Courges d'Г©tГ© le couscous avec des raisins secs, des pistaches, et Г la menthe: saine de l'alimentation 52
(CrГ©dit photo: Sarah Shatz pour Food52.com)
Chaque mardi, nous numГ©riser Food52? De dГ©licieux menu de recettes pour les choix les plus sains qu'ils ont apportant vous-saison, tarif dГ©licieux qui est vraiment bon pour vous.
Cette semaine, nous allons mettre en Г©vidence cette recette qui met en valeur les courges d'Г©tГ©, qui est une source incroyable d'antioxydants appelГ©s carotГ©noГЇdes comme le bГЄta-carotГЁne, la lutГ©ine, la zГ©axanthine et. Et les pistaches sont riches en protГ©ines, vitamines et minГ©raux.
Summer Squash Couscous aux sultanes, Pistaches, et Г la menthe
(CrГ©dit photo: Sarah Shatz pour Food52.com)
IngrГ©dients pour 4 personnes
1 cuillГЁre Г soupe de zeste de citron
Jus d'un citron
1/2 cuillГЁre Г cafГ© de miel
Huile d'olive
3 gousses d'ail Г©crasГ©es
1 1/4 tasse de lГ©gumes de stock
1 tasse de couscous
1/2 tasse de dГ©s de courge jaune
1/2 tasse de dГ©s de courgettes
1 Г©chalote moyen, hachГ© finement
1/2 tasse de raisins secs / raisins secs dorГ©s
1/4 tasse de pistaches hachГ©es
Sel kasher
2 cuillГЁres Г soupe de menthe fraГ®che hachГ©e
Poivre noir fraГ®chement moulu
1. Dans un petit bol, fouetter le zeste de citron, le jus de citron, le miel, et 1/4 tasse d'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail et les laisser infuser pendant environ 30 minutes.
2. Ensuite, amener le vГ©gГ©tarien le bouillon Г Г©bullition dans une casserole moyenne. Incorporer le couscous, couvrir et Г©teindre le chauffage permettent le couscous reposer pendant environ 5 minutes, ou jusqu'Г ce qu'il absorbe tout le liquide. MГ©langer le couscous avec une fourchette afin que les grains ne commencent pas Г agglomГ©rer, verser dans un grand bol Г mГ©langer, et mettre de cГґtГ©.
3. Dans une poГЄle sur feu moyen, ajoutez 2 cuillГЁres Г soupe d'huile d'olive. Ensuite, ajouter la courge et la courgette hachГ©e, l'Г©chalote, les raisins secs, les pistaches et une pincГ©e ou deux de sel. Seulement cuire pendant environ une minute ou deux, vous voulez toujours la courge et la courgette ГЄtre al dente. Cela garantit seulement qu'ils ne sont pas trop al dente, et toutes les saveurs peut se marier avant qu'ils ne touchent le couscous. Mettez de cГґtГ© jusqu'Г ce que tout atteigne la tempГ©rature ambiante.
4. Une fois les lГ©gumes ont atteint la tempГ©rature ambiante, ajoutez-les dans le bol avec le couscous et les combiner.
5. Ensuite, retirez et jetez les gousses d'ail de la vinaigrette, et de le jeter avec le couscous (Ajouter la vinaigrette progressivement, comme vous ne pouvez pas besoin tout). Incorporer la menthe, assaisonner avec le sel et le poivre supplГ©mentaire si nГ©cessaire et servir Г la tempГ©rature ambiante.
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