RГ©frigГ©rateur regard livre: john delucie

Chef de cuisine et de cГ©lГ©britГ©s-hotspot-maker John DeLucie colle Г  un rГ©gime Paleo stricte six jours par semaine, mais cela ne signifie pas qu'il raconte d'autres gens ce qu'ils doivent manger ou juges leurs choix.

«Je devais fois une demande d'un artiste hip-hop pour un beurre d'arachide et la viande de sandwich au crabe ... sur la brioche», dit DeLucie, qui Г©tait le chef exГ©cutif de la cГ©lГ©britГ© favori Г©tages, Le Waverly Inn pendant des annГ©es. "Je l'ai fait trГЁs heureux."

Comme le chef Г  un Г©norme quatre restaurants-ville de New York de la Couronne (uptown), de l'Alimentation du projet de loi Boisson (Midtown), King Cole Bar Г  l'HГґtel St. Regis (Midtown), et le lion (centre-ville) -il passe ses journГ©es autour de toutes sortes de dГ©lices moins bizarre, remplissant ses menus avec des plats comme le risotto de courgettes et de la morue de l'Atlantique au citron purГ©e.

«Je grandi dans un italo-amГ©ricain assez typique famille mes grands-parents Г©taient tous les immigrants. La nourriture Г©tait partout, les baptГЄmes, les funГ©railles. Je me suis intГ©ressГ© en elle inconsciemment Г  un jeune Гўge», explique DeLucie (qui, pour mГ©moire, est Г©galement Le propriГ©taire de la Couronne et le lion).

Ici, il nous permet de sur ses habitudes d'achat de produits alimentaires rГ©solument non-snob et comment il concilie son mode de vie Paleo avec un amour de pГўtes. -Molly Gallagher

Vous passez toute votre journГ©e autour de la nourriture-ne-vous jamais obtenez juste malade d'elle? Oui! Tant et si bien, souvent je ne sais mГЄme pas de quoi manger plus. Je veux d'autres personnes de cuisiner pour moi.

Mais votre rГ©frigГ©rateur est encore assez approvisionnГ©. Cuisinez-vous du tout au cours de la semaine? Pas vraiment. Si je ne suis pas Г  mon propre restaurant, je suis sorti Г  un autre. J'adore Roberta Г  Brooklyn-il a une ambiance fantastique et la nourriture est incroyable. Il est mon favori absolu.

OГ№ vous faites vos courses vous? Je fais les courses auВ Trader JoeВ et mon ami possГЁde Gourmet Garage, donc je y magasiner un peu. Je vais aussi Г  Citarella maintenant et puis. En Г©tГ©, je vais au marchГ© vert un peu pour les restaurants, je suis fraises phГ©nomГ©nales cette semaine. Si je passe une soirГ©e au Lion, je vais acheter des trucs et faire un spГ©cial. Mais je ne sais pas ce que je vais faire avant que je parte. Cela dГ©pend de ce qui est de saison et frais.

Chef de Quiz: Que faisiez-vous envisagez de faire avec les raviolis et les choux de Bruxelles? Le dimanche est mon jour de manger quelque-I-faute. Et quand je peux manger ce que je veux, cela implique gГ©nГ©ralement une sorte de pГўtes. Je voulais faire une sauce marinara et servir avec les raviolis. Il est Г  partir de Raffetto sur Houston Street. Je tiens Г  faire les choux de Bruxelles avec beaucoup de bacon. Je mets la moitiГ© de cГґtГ© des choux dans le gras de bacon, puis je les bruns et les mГ©langer avec les herbes. Vous ne voyez pas de bacon dans le rГ©frigГ©rateur, parce que je mangeais tout.

Donc, vous êtes un mangeur de viande, hein? Pendant la semaine, je essaie de maintenir mon régime Paleo. Je mange beaucoup de protéines maigres (il ya steak de fer plat dans le paquet devant les choux de Bruxelles). Je suis allé Paleo pendant environ six mois ou plus. Pour être complètement honnête, je suis en vacances et est arrivé de voir une photo de moi avec ma chemise, je changé la façon dont je mangeais. Il était un facteur de motivation formidable!

Parlez-nous de cette biГЁre de gingembre ...Il est un bon antidote Г  trop manger. Il fait Г©galement un grand sombre et orageuse.

Que feriez-vous si vous aviez un souper de ce soir de fГЄte? Le samedi, nous avons eu sept personnes de plus et je fait des pГўtes bolognaise, une salade gГ©ante et pain Г  l'ail sur le gril. Pour le dessert, nous avons eu un melon fantastique et quelques baies et de la crГЁme. Je fais ce qui est frais et bon et dans le rГ©frigГ©rateur.

Pour plus d'informations, visitez thelionnyc.com