Qu'importe si les aliments biologiques ne sont pas plus nutritifs que les classiques?

Presque tous les journaux, de magazines et site ramassé les dernières nouvelles de la santé la semaine dernière: Une nouvelle étude de l'Université de Stanford a suggéré que les aliments biologiques était pas plus nutritifs que les aliments conventionnels. La façon dont l'information a été présentée souvent implicite que les aliments biologiques ne valait pas le coût supplémentaire, après tout. Derrière chaque titre, vous pourriez entendre les défenseurs de l'agriculture conventionnelle en disant "vous l'avais dit!"

Qu'est-ce que l'analyse dit

La majoritГ© du problГЁme n'a pas Г©tГ© la recherche, qui a Г©tГ© publiГ©e le 4 septembre dans la Annals of Internal Medicine et examinГ© 200 Г©tudes examinГ©es par des pairs, mais la faГ§on dont il a Г©tГ© interprГ©tГ© comme "Maintenant, nous avons aucune raison d'acheter bio." Disons-le clairement jusqu'Г  une chose: «nutritif» et «sain» ne sont pas complГЁtement synonymes. Une pomme peut ГЄtre nutritif, mais chargГ© avec des pesticides potentiellement dangereux (que nous ne considГ©rons pas sain).

L'Г©tude n'a trouvГ© aucune preuve pour appuyer la thГ©orie que les aliments biologiques a un profil nutritionnel plus Г©levГ©, mais il n'a constater que les aliments conventionnels avaient significativement plus pesticides- environ 38% des produits conventionnels contenaient des quantitГ©s dГ©tectables de pesticides, tandis que les pesticides ne se trouvaient le 7% des produits biologiques. (Bien que les agriculteurs biologiques ne peuvent pas utiliser les pesticides de synthГЁse, les pesticides peuvent faire sur leurs cultures par le biais de la dГ©rive des pesticides, qui co-auteur de l'Г©tude, le Dr Cristal Smith-Spangler, on disait aux petits mystГЁres de la vie est dГ©finie comme "pesticides persistants dans le sol Г  partir de pratiques antГ©rieures classiques agricoles, de stockage ou de rГ©colte rГ©sultant de la contamination ou erreurs d'Г©tiquetage. »)

Deux des Г©tudes analysГ©es par les chercheurs de Stanford ont trouvГ© des niveaux urinaires de pesticides significativement plus faibles chez les enfants qui ont mangГ© des aliments biologiques au lieu d'aliments conventionnels, mais pas de diffГ©rences significatives ont Г©tГ© trouvГ©es chez les adultes. Le risque de contamination par E. coli a Г©tГ© le mГЄme pour les deux produits conventionnels et biologiques, et la contamination bactГ©rienne de poulet et de porc Г©tait la mГЄme dans les deux mГ©thodes de culture. Cependant, les chercheurs ont pu constater que poulet et le porc conventionnel a Г©tГ© de 33% plus susceptibles de contenir des bactГ©ries rГ©sistantes aux antibiotiques, que de nombreux experts blГўme sur la surutilisation des antibiotiques.

DГ©fauts possibles de la mГ©ta-analyse

Le principal problГЁme avec la recherche Г©tait qu'elle ne regardait pas les rГ©sultats de santГ© chez les personnes sur le long terme- il a examinГ© des Г©tudes qui a durГ© plus d'une courte pГ©riode de manger des aliments biologiques. Charles Benbrook, chercheur Г  l'Organic Center Г  Boulder, Colo., A dГ©clarГ© Г  la Washington Post que ce ne sont pas exactement une norme fiable. «Passage du classique Г  la nourriture organique est pas apte Г  montrer d'Г©normes amГ©liorations cliniques en matiГЁre de santГ© dans les deux ans", a dГ©clarГ© Benbrook.

Est-ce vrai? Organique est pas plus nutritifs?

L'USDA ne prГ©tend pas que les aliments biologiques sont plus sГ»rs ou plus nutritifs que les produits classiques. Cela dit, il ya eu des Г©tudes Г  l'appui d'une telle rГ©clamation. Une Г©tude, National Public Radio a notГ©, analysГ© les tomates cultivГ©es dans les fermes conventionnelles et biologiques sur 10 ans et a constatГ© que ceux biologiques contenaient plus d'antioxydants. La Food Marketing Institute a notГ© une autre Г©tude, publiГ©e en 2003 dans le Journal de l'Agriculture and Food Chemistry, qui ont trouvГ© des niveaux Г©levГ©s d'antioxydants lutte contre le cancer dans le maГЇs biologique, les fraises et les baies de marion.

Mais si oui ou non les aliments biologiques sont plus nutritifs que leurs contrepoints classiques est pas vraiment le point. Voici ce qui est:

Les pesticides!

