52 aliments les plus sains de: haricots verts Г  la dijonnaise

Chaque mardi, nous numГ©riser Food52? De dГ©licieux menu de recettes pour les choix les plus sains qu'ils ont apportant vous-saison, tarif dГ©licieux qui est vraiment bon pour vous.

Cette semaine, nous allons mettre en Г©vidence les produits d'Г©tГ© frais avec ce vert recette de salade de haricots, qui a gagnГ© "Meilleur pique-nique Dish" concours de Food52. Fourre-tout dans un panier de Central Park Г  partager les antioxydants des haricots et des vitamines importantes comme C, K et A.

Haricots verts Г  la Dijonnaise
IngrГ©dients pour 4 personnes

IngrГ©dients
1 haricots verts de livres (certains les appellent «haricot»)
2 petits concombres persans organiques
Sel kasher pour saupoudrer sur les concombres
1 cuillГЁre Г  soupe d'Г©chalote hachГ©e
1 cuillГЁre Г  soupe de vinaigre Г  l'estragon
Jaune d'un Е“uf durs
1 cuillГЁre Г  cafГ© de miel (ou plus au goГ»t), rГ©chauffГ©
? le zeste de citron de cuillГЁre Г  cafГ©, ou plus au goГ»t
1 cuillГЁre Г  soupe de jus de citron frais
1 cuillГЁre Г  cafГ© de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail rГґti moyennes (voir la note ci-dessous.)
1/2 cuillГЁre Г  cafГ© graines d'anis
PincГ©e de sel de mer
1 cuillГЁre Г  soupe d'huile d'olive extra vierge
12 ou 14 tomates cerises
2 cuillГЁres Г  soupe de persil frais hachГ© finement

instructions
1. Dans un plat trГЁs petite, mГ©langer l'Г©chalote et le vinaigre.
2. couper en petits dГ©s les concombres (en laissant les pelures sur, si elles sont organiques). Mettez-les dans le bol dans lequel vous prГ©voyez de faire la salade. Saupoudrer de sel et mettre de cГґtГ©.
3. Dans un petit bol, Г©craser le jaune de l'Е“uf dur avec le dos d'une petite fourchette, puis ajouter le miel, le zeste de citron, le jus de citron, et la moutarde. Fouettez pour bien l'associer, et de sortir quelles que soient morceaux de jaune d'oeuf, vous pouvez, sans trop de difficultГ©.
4. Dans un mortier lourd, Г©craser la graine d'anis Г  l'ail rГґti et une pincГ©e de sel et broyer pour obtenir une pГўte lisse. Ajouter Г  le jaune d'oeuf et de citron mixture- ajouter l'huile d'olive et fouetter pour mГ©langer.
5. Couper les haricots, puis de la vapeur ou de les blanchir le degrГ© de tendresse vous aimez best.Plunge les dans une bassine d'eau glacГ©e quand ils ont terminГ©, pour empГЄcher la cuisson. Г‰goutter et secouer tout excГЁs d'eau.
6. vidange de la cuve avec les concombres l'eau qui s'y est accumulГ©e. Ajouter les tomates cerises et les fГЁves.
7. Г‰goutter le vinaigre de les Г©chalotes dans le bol avec les autres ingrГ©dients de la vinaigrette. MГ©langer la vinaigrette et bien ajouter Г  la salade, avec les Г©chalotes.
8. MГ©langer dГ©licatement. Testez pour le sel et ajouter d'autres, si nГ©cessaire. Ajouter poivre noir fraГ®chement moulu ou blanc, au goГ»t. Saupoudrez de persil.

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