Plus saine de l'alimentation 52: salade de lentilles Г  la vinaigrette de citron meyer

Chaque mardi, nous numГ©riser Food52? De dГ©licieux menu de recettes pour les choix les plus sains qu'ils ont apportant vous-saison, tarif dГ©licieux qui est vraiment bon pour vous.

Remplissage, nutritifs et dГ©licieux, les lentilles sont une source de protГ©ines grande pour les vГ©gГ©tariens et les mangeurs de viande de mГЄme. Ces puissants lГ©gumineuses sont riches en protГ©ines et en fibres, mais pauvre en sucre et en gras. JumelГ© avec citron, pomme de terre, et l'ail, ils font pour le repas du soir de semaine parfaite.

Salade de lentilles avec vinaigrette au citron Meyer
Sert 4-6

1 petite botte de radis
1 moyenne patate douce
Huile d'olive
Le sel de mer, poivre noir
1 tasse de lentilles
2 gousses d'ail, sГ©parГ©s
1 feuille de laurier
3 Г©chalotes
1 cuillГЁre Г  soupe de moutarde de Dijon
1 cuillГЁre Г  soupe de vinaigre de XГ©rГЁs
3 cuillГЁres Г  soupe Meyer de jus de citron
1 cuillГЁre Г  cafГ© de zeste de citron Meyer
Ricotta salata fromage
1/4 tasse de pepitas

1. PrГ©parer les lГ©gumes: PrГ©chauffer le four Г  400F. Pendant que vous ГЄtes, il attendre qu'il se rГ©chauffer, frotter les radis propre et couper les extrГ©mitГ©s. Peler la patate douce. Couper en petits morceaux Г  la fois, bouchГ©es. Les jeter avec quelques GLUGs sains de l'huile d'olive, sel et poivre.

2. DГ©placer les radis en cubes et les patates douces sur une plaque Г  pГўtisserie, puis dГ©placer la plaque de cuisson au four. Cuire les lГ©gumes pendant 30-35 minutes, en remuant les lГ©gumes toutes les 10 minutes ou plus que vous allez, jusqu'Г  ce qu'ils soient trГЁs tendres Г  l'intГ©rieur et en partie noirci Г  l'extГ©rieur. DГ©finissez les lГ©gumes de cГґtГ©.

3. PrГ©parer les lentilles: comme vous le feriez avec des haricots, ramasser au cours des lentilles, et retirez les pierres ou des morceaux qui ne devrait pas ГЄtre lГ . Rincer les lentilles, puis les dГ©placer vers un pot avec 2,5 tasses d'eau. Smash une des gousses d'ail, et d'ajouter que dans l'eau, avec la feuille de laurier.

4. Tournez la gamme Г  moyen-Г©levГ©, et laisser l'eau Г  Г©bullition. Une fois qu'il le fait, rГ©duire le feu pour laisser mijoter. Les lentilles seront durer de 20 minutes - 1 heure pour cuisiner, et vous aurez probablement besoin d'ajouter plus d'eau dans la casserole pendant la cuisson. Les lentilles sont faites quand elles sont ramollies et Г  croquer. Г‰goutter les lentilles, et ajouter le sel au goГ»t.

5. PrГ©parer les Г©chalotes: Retirer les peaux des Г©chalotes, puis les Г©mincer en travers, en anneaux. Pendant ce temps, faire chauffer quelques cuillГЁres d'huile dans une poГЄle Г  feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les Г©chalotes. Incorporer comme vous allez: vous ne voulez pas l'huile si chaud que les Г©chalotes brГ»lent trop rapidement. Vous voulez tout simplement l'huile chaude que si vous Г©tiez sauter jusqu'Г  transparence. Cette fois, les faire cuire passГ© la transparence, jusqu'Г  ce qu'ils soient tendres (mais dorГ©) dans certaines rГ©gions, et croustillante dans d'autres, environ 7-9 minutes. Baissez le feu, et mettre de cГґtГ© les Г©chalotes.

6. PrГ©parer la vinaigrette: Verser le Dijon dans un petit bol. ExГ©cutez la gousse d'ail restante Г  travers un microplane, et l'ajouter Г  la cuvette. (Je trouve cela aide Г  adoucir la duretГ© de l'ail frais. Si vous ne disposez pas d'un microplane, vous pouvez simplement Г©mincer l'ail finement, et courir un peu d'eau au-dessus.) Ajouter une pincГ©e de sel et le poivre dans le bol, avec le vinaigre de xГ©rГЁs. Donner tout un Г©moi, de combiner et pour aider Г  dissoudre le sel. Ajouter le jus de citron et le zeste Meyer, et mГ©langez Г  nouveau. Enfin, la bruine dans 1/4 tasse d'huile d'olive en fouettant comme vous allez pour Г©mulsionner.

7. Dans un grand bol, mГ©langer les radis, les patates douces, les lentilles et les Г©chalotes. Incorporer dГ©licatement la vinaigrette. ГЂ ce stade, je utilisГ© un couteau Г©plucheur de se raser la ricotta salata sur top- ajouter autant que vous le souhaitez. Ajouter les pepitas. Remuer dГ©licatement pour incorporer tous les ingrГ©dients.

8. Vous pouvez manger la salade tout de suite, ou attendre quelques heures. Il est bon chaud ou froid.

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