Une Г©tude de 2003 a rГ©vГ©lГ© que les deux promoteurs organique-alimentaires et de consommation qui ont choisi la nourriture conventionnelle croyaient que les pesticides ne sont pas traitГ©es de maniГЁre responsable, les risques posГ©s par les pesticides ne sont pas prises suffisamment au sГ©rieux et que sans produisent des pesticides sont en meilleure santГ©.

Bien que l'USDA, Food and Drug Administration et US Environmental Protection Agency affirment tous que les niveaux de pesticides dans les aliments ne dГ©passent pas les seuils du gouvernement en matiГЁre de sГ©curitГ©, de nombreux consommateurs - et les experts de la santГ© - sont toujours prГ©occupГ©s. En rГ©ponse Г  la mГ©ta-analyse de Stanford, a dit Michael Pollan KQED Nouvelles: "L'Г©tude dit que tous ces rГ©sidus de pesticides dans les produits conventionnels sont admissibles en vertu des rГЁgles de l'EPA. Ils peuvent ГЄtre, mais il ya une question de savoir comment ces rГЁgles sont adГ©quates. Parce qu'il ya des questions quant Г  savoir si ces niveaux sont d'accord pour les enfants et pour les femmes enceintes ".

L'homme a un point. Trois Г©tudes ont portГ© sur 2011 femmes enceintes qui avaient Г©tГ© exposГ©s Г  de grandes quantitГ©s de pesticides et a constatГ© que le QI de leurs enfants en moyenne plusieurs points de moins que les autres enfants de leur Гўge. Une autre Г©tude, en 2010, a trouvГ© un lien entre le trouble d'hyperactivitГ© avec dГ©ficit de l'attention et de la quantitГ© de pesticides dans l'urine des enfants - rappelez-vous, l'Г©tude de Stanford ont trouvГ© des niveaux Г©levГ©s de pesticides dans l'urine des enfants qui ont mangГ© un rГ©gime alimentaire classique.

La santГ© des agriculteurs!

Nous les consommateurs ne sont pas les seuls concernГ©s (ou pas affectГ©s) par les pesticides. Les agriculteurs conventionnels sont exposГ©s Г  tous les jours d'une maniГЁre beaucoup plus directe - et les effets des produits chimiques sur leur santГ© ne sont pas si contestable. Dans un New York Times discussion, Raj Patel - chercheur Г  l'Institut pour l'alimentation et la politique de dГ©veloppement et auteur de "la valeur de rien» et «Stuffed et Starved" - a dГ©clarГ© que l'empoisonnement chimique agricole tue 1 million de personnes chaque annГ©e et des millions d'autres rend malade.

Le Programme des Nations Unies pour l'environnement a citГ© un rapport sur son site disant que les coГ»ts estimГ©s d'intoxication aux pesticides en Afrique sub-saharienne dГ©passe maintenant l'aide Г  l'Г©tranger total annuel de dГ©veloppement donnГ© Г  la rГ©gion pour les services de santГ© de base, Г  l'exclusion du VIH / SIDA.

Les agriculteurs conventionnels sont Г©galement Г  risque de symptГґmes neurologiques indГ©sirables - tels que maux de tГЄte, vertiges, dГ©pression, faiblesse des membres, troubles de l'Г©quilibre, des difficultГ©s de concentration et des difficultГ©s de vision - selon le National Center for Biotechnology Information.

L'environement!

Experts alimentaires et agricoles peuvent prГ©tendre Г  jamais si oui ou non l'agriculture biologique est plus durable et plus respectueux de l'environnement que les classiques. L'argument centres gГ©nГ©ralement autour de savoir si les deux mГ©thodes de culture diffГЁrent dans l'empreinte carbone. Mais voici ce que nous savons: L'agriculture biologique utilise le fumier et le compost naturel pour enrichir la terre et de construire un sol sain. Et cette mГ©thode laisse le sol en bien meilleure forme - a dГ©clarГ© Marion Nestle, professeur Paulette Goddard au DГ©partement de nutrition, d'Г©tudes alimentaires et de santГ© publique Г  l'UniversitГ© de New York, dans un New York Times discussion - ce qui est bon puisque nous allons en avoir besoin pour continuer Г  vivre hors de lui.

David Pimentel, professeur Г©mГ©rite de l'Г©cologie et de l'agriculture Г  l'UniversitГ© Cornell, a expliquГ© Г  petits mystГЁres de la vie que les plantes ont besoin d'azote, de phosphore et de potassium Г  croГ®tre. Ces minГ©raux sont ajoutГ©s au sol sous forme chimique de chaque saison et chaque saison, Pimentel dit, l'excГ©dent d'engrais lixiviation dans l'eau.

