Couscous israГ©lien

Couscous israГ©lien est Г©galement connu comme la perle couscous, couscous ou ptitim JГ©rusalem en IsraГ«l. Comme couscous rГ©guliГЁre, elle est faite par de la farine de blГ© ou de semoule et est petit et de grains entiers. Il est vГ©gГ©talien, mais pas sans gluten. Il possГЁde un faible indice glycГ©mique, il est riche en fibres et en bonne santГ©. Cet aliment a une texture qui est lГ©gГЁrement caoutchouteuse comme l'orge, et en raison de sa texture et de la nature grillГ©, il a un lГ©ger goГ»t de noisette. MalgrГ© cela, il est assez fade sur son propre, avec beaucoup de la saveur provenant des prГ©parations, y compris les herbes fraГ®ches, les sauces, les Г©pices et les assaisonnements. Voici quelques recettes possibles pour essayer.

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PrГ©cГ©dentSuivant

Couscous israГ©lienne avec des asperges, pois et le sucre Snaps

IngrГ©dients

IngrГ©dient

QuantitГ©

Huile d'olive extra-vierge

4 cuillГЁres Г  cafГ©

Gousses d'ail (hachГ©es)

2 grandes

Jus de citron frais

2 cuillГЁres Г  soupe

Zeste de citron (finement rГўpГ©)

ВЅ cuillГЁre Г  cafГ©

Couscous israГ©lien

1 в…“ tasses (6-7 onces)

bouillon de lГ©gumes

1 Вѕ tasse

Asperges minces (parГ© et coupГ© en diagonale crГ©ant Вѕ pouce morceaux)

14 oz (2 ВЅ tasses)

Pois mange-tout (parГ© et coupГ© en diagonale crГ©ant ВЅ pouces morceaux)

8 onces (2 ВЅ tasses)

Petits pois Г©cossГ©s (frais ou congelГ© et dГ©congelГ©)

1 tasse

Ciboulette hachГ©e (frais)

в…“ tasse

de parmesan (rГўpГ© finement)

ВЅ tasse

Instructions

  1. Fouetter le zeste de citron, une gousse d'ail, le jus de citron et 2 cuillГЁres Г  soupe d'huile d'ensemble, le mettre de cГґtГ©.

  2. Chauffer une cuillГЁre Г  soupe ou de l'huile Г  feu moyen dans une casserole Г  fond Г©pais.

  3. Ajouter le couscous, les saupoudrer de sel et ensuite faire sauter pendant cinq minutes jusqu'Г  ce qu'il soit dorГ©.

  4. Ajouter 1 3/4 tasses de bouillon, porter Г  Г©bullition.

  5. Baisser le feu Г  moyen-doux, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'Г  ce que le couscous absorbe le liquide et est tendre. Ajouter une cuillГЁre Г  soupe de bouillon si sec.

  6. Pendant ce temps, chauffer la derniГЁre cuillГЁre Г  soupe d'huile dans une poГЄle antiadhГ©sive Г  feu Г©levГ©. Ajouter la deuxiГЁme gousse d'ail, petits pois, pois mange-tout, les asperges, le sel et le poivre. Saute pendant trois minutes jusqu'Г  tendretГ©.

  7. Combiner le couscous, lГ©gumes frits, de fromage, de la ciboulette, ainsi que le sel et le poivre.

Couscous israГ©lien grillГ© aux pignons et au persil

IngrГ©dients

IngrГ©dient

QuantitГ©

Beurre

5 cuillГЁres Г  soupe

Pignons de pin

в…” tasse (3 ВЅ oz)

Г‰chalotes (finement hachГ©)

в…” tasse

Couscous israГ©lien

16 onces (3 tasses)

Le bГўton de cannelle (grande)

1

Les feuilles de laurier (frais ou sГ©chГ©)

2

bouillon de poulet (en conserve, faible teneur en sel)

3 Вѕ tasse

Sel

1 cuillГЁre Г  cafГ©

Persil italien frais (hachГ©es)

ВЅ tasse

Instructions

  1. Faire fondre une cuillГЁre Г  soupe de beurre Г  feu moyen-doux dans une grande casserole. Ajouter les noix de pin, et remuer pendant 8 minutes ou jusqu'Г  coloration dorГ©e.

  2. Mettez les noix dans un petit bol.

  3. Ajouter le beurre restant quatre cuillГЁres Г  soupe dans la casserole, ajouter les Г©chalotes et faire revenir pendant 10 minutes ou jusqu'Г  coloration dorГ©e.

  4. Ajouter le couscous, les feuilles de laurier et le bГўton de cannelle, remuez souvent pendant 5 minutes ou jusqu'Г  ce que le couscous soit lГ©gГЁrement dorГ©.

  5. Ajouter le sel et le bouillon, porter Г  Г©bullition.

  6. Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant dix minutes ou jusqu'Г  ce que le couscous est tendre avec le liquide absorbГ©.

