Recette: palГ©o confits lard et salade de pommes

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(Photo: Paleo par saison)

Chef de cuisine Peter Servold, fondateur du Paleo de Pete, est sur une mission de convaincre le monde que le rГ©gime palГ©o ne Г©gale mecs ne manger de la viande.

Pour ce faire, son nouveau livre, Paleo par Saison: l'approche d'un chef de cuisine au PalГ©o, applique les principes de Paleo recettes gastronomiques comme rГґties Betteraves avec Salsifis et fenouil frondes, fonte fanГ©e Kale, et cette salade confits Bacon et Apple.

"Ce plat est idГ©al pour automne et l'hiver, non seulement pour la saisonnalitГ© des ingrГ©dients, mais parce qu'il est un plat lГ©ger, croustillant, et amusant pour Г©gayer les repas lourds des saisons froides," dit Servold.

Il intГЁgre la plupart des fruits abondants de l'automne, les pommes, et, oui, il appelle Г©galement Г  bacon. (Peut-ГЄtre bien + de lard Bon dГ©buts ?!) Bien sГ»r, Servold ne recommanderais pas le faire avec la variГ©tГ© Oscar Mayer conservateur emballГ©. Paleo-friendly meilleurs pour vous le bacon est fait avec pГўturage, la viande biologique et est exempt de sucres ajoutГ©s, les nitrates, nitrites ou.

Fouettez jusqu'Г  ce avant la sortir de la saison et le servir Г  un dГ®ner, comme un cГґtГ© Thanksgiving, ou envisager de simplement faire de votre dГ©jeuner en sac un peu plus primitive. -Molly Gallagher

Bacon confit et pommes

IngrГ©dients:
8 onces de lard
Le sucre de coco 1? 2 tasse
1? 2 Gala, Pink Lady, ou pomme Fuji (4 onces), Г©mincГ©
1 cuillГЁre Г  soupe d'huile d'olive
De jus de citron
1 Г  2 cuillГЁres Г  cafГ© de persil hachГ©

Instructions:
Si vous travaillez avec une dalle pleine de bacon, le congeler afin que vous pouvez le couper en tranches super mince. PrГ©chauffer le four Г  367 degrГ©s Fahrenheit.

Tout d'abord, faire le bacon confits: Couper le lard en fines laniГЁres, le placer sur un Silpat ou une cire de papier sulfurisГ© feuille pat, et gГ©nГ©reusement couvrir avec le sucre de coco. Placez un autre silpat ou une deuxiГЁme couche de papier cirГ© sur le dessus et puis un pan de la feuille sur le dessus de cela, de garder tout plat pendant la cuisson. Cuire au four pendant 8 minutes. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes. Couper en longues triangles ou "Г©clats" par tranchage en diagonale Г  travers le bacon. Mettez de cГґtГ© 2 onces de lard pour la salade et de stocker la viande dans le congГ©lateur jusqu'Г  3 mois.

Dans un bol moyen, mГ©langer les tranches de pomme, huile d'olive, jus de citron, le persil, et les 2 onces de lard confit.

Pour plus d'informations, visitez petespaleo.com et de vГ©rifier par Paleo Saison: l'approche d'un chef de cuisine au PalГ©o

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