Burgers de quinoa courgettes:'S 52 sains alimentaires

Chaque mardi, nous numГ©riser Food52? De dГ©licieux menu de recettes pour les choix les plus sains qu'ils ont apportant vous-saison, tarif dГ©licieux qui est vraiment bon pour vous.

Cette semaine, utiliser votre surplus de courgette d'Г©tГ© pour concocter ces burgers de protГ©ines-emballГ©s qui sont fabriquГ©s avec la centrale de nutrition qui est quinoa.

Zucchini Quinoa Burgers
Pour 6 personnes

2 cuillГЁres Г  soupe d'huile d'olive, divisГ©e
1 gousse d'ail Г©mincГ©e
1 tasse d'oignon, hachГ© finement
1 1/2 tasse tasses courgettes en julienne, Г  la mandoline ou rГўpГ© sur le plus grand rГ©glage d'une rГўpe
1/2 tasse de graines de citrouille, crues ou grillГ©es
3/4 cuillГЁres Г  cafГ© de sel de mer, ainsi que plus au goГ»t
Poivre noir au goГ»t
1 1/2 tasse de pois chiches cuits (1/2 tasse comble sec)
1 tasse de quinoa cuit (1/3 tasse de sec)
2/3 tasses d'eau
2 cuillГЁres Г  soupe de moutarde de Dijon
1 cuillГЁre Г  soupe de jus de citron
2 cuillГЁres Г  soupe d'aneth frais, hachГ©
1 cuillГЁre Г  soupe d'origan frais, hachГ©
1 cuillГЁre Г  cafГ© de paprika

1. Pour prГ©parer les pois chiches, les haricots tremper toute la nuit. Dans la matinГ©e, rincez-les et jetez l'eau de trempage. Placez les haricots dans une casserole avec assez d'eau pour les submerger par plusieurs pouces. Amener Г  Г©bullition, baisser le feu et cuire pendant 45 minutes Г  une heure, ou jusqu'Г  ce que les haricots soient tendres. Les Г©goutter et les stocker dans le rГ©frigГ©rateur pour un maximum de trois jours.

2. Pour prГ©parer le quinoa, rincer le quinoa dans une passoire. Ajouter Г  une petite casserole et ajouter 2/3 tasse d'eau et une pincГ©e de sel. Porter Г  Г©bullition et laisser rГ©duire Г  feu doux. Cook, avec un couvercle lГ©gГЁrement entrouverte sur le pot, jusqu'Г  ce que l'eau est absorbГ©e et vous pouvez voir les minces "cГґtes" de la quinoa se dГ©tachent du grain. Fluff, couvrir et laisser reposer pendant quelques instants. Conserver au rГ©frigГ©rateur jusqu'Г  trois ou quatre jours.

3. Chauffer 1 cuillГЁre Г  soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'Г  tendretГ©. Ajouter les courgettes, et de continuer Г  sauter jusqu'Г  ce que les courgettes soit cuit et que l'oignon soit translucide. Assaisonner au goГ»t avec du sel et du poivre. Mettre de cГґtГ©.

4. graines de citrouille Grind, sel de mer et le poivre dans un robot culinaire jusqu'Г  ce qu'ils soient rГ©partis en un bon repas.

5. Ajouter le quinoa, pois chiches, la moutarde de Dijon, le citron, l'aneth, le paprika, l'origan et au mélange. Pulse pour combiner plusieurs fois. Ensuite, exécutez le moteur continue à mélanger le mélange. Vous devrez peut-être arrêter à quelques reprises afin que vous pouvez gratter les côtés du processeur et nouveau démarrage du moteur. Vous voulez que les haricots doivent être ventilés et pour le mélange de tenir bien ensemble, mais vous ne voulez pas traiter de façon extensive que le mélange n'a pas plus de texture. Si vous avez besoin d'ajouter un peu d'eau au mélange, qui est tout à fait OK.

6. TransfГ©rer le mГ©lange dans un bol Г  mГ©langer et ajouter la courgette, l'oignon et l'ail. MГ©langer avec les mains (comme si vous faisiez le pain de viande). Quand tout est incorporГ©, une fois de plus la saison avec sel et poivre, au goГ»t.

7. Façonner six galettes avec les mains. Chauffer le reste de 1 cs d'huile d'olive dans une poêle faire sauter à feu moyen. Cuire les burgers pour cinq minutes de chaque côté, ou jusqu'à coloration dorée. Alternativement, vous pouvez les faire cuire au four réglé à un 375 degrés pendant vingt-cinq minutes, en retournant une fois à mi. Servir.

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