Couscous israélien

Couscous israélien est également connu comme la perle couscous, couscous ou ptitim Jérusalem en Israël. Comme couscous régulière, elle est faite par de la farine de blé ou de semoule et est petit et de grains entiers. Il est végétalien, mais pas sans gluten. Il possède un faible indice glycémique, il est riche en fibres et en bonne santé. Cet aliment a une texture qui est légèrement caoutchouteuse comme l'orge, et en raison de sa texture et de la nature grillé, il a un léger goût de noisette. Malgré cela, il est assez fade sur son propre, avec beaucoup de la saveur provenant des préparations, y compris les herbes fraîches, les sauces, les épices et les assaisonnements. Voici quelques recettes possibles pour essayer.

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Couscous israélienne avec des asperges, pois et le sucre Snaps

Ingrédients

Ingrédient

Quantité

Huile d'olive extra-vierge

4 cuillères à café

Gousses d'ail (hachées)

2 grandes

Jus de citron frais

2 cuillères à soupe

Zeste de citron (finement râpé)

½ cuillère à café

Couscous israélien

1 ⅓ tasses (6-7 onces)

bouillon de légumes

1 ¾ tasse

Asperges minces (paré et coupé en diagonale créant ¾ pouce morceaux)

14 oz (2 ½ tasses)

Pois mange-tout (paré et coupé en diagonale créant ½ pouces morceaux)

8 onces (2 ½ tasses)

Petits pois écossés (frais ou congelé et décongelé)

1 tasse

Ciboulette hachée (frais)

⅓ tasse

de parmesan (râpé finement)

½ tasse

Instructions

  1. Fouetter le zeste de citron, une gousse d'ail, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'ensemble, le mettre de côté.

  2. Chauffer une cuillère à soupe ou de l'huile à feu moyen dans une casserole à fond épais.

  3. Ajouter le couscous, les saupoudrer de sel et ensuite faire sauter pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

  4. Ajouter 1 3/4 tasses de bouillon, porter à ébullition.

  5. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que le couscous absorbe le liquide et est tendre. Ajouter une cuillère à soupe de bouillon si sec.

  6. Pendant ce temps, chauffer la dernière cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu élevé. Ajouter la deuxième gousse d'ail, petits pois, pois mange-tout, les asperges, le sel et le poivre. Saute pendant trois minutes jusqu'à tendreté.

  7. Combiner le couscous, légumes frits, de fromage, de la ciboulette, ainsi que le sel et le poivre.

Couscous israélien grillé aux pignons et au persil

Ingrédients

Ingrédient

Quantité

Beurre

5 cuillères à soupe

Pignons de pin

⅔ tasse (3 ½ oz)

Échalotes (finement haché)

⅔ tasse

Couscous israélien

16 onces (3 tasses)

Le bâton de cannelle (grande)

1

Les feuilles de laurier (frais ou séché)





2

bouillon de poulet (en conserve, faible teneur en sel)

3 ¾ tasse

Sel

1 cuillère à café

Persil italien frais (hachées)

½ tasse

Instructions

  1. Faire fondre une cuillère à soupe de beurre à feu moyen-doux dans une grande casserole. Ajouter les noix de pin, et remuer pendant 8 minutes ou jusqu'à coloration dorée.

  2. Mettez les noix dans un petit bol.

  3. Ajouter le beurre restant quatre cuillères à soupe dans la casserole, ajouter les échalotes et faire revenir pendant 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée.

  4. Ajouter le couscous, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle, remuez souvent pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le couscous soit légèrement doré.

  5. Ajouter le sel et le bouillon, porter à ébullition.

  6. Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant dix minutes ou jusqu'à ce que le couscous est tendre avec le liquide absorbé.

  7. Incorporer les noix de pin et le persil, assaisonner avec du poivre noir.

Perle Couscous aux olives et tomates rôties

Ingrédients

Ingrédient

quantité

Dressing et tomates rôties


Cerise ou tomates raisins rouges

2 pintes (1 ½ livres)

Gousses d'ail

3 grands

Eau chaude

¼ tasse

Huile d'olive extra-vierge

¼ tasse

Le jus de citron (frais)

1 cuillère à café

Sel

1 cuillère à café

Poivre noir

¼ de cuillère à café

Couscous


Couscous israélien

2 tasses ¼

bouillon de poulet

2 ¾ tasse

Huile d'olive

1 cuillère à soupe

Olives noires (saumure-durci, dénoyautées et hachées)

½ tasse

Menthe fraîche (hachée)

¼ tasse

Plat de persil (frais et haché)

⅓ tasse

Thym frais (haché)

1 cuillère à café

Instructions







  1. Commencez par rôtir les tomates et faire le pansement. Pour ce faire, préchauffer le four à 250 degrés Fahrenheit.

  2. Couper les tomates, puis les placer avec les côtés coupés vers le haut en une seule couche sur une grande, mais peu profonde moule.

  3. Ajouter l'ail et cuire au centre du four pendant une heure, ou jusqu'à ce que les bords des tomates sont légèrement échaudés.

  4. Refroidir les tomates (dans la poêle) sur une grille pendant 30 minutes.

  5. Pelez l'ail, réduire en purée avec 1/2 tasse de tomates rôties, le poivre, le sel, le jus de citron, l'eau et l'huile (dans un mélangeur) jusqu'à ce qu'il soit très lisse.

  6. Maintenant, vous pouvez commencer le couscous. Mettez le bouillon dans une casserole à fond épais (trois de taille de quart) et porter à ébullition.

  7. Incorporer le couscous et laisser la casserole et laisser mijoter à découvert pendant six minutes.

  8. Couvrez la casserole, retirer du feu et laisser reposer pendant dix minutes.

  9. Mettez le couscous dans une seule couche sur une plaque à pâtisserie fraîche pendant quinze minutes pour refroidir.

  10. Mettez le couscous dans un saladier, ajouter les ingrédients restants, tomates rôties, vinaigrette, sel et poivre.

  11. Vous pouvez faire la vinaigrette, couscous et tomates rôties une journée à l'avance (séparément), mais élevez-les à température ambiante avant de les combiner.

Saumon grillé avec israélienne Couscous

Ingrédients

Ingrédient

Quantité

Couscous israélien

1 tasse

Huile d'olive extra-vierge

1 cuillère à soupe

Poivron rouge (finement haché)

½ tasse

Pistaches non salées (grossièrement hachées)

⅓ tasse

Echalote (grande et haché)

1

Sel

½ cuillère à café

Eau

1 ½ tasse

De persil frais (haché)

1 cuillère à soupe

Origan frais (haché)

1 cuillère à soupe

Le saumon sauvage d'Alaska dans le filet (écorché et en quatre parties)

1 ¼ livres

Pepper (fraîchement moulu)

¼ de cuillère à café

Quartiers de citron

4

Instructions

  1. Mettez l'huile à feu moyen dans une grande poêle (antiadhésive).

  2. Ajouter l'échalote, les pistaches, le poivron, couscous et un 1/4 de sel.

  3. Incorporer le mélange fréquemment et puis cuire pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que le couscous est grillé à la légère.

  4. Incorporer l'eau, puis couvrir de faire cuire pendant cinq minutes, en remuant de temps en temps.

  5. Incorporer une cuillère à soupe d'origan et un autre de persil.

  6. Saupoudrer le saumon avec 1/4 cuillère à café de sel et de poivre.

  7. Mettez le saumon sur le couscous, et réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser cuire cinq à sept minutes lorsque le saumon est bien cuite et l'eau a été absorbée.

  8. Garnir le plat avec des quartiers de citron, l'origan et le persil supplémentaires.



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