  7. Incorporer les noix de pin et le persil, assaisonner avec du poivre noir.

Perle Couscous aux olives et tomates rГґties

IngrГ©dients

IngrГ©dient

quantitГ©

Dressing et tomates rГґties


Cerise ou tomates raisins rouges

2 pintes (1 ВЅ livres)

Gousses d'ail

3 grands

Eau chaude

Вј tasse

Huile d'olive extra-vierge

Вј tasse

Le jus de citron (frais)

1 cuillГЁre Г  cafГ©

Sel

1 cuillГЁre Г  cafГ©

Poivre noir

Вј de cuillГЁre Г  cafГ©

Couscous


Couscous israГ©lien

2 tasses Вј

bouillon de poulet

2 Вѕ tasse

Huile d'olive

1 cuillГЁre Г  soupe

Olives noires (saumure-durci, dГ©noyautГ©es et hachГ©es)

ВЅ tasse

Menthe fraГ®che (hachГ©e)

Вј tasse

Plat de persil (frais et hachГ©)

в…“ tasse

Thym frais (hachГ©)

1 cuillГЁre Г  cafГ©

Instructions

  1. Commencez par rГґtir les tomates et faire le pansement. Pour ce faire, prГ©chauffer le four Г  250 degrГ©s Fahrenheit.

  2. Couper les tomates, puis les placer avec les cГґtГ©s coupГ©s vers le haut en une seule couche sur une grande, mais peu profonde moule.

  3. Ajouter l'ail et cuire au centre du four pendant une heure, ou jusqu'Г  ce que les bords des tomates sont lГ©gГЁrement Г©chaudГ©s.

  4. Refroidir les tomates (dans la poГЄle) sur une grille pendant 30 minutes.

  5. Pelez l'ail, rГ©duire en purГ©e avec 1/2 tasse de tomates rГґties, le poivre, le sel, le jus de citron, l'eau et l'huile (dans un mГ©langeur) jusqu'Г  ce qu'il soit trГЁs lisse.

  6. Maintenant, vous pouvez commencer le couscous. Mettez le bouillon dans une casserole Г  fond Г©pais (trois de taille de quart) et porter Г  Г©bullition.

  7. Incorporer le couscous et laisser la casserole et laisser mijoter Г  dГ©couvert pendant six minutes.

  8. Couvrez la casserole, retirer du feu et laisser reposer pendant dix minutes.

  9. Mettez le couscous dans une seule couche sur une plaque Г  pГўtisserie fraГ®che pendant quinze minutes pour refroidir.

  10. Mettez le couscous dans un saladier, ajouter les ingrГ©dients restants, tomates rГґties, vinaigrette, sel et poivre.

  11. Vous pouvez faire la vinaigrette, couscous et tomates rГґties une journГ©e Г  l'avance (sГ©parГ©ment), mais Г©levez-les Г  tempГ©rature ambiante avant de les combiner.

Saumon grillГ© avec israГ©lienne Couscous

IngrГ©dients

IngrГ©dient

QuantitГ©

Couscous israГ©lien

1 tasse

Huile d'olive extra-vierge

1 cuillГЁre Г  soupe

Poivron rouge (finement hachГ©)

ВЅ tasse

Pistaches non salГ©es (grossiГЁrement hachГ©es)

в…“ tasse

Echalote (grande et hachГ©)

1

Sel

ВЅ cuillГЁre Г  cafГ©

Eau

1 ВЅ tasse

De persil frais (hachГ©)

1 cuillГЁre Г  soupe

Origan frais (hachГ©)

1 cuillГЁre Г  soupe

Le saumon sauvage d'Alaska dans le filet (Г©corchГ© et en quatre parties)

1 Вј livres

Pepper (fraГ®chement moulu)

Вј de cuillГЁre Г  cafГ©

Quartiers de citron

4

Instructions

  1. Mettez l'huile Г  feu moyen dans une grande poГЄle (antiadhГ©sive).

  2. Ajouter l'Г©chalote, les pistaches, le poivron, couscous et un 1/4 de sel.

  3. Incorporer le mГ©lange frГ©quemment et puis cuire pendant cinq minutes ou jusqu'Г  ce que le couscous est grillГ© Г  la lГ©gГЁre.

  4. Incorporer l'eau, puis couvrir de faire cuire pendant cinq minutes, en remuant de temps en temps.

  5. Incorporer une cuillГЁre Г  soupe d'origan et un autre de persil.

  6. Saupoudrer le saumon avec 1/4 cuillГЁre Г  cafГ© de sel et de poivre.

  7. Mettez le saumon sur le couscous, et rГ©duire le feu Г  moyen-doux. Couvrir et laisser cuire cinq Г  sept minutes lorsque le saumon est bien cuite et l'eau a Г©tГ© absorbГ©e.

  8. Garnir le plat avec des quartiers de citron, l'origan et le persil supplГ©mentaires.

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