Plus saine de l'alimentation 52: betteraves carpaccio jaune avec des germes de tournesol

Photo: Tom Hirschfeld / bonafidefarmfood.com

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Chaque mardi, nous numГ©riser dГ©lectable menu alimentaire 52? De recettes pour les choix les plus sains qu'ils ont apportant vous-saison, tarif dГ©licieux qui est vraiment bon pour vous.

Food52Cette recette est une excellente alternative Г  ressort pour les vГ©gГ©tariens (ou amateurs de lГ©gumes seulement). Nous aimons les betteraves pour leurs propriГ©tГ©s de sang-nettoyage, et les graines de tournesol fournissons une excellente dose de vitamines et de protГ©ines.

Jaune betterave Carpaccio de tournesol Choux
IngrГ©dients pour 4 personnes

6 betteraves jaunes ou dorГ©es, raquette ballon de taille lavГ©es et frottГ©es
Huile d'olive extra vierge
Sel de mer
Poivre fraГ®chement moulu
1 poignГ©e de brins de thym
1/3 tasse de graines de tournesol brute
1 cuillГЁre Г  soupe de jus de citron
1 poignГ©e de feuilles de tournesol frais
1 cuillГЁre Г  cafГ© de feuilles de thym frais, de brins ci-dessus
1 cuillГЁre Г  cafГ© de ciboulette hachГ©e

1. Chauffer le four Г  350 В° F. Placez les betteraves dans un plat allant au four. Arroser les betteraves avec l'huile d'olive, puis les assaisonner avec sel et poivre. Dispersez les branches, les feuilles, non pas sur le dessus et tout autour des betteraves. Couvrez la casserole avec du papier et de griller les betteraves pendant 1 heure Г  1 heure et 15 minutes, ou jusqu'Г  ce qu'un couteau glisse facilement au centre. Retirer les betteraves du four et les laisser refroidir. Cette Г©tape peut ГЄtre effectuГ©e une ou deux jours Г  l'avance.

2. Alors que les betteraves sont dans le four, vous pouvez Г©galement rГґties sГЁches les graines de tournesol Г  leurs cГґtГ©s pour les 10 Г  12 minutes. Retirez-les du four et les assaisonner avec sel et poivre. Ils devraient ГЄtre grasse donc l'assaisonnement devrait tenir.

3. Une fois que les betteraves sont glissement fraГ®che les sortir de leur peau (leurs peaux glissent plus facile si vous gardez la casserole couverte pendant qu'ils refroidissent). Couper les betteraves en fines 1/8 tours pouces soit avec un couteau ou d'une mandoline.

4. Assaisonner le jus de citron avec une pincГ©e de sel et de poivre fraГ®chement moulu. MГ©langer le jus de citron avec trois cuillГЁres Г  soupe d'huile d'olive. Fouetter pour bien mГ©langer.

5. ГЂ partir du centre de la spirale de la plaque les betteraves vers l'extГ©rieur de sorte que vous avez un modГЁle attrayant. Saupoudrer les graines et les verts sur le dessus avec les feuilles de thym et la ciboulette. Arroser lГ©gГЁrement sur le pansement avec une cuillГЁre. Servir.

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