Il a ajoutГ©: "Le ruissellement des inutilisГ© engrais azotГ©s de synthГЁse de l'agriculture conventionnelle dans les eaux souterraines et de surface et l'atmosphГЁre - oГ№, comme les oxydes d'azote, il contribue au changement climatique mondial en tant que gaz Г  effet de serre - est un problГЁme majeur aux Г‰tats-Unis et ailleurs », a dГ©clarГ© Pimentel.

Selon Livestrong, l'agriculture biologique est, dans l'ensemble, le moins dommageable pour l'environnement. "Il Г©limine les produits chimiques synthГ©tiques de l'air, le sol et l'eau produit des aliments sains qui amГ©liorent notre SantГ©- peuvent pomper moins de dioxyde de carbone dans l'atmosphГЁre-et nГ©cessite moins d'Г©nergie." Le site a ajoutГ©, cependant, que pour l'agriculture biologique d'ГЄtre aussi durable que possible, nous avons besoin de consommer moins de viande - qui a une empreinte carbone nettement plus Г©levГ© que produire.

USDA certifiГ© aliments biologiques ne peut pas contenir des pesticides, des engrais synthГ©tiques ou antibiotics- leur production ne peut pas impliquГ©s gГ©nie gГ©nГ©tique, l'irradiation ou des eaux usГ©es sludge- animaux produits tout organiquement doivent ГЄtre donnГ© Г  100% des aliments biologiques, qui ne contient pas de sous-produits animaux ou de la croissance hormones- tous les animaux de production biologique doivent avoir accГЁs Г  la Loisirs- et le produit doit contenir au moins 95% d'ingrГ©dients biologiques. Il est vrai que les produits organiques peuvent ГЄtre produites de maniГЁre non durable, mais l'agriculture biologique en gГ©nГ©ral tombe dans la catГ©gorie de l'agriculture durable.

Il a meilleur goГ»t!

OK, donc il n'y a pas eu de preuve substantielle de cette. Mais nous ne cesserons jamais de le croire - faire votre propre test de goГ»t d'une tomate conventionnelle de l'Г©picerie contre une cultivГ©s localement, tomates biologiques et INNSTANT!

"Mais la production d'aliments biologiques est pas assez efficaces ..."

Une critique populaire de l'agriculture biologique est qu'elle donne beaucoup moins de cultures et ne serait jamais en mesure de nourrir notre monde surpeuplГ©. Cependant, une quantitГ© croissante de donnГ©es indiquant que ce ne est pas vrai. Patel - du NYT discussion - a dГ©clarГ© qu'il est possible pour certains types d'agriculture biologique Г  fait surperformer mГ©thodes classiques ", avec des coГ»ts de production plus faibles et une plus petite empreinte de carbone."

Une Г©tude Г  long terme publiГ©e dans la revue Bioscience en 2005 a indiquГ© qu'il Г©tait possible de cultiver maГЇs et de soja des cultures de plus de 22 ans sans pesticides et obtenir des rendements Г©quivalents Г  ceux d'une ferme conventionnelle encore - tout en utilisant 30% moins d'Г©nergie des combustibles fossiles.

Pas un problГЁme en noir et blanc

Comme la plupart des choses dans la vie, il est probablement bon d'avoir un bon Г©quilibre des aliments conventionnels et biologiques. Nous ne savons pas pour vous, mais nous ne pouvons pas se permettre d'acheter tous les aliments-biologique, ils ont tendance Г  coГ»ter de 10% Г  100% plus que leurs homologues classiques - mais il est bon de viser pour les options organiques quand vous pouvez, si vous ГЄtes prГ©occupГ©s par le risque de pesticides et de croire (comme nous) qu'il est le choix le plus respectueux de l'environnement global.

L'Environmental Working Group a composГ© une liste appelГ©e la Dirty Dozen de la 12 plupart des produits de pesticides lourde que vous devriez acheter bio (si vous ne pouvez pas les moyens ou ne sont pas intГ©ressГ©s par l'achat de tout organique), ainsi que le Clean 15 - une liste des plus propres que les produits conventionnels est pas nГ©cessaire d'acheter bio si vous ГЄtes prГ©occupГ© par les pesticides.

AccГ©dez Г  votre marchГ© de producteurs locaux. La nourriture est gГ©nГ©ralement organique - et il est moins cher que la nourriture de l'Г©picerie puisque vous couper les intermГ©diaires. Comme Bien manger soulignГ©, mГЄme l'achat de produits conventionnels localement est bГ©nГ©fique. "Les valeurs nutritives dans les produits haute Г  maturitГ© Premier, juste aprГЁs la rГ©colte," Bien manger expliquГ©e. "En rГЁgle gГ©nГ©rale, moins de produits doit se dГ©placer, la plus fraГ®che et plus riche en Г©lГ©ments nutritifs, il reste."

Dites-nous: Pourquoi avez-vous (ou pourquoi ne pas vous) acheter des produits biologiques?