Turbinado sucre
Qu'est-ce que le sucre turbinГ©? Il est le sucre qui est Г©galement connu comme «le sucre Г l'Г©tat brut» et est l'extrait du sucre de canne pur. La technique consiste Г faire tourner le sucre dans un cylindre ou une turbine. sucre Turbinado ressemble sucre brun en apparence, mais il est plus pГўle et a une saveur subtile de mГ©lasse.
Constituants de sucre turbinГ©
Le contenu nutritionnel de Turbinado sucre est comme suit (pour 100 grammes):
Calcium: 85 mg
MagnГ©sium: 23 mg
Phosphore: 3,9 mg
Potassium: 100 mg
Fer: 1,3 mg
Total des sels minГ©raux: 740 mg
Une cuillГЁre Г cafГ© de sucre turbinГ© contient 20 calories et 5 grammes de glucides complexes.
Si l'eau dans le sucre est Г©vaporГ©, les nutriments prГ©sents dans les cristaux restants sont identiques prГ©sents dans la canne Г sucre, qui sont:
Niacine: 0,20 mg
Calcium: 32,57 mg
Cuivre: 0,09 mg
Fer: 0,57 mg
MagnГ©sium: 2,49 mg
ManganГЁse: 0,09 mg
Phosphore: 0,01 mg
Potassium: 162,86 mg
Utilisation de Turbinado sucre
sucre Turbinado a plus d'humiditГ© que le sucre blanc ou brun rГ©guliГЁre et est gГ©nГ©ralement utilisГ© comme un remplacement pour le sucre brun dans les recettes comme les biscuits et muffins. Si la recette a d'autres ingrГ©dients qui ont haute teneur en humiditГ©, le sucre ordinaire ne doit pas ГЄtre remplacГ© par du sucre turbinГ©, parce que ce dernier pourrait rendre le produit trop humide et dГ©trempГ©. Si vous ГЄtes dГ©sireux d'utiliser le sucre turbinГ©, vous pouvez rГ©duire les autres ingrГ©dients qui ont haute teneur en humiditГ© ou utilisent moindre quantitГ© de sucre. La recette, il faudra quelques expГ©riences pour obtenir le bon produit avec un bon Г©quilibre.
sucre turbinГ© est utilisГ© dans de biscuits Graham tarte-croГ»tes et est Г©galement utilisГ© comme garniture sur les cookies de cannelle et de pain grillГ©. Depuis le sucre a la propriГ©tГ© de bien caramГ©liser, il est utilisГ© par des chefs sur la crГЁme caramel.
En raison de la forte teneur en humiditГ©, il doit ГЄtre stockГ© dans des rГ©cipients Г©tanches Г l'air pour empГЄcher le durcissement due Г l'exposition Г l'air.
Production de sucre turbinГ©
Pour faire du sucre turbiné, le jus est d'abord extrait de la canne à sucre et l'eau restante est évaporée en chauffant lentement. Ce processus entraîne la cristallisation du jus. Les cristaux formés sont placés dans des turbines ou des centrifugeuses à tourner, qui sèche le produit plus loin. Par rapport au sucre turbiné, lorsque le sucre blanc est créé, il subit plus de traitement par filtre qui il supprime couleur naturelle décolorant. Et le sucre brun a mélasse qui ajoutent de la couleur brune de retour il.
DiffГ©rences entre Turbinado sucre et Brown Sugar
Il est facile de confondre le sucre turbinГ© par la couleur brune, car ils sont de couleur brune. Toutefois, le sucre turbinГ© est brun moyen et a de gros cristaux par rapport Г la cassonade traditionnelle, qui est de couleur brun clair.
Le sucre brun est juste comme le sucre blanc avec couche mince ajoutГ© de la mГ©lasse. Il ne peut pas ГЄtre appelГ© le sucre brut, mГЄme si elle est retirГ©e juste avant le traitement est complГЁtement terminГ©e. Seules des traces de minГ©raux prГ©sents dans la mГ©lasse sont prГ©sents dans le sucre brun. Etant donnГ© que la quantitГ© est si faible, qu'il ne suffit pas Г prendre en considГ©ration bГ©nГ©fique pour le corps.
sucre turbinГ© est fabriquГ© Г partir de la premiГЁre pression de la canne Г sucre. Il peut ГЄtre renvoyГ© Г sucre non transformГ©, puisque le sucre est formГ© avant le traitement est terminГ©. Il a de plus naturel contenu de mГ©lasse dans les cristaux. Donc, il doit ГЄtre utilisГ© avec prГ©caution lors de l'ajout des sucres turbinado Г une recette.
