Recette: Telepan de pain azyme balle bortsch soupe locale

(Photo: Arbuz.com)

(Photo: Bortsch, via Arbuz.com)

CГ©lГЁbre Manhattan chef de projet de loi Telepannouvelle Telepan locale de 'Tribeca est un plus dГ©contractГ©, centre-ville de prendre sur son dГ©licieux, concept de cuisine soignГ©e-sourcГ©s, et le menu a plus de plats vГ©gГ©tariens que jamais. Betteraves rГґties avec la ricotta et miel maison, par exemple, ou des carottes avec feta et origan. (Cue eau Г  la bouche.)

Heureusement, les plats spГ©ciaux qu'il mettant en vedette cette semaine pour la PГўque prennent Г©galement la mГЄme approche fraГ®che, crГ©ative, veggie-concentrГ©. Vous aimez cette Bortsch soupe Matzo Ball, qui allie deux soupes traditionnelles pour un rГ©sultat qui est tout Г  fait savoureux. Non seulement il est en bonne santГ©, il est vГ©gГ©talien, car il n'y a pas d'appel pour le bouillon de poulet, juste une base de soupe de betterave et de lГ©gumes.

Il a partagГ© le roman recette avec nous de sorte que vous pouvez wow vos Seder (ou tout simplement) le souper convives semaine. -Lisa Elaine Held

Screen Shot 11/04/2014 au 1.35.26 PMMatzo boule soupe Bortsch de Telepan locale

Base de soupe

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/2 oignon Г©mincГ©
2 gousses d'ail, hachГ©es
1 tasse de cГ©leri-rave, pelГ©, coupГ© en petits morceaux
1 poireau, cercles tranchГ©s, bien lavГ©s
1 carotte, pelГ©es et tranchГ©es
9,5 tasses de bouillon de lГ©gumes

ГЂ feu moyen, chauffer l'huile et ajouter l'oignon et l'ail et cuire Г  couvert jusqu'Г  ce qu'il commence Г  ГЄtre aromatique, environ 5 minutes. Ajouter le cГ©leri, poireaux, carottes et cuire Г  couvert pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon et laisser mijoter environ une heure. Strain et rГ©serve.

Telepan local servira Г©galement maison de pain azyme. (Photo: Telepan local)

Telepan local servira Г©galement azyme maison. (Photo: Telepan local)

Soupe de lГ©gumes

4 betteraves chioggia moyennes, tops coupГ©s
3 c l'huile d'olive (ou huile de cuisson de votre choix)
? Coupe carotte, en dГ©s
? Coupe du cГ©leri, coupГ© en dГ©s
? poireaux tasse, en tranches
1 tasse de chou, hachГ©
6 onces chaque pain jus de beurre cornichon Г  l'aneth et le jus de marinade

PrГ©chauffer le four Г  450 degrГ©s F. Placez les betteraves dans une casserole allant au four avec 1 cuillГЁre Г  soupe d'huile d'olive, quelques cuillГЁres Г  soupe d'eau, et une pincГ©e de sel et de poivre noir fraГ®chement moulu. Couvrir avec une feuille betteraves lourd et cuire jusqu'Г  ce que tendres lorsqu'on les pique avec un couteau, environ 25 Г  30 minutes. Laisser refroidir. Peler les betteraves et les couper en dГ©s 1/3 pouces. Dans une petite casserole avec couvercle, faire chauffer l'huile Г  feu moyen, ajouter les carottes et le cГ©leri-rave avec une pincГ©e de sel et cuire les lГ©gumes lentement, pas de couleur, pendant 5 minutes. Ajouter le poireau et le chou et laisser cuire 5 minutes supplГ©mentaires. Ajouter Г  la soupe de betteraves et jus de cornichon.

Boules de Matzo

2 cuillГЁres Г  soupe d'huile d'olive
2 oeufs
2 c Seltz
? Coupe du mГ©lange farine de pain azyme

Fouet oeufs dans un bol jusqu'Г  pГўle et mousseux. Ajouter l'eau de Seltz, mГ©langer farine de pain azyme, et bien mГ©langer avec une fourchette. Laisser reposer pendant au moins 15 minutes, jusqu'Г  1 heure (cela peut ГЄtre fait tout en soupe mijote). Lorsque vous ГЄtes prГЄt, former le mГ©lange en boules, 8-10 pour les grands, 16 pour les petites. Ajouter un peu de sel au bouillon, laisser tomber des balles dans le bouillon frГ©missant et faites cuire pendant 8 minutes petite, grands pour 12. Ajoutez des lГ©gumes cuits (recette ci-dessous) et laisser mijoter 5 minutes supplГ©mentaires. Soupe de saison.

Essence d'aneth

2 c aneth hachГ©
2 c raifort fraГ®chement rГўpГ©
PincГ©e de sel
4 c huile d'olive extra vierge

MГ©langer et laisser reposer au moins 1 heure. Verser sur la soupe au moment de servir.

Pour plus d'informations, visitez telepanlocal.com

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