'inspiration est rempli de tables communes, briques apparentes et bois patinГ©, meubles vintage, et beaucoup de plantes, tout cela venant ensemble dans une sorte de confortable, Instagram merveilles.

Depuis son ouverture, Maman a obtenu beaucoup d'attention pour ses biscuits hors-de-ce-monde aux pГ©pites de chocolat et autres produits de boulangerie stellaires (comme des croissants), mais le menu est Г©galement rempli de plus lГ©ger, articles dГ©licieux comme les quiches au lard avec des poireaux ramassГ©s que matin au marchГ© des agriculteurs, des salades et des sandwichs. «Notre concept est vraiment des aliments frais, de saison," dit le marГ©chal. «Nous changeons notre menu chaque jour."

Ce qui veut dire que vous ne serez pas toujours en mesure de commander cet Salade de pois chiches avec des lГ©gumes emballГ©s rГ©chauffement profondes lorsque vous visitez, mais maintenant, vous pouvez le faire Г  la maison. (Et peut-ГЄtre essayer un de ces biscuits avec votre thГ©, Г  la place?) -Lisa Elaine Held

Pois chiches Salade de Maman
Chef / Partner Armand Arnal

Pour 6 personnes

1/2 tasse de pois chiches cuits
1 tasse de betteraves rГґties
1 tasse de courge butternut rГґti
1 oignon rouge
1/4 tasse de raisins secs
1 brin de menthe, hachГ©es

Pansement
3 c d'huile d'olive
1 cuillГЁre Г  soupe de vinaigre balsamique blanc
Jus de 1 orange
Sel et poivre au goГ»t

Couper la courge musquГ©e en carrГ©s, mГ©langer dans l'huile d'olive, le sel et le poivre. RГґti sur une plaque de cuisson Г  360 pour les 30 Г  40 minutes jusqu'Г  tendretГ© avec une fourchette.

Placez les betteraves coupГ©es sur une feuille de cuisson et mГ©langer avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. RГґtir pendant 35 Г  40 minutes Г  400 degrГ©s, en tournant jusqu'Г  ce que les betteraves soient tendres.

Peler et couper l'oignon rouge en quartiers et mГ©langer avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Cuire au four pendant 30 minutes Г  360 degrГ©s (temps variable en fonction de la taille de l'oignon). Retirer du four et les couper en fines tranches.

Laissez refroidir tous les Г©lГ©ments, puis mГ©langer les pois chiches, la courge musquГ©e, des betteraves et oignons rouges ensemble.

Ajouter le jus de l'orange au mГ©lange. Ajouter la menthe et les raisins secs. Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre. MГ©langer tous les ingrГ©dients et servir Г  tempГ©rature ambiante.

Maman, 239, rue Centre, entre Broome et Grand, Soho, mamannyc.com