Plus saine de l'alimentation 52: salade de chou cru avec lentilles et douce vinaigrette d'abricot

chou salade

(Photo: James Ransom pour Food52.com)

Chaque mardi, nous numГ©riser Food52? De dГ©licieux menu de recettes pour les choix les plus sains qu'ils ont apportant vous-saison, tarif dГ©licieux qui est vraiment bon pour vous.

Nous ne tombons malades des grandes salades de chou, et celui-ci lance le super verdoyant avec des fibres et riche en minГ©raux lentilles. Et qui ne l'aime pas un bonbon (encore la lumiГЁre) d'abricot vinaigrette?

Raw Salade Kale aux lentilles et doux abricot Vinaigrette

Sert 4-6

2 bouquets de chou frisГ©s, nervures centrales et Г©queutГ©s, lavГ©, sГ©chГ© et finement hachГ©
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de conserves d'abricots
1 1/2 cuillerГ©e Г  soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 1/2 cuillГЁre Г  soupe de jus de citron fraГ®chement pressГ©
1/2 cuillГЁre Г  cafГ© de sel de mer
1 pincГ©e de poivre noir
1 tasse de Puy ou bГ©lugas lentilles, (lentilles brunes substitution si elles sont ce que vous avez), rincГ©s et ramassГ© plus
1 tasse de chou rouge, rГўpГ©

1. Fouetter ensemble l'huile d'olive, les conserves d'abricots, vinaigre de cidre, jus de citron, le sel de mer et poivre noir.

2. Mettez le chou dans un grand bol Г  mГ©langer, et de massage 6 T de la vinaigrette dans la salade. Vous aurez besoin de suffisamment de vinaigrette pour la salade soit bien enrobГ© et commencer Г  prendre sur une texture "fanГ©". Mettre de cГґtГ©.

3. Placer les lentilles dans une petite casserole avec assez d'eau pour les couvrir par 3-4 pouces (environ 2 1/2 tasses). Porter l'eau Г  Г©bullition, puis rГ©duire le feu, ajouter une pincГ©e de sel, et laisser les lentilles mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'Г  ce que les lentilles soient tendres mais pas molles.

4. Laisser refroidir lГ©gГЁrement les lentilles et les ajouter, avec le chou, le chou frisГ©, et ajouter un autre vinaigrette 2 T. Utilisez les mains de combiner. Ajouter la vinaigrette supplГ©mentaire que nГ©cessaire, et assaisonner au goГ»t.

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