10 sains chefs de new york city

Mais pour chaque gourou-charcuterie, il ya une Г©toile de la blouse blanche faisant lГ©gumes brillance.

Ces chefs sains fabuleuses mises produits frais de saison, les lГ©gumineuses et les grains entiers dans le centre de la plaque (et occasionnellement, des viandes maigres organiques). Et ils maximisent la saveur, pas de beurre.

«Une alimentation saine, par dГ©finition, est pleine de saveurs, vif en bouche, Г©nergisant et beau Г  voir», dit Peter Berley, l'un de nos choix.

Traquez notre top 10 des plus sains chefs dans la ville et de saisir une fourchette. -Lisa Elaine Held

(Photo:. Neal Harden, Maimonide de Brooklyln Photo: Tabletmag.com)

Alicia Walter

Walter est Eataly de bien connu lГ©gumes boucher et le sous-chef au La Scuola di Eataly.

LГ©gumes sont sa spГ©cialitГ©, et sa stratГ©gie est d'atteindre seulement pour ceux qui l'excite.

«Je me mets au dГ©fi d'acheter lГ©gumes, les cГ©rГ©ales et les haricots que je ne l'ai pas essayГ©, puis construire un repas autour d'eux," dit-elle.

Walter se rapproche aussi chaque ingrГ©dient comme si elle a grandi et a produit, ce qui, dit-elle, ajoute un supplГ©ment de fait des soins pour le processus de sГ©lection, la coupe, et la prГ©paration.

Jonas est le gГ©nie derriГЁre les dГ©lices premiГЁres comme le sushi vГ©gГ©talien et les raviolis Г  de nombreux endroits de Manhattan de Juice Press.

«Avec ma connaissance des diffГ©rentes techniques et des herbes et des Г©pices prГ©paration, je suis capable de crГ©er des saveurs et des textures Г  partir d'ingrГ©dients familiers inattendus», explique la Food and Wine vГ©tГ©ran pur.

Ainsi, par exemple, un pГўtГ© de noix qui ressemble et goГ»te comme le thon. SГ©rieusement.

Jonas est Г©galement tout sur ce qu'il appelle «une cuisine consciente», en utilisant des ingrГ©dients qui sont Г  base de plantes, biologiques et du commerce Г©quitable.

Quand il vient Г  la nourriture que vous mangez, vous choisissez saine et biologique. N'a pas votre peau mГ©rite le mГЄme soin? Faites le tout-naturel, produits de beautГ© bio Г  Saffron Rouge.

Berley est l'ancien chef exГ©cutif du cГ©lГЁbre Angelica cuisine et est le chef actuel au Culinary Loft Г  Soho.

Il enseigne Г  l'Institut Gourmet naturelles et a publiГ© trois must-have guides de cuisine saine: Le tableau flexitarien, Fresh Food rapide, et The Vegetarian Cuisine moderne.

Berley est passionnГ© des ingrГ©dients frais et de qualitГ© et sur l'activation d'autres Г  la maison-cuisine saine.

"Autrement dit, lorsque les ingrГ©dients sont soigneusement cultivГ©es, naturellement et humainement soulevГ©es, intelligemment fabriquГ©s et cuits avec amour, le rГ©sultat est une nourriture saine."

AprГЁs huit ans Г  Candle Cafe, l'Г©quipe Bougie a pris la dГ©cision trГЁs intelligente pour dГ©placer Ramos Г  Bougie haut de gamme 79, oГ№ il a Г©tГ© depuis.

Ses plats, comme le cГ©lГЁbre Seitan Piccata, ont suscitГ© des attentes dans toute la ville pour ce saveurs et les textures sont possibles avec cuisine vГ©gГ©talienne.

«Je tiens Г  vous assurer que tous nos plats regorgent de fraГ®cheur et dГ©lices», dit Ramos. Ils sont.

L'automne dernier, il a partagГ© son expertise (et recettes) avec le monde Premier livre de cuisine de Candle 79.

В (CrГ©dit photo: Eric Marseglia)

Bill TelepanВ 

Telepan est une superstar de la ferme Г  la table, et avant d'ouvrir son restaurant Г©ponyme, il a dirigГ© Judson Grill et a travaillГ© dans plusieurs des meilleurs cuisines de la ville, comme Le Bernardin et Le Cirque.

Son accent est mis sur locaux et de saison, et il exГ©cute la stratГ©gie d'une maniГЁre plus nutritifs que la plupart de ses pairs, le dessin sur l'inspiration Г©clectique.

"Mes points de rГ©fГ©rence sont mon enfance, New Jersey, la France, l'Italie, et tous les chefs merveilleux que je ai travaillГ©," dit-il.

Telepan est aussi le chef exГ©cutif au bien-ГЄtre dans les Г©coles, oГ№ il travaille pour les repas scolaires santГ© ify.

Sarma Melngailis

Mengailis n'a pas Г©tГ© de mГ©lange ou de dГ©shydratation dans Pure Food et la cuisine de vin pendant un certain temps maintenant, mais elle est un pionnier de la nourriture crue.

En plus d'ouvrir plus cГ©lГЁbre vГ©gГ©talien de New York, un restaurant brute, elle est l'auteur de Vivre Raw Food et le co-auteur de Raw Food / Real World.

Melngailis dit que le secret de dГ©licieux aliments sains est "beaucoup d'herbes et d'agrumes frais» et des huiles savoureuses comme macadamia, noix, et le crapet-soleil.

Et mГЄme si elle n'a pas techniquement "cuire", la prГ©paration des aliments crus peut ГЄtre encore plus dГ©licat. "Nous trouvons des moyens inhabituels pour incorporer ainsi que la saveur de concentrГ©," explique t-elle. «Comme, nous allons donner quelque chose d'un goГ»t fumГ© Г  l'aide d'un thГ© fumГ©."

Neal Harden

Restaurateur français Cyril Aouizerate (connu pour ses spots étoilés) exploité Harden pour diriger récent endroit végétarien de Brooklyn, Maimonide de Brooklyn (M.O.B.).

Et il est pas Г©tonnant puisque Harden prГ©cГ©demment dirigГ© les cuisines chez Pure Food and Wine et en organique, vГ©gГ©talien Caravan of Dreams, dans l'East Village.

Maintenant, plats Harden sur chips de chou au lieu de corbeilles Г  pain et des sandwichs vГ©gГ©tariens face ouverte.

(Photo: Tabletmag.com)

Rouge Tomate de chef a variГ© connaissances Г  tirer de-il a Г©tГ© formГ© dans plusieurs restaurants prestigieux et aussi nГ©gociГ© un diplГґme de l'Ivy League pour un pan de faire sauter.

Son est un des seuls menus dans la ville qui a créé en collaboration avec un nutritionniste culinaire, Kristy Lambrou, RD donc vous savez chaque assiette est un repas équilibré.

Et sa cuisine de saison, durable peut maintenant aussi ГЄtre trouvГ© (sous la forme de meilleurs pour vous burgers) Г  un panier dans Central Park.

Scott WinegardВ 

«Je jamais rencontrГ© un lГ©gume ne m'a pas plu," est la devise de ce chef-about-ville de saine scГЁne culinaire de New York.

Winegard a fait dans le temps à Angelica Cuisine et Pure Food and Wine dans le passé, et plus récemment créé des menus pour Organic Gingersnap et Flatbush Farm.

Il accueille Г©galement un cГ©lГЁbre organique, club de dГ®ner vГ©gГ©talien, Capucine, avec Elena Balleta Г  Brooklyn.

(Photo: flickr / elawgrrl)

Mary Cleaver

Cleaver Г©tait un fin gourmet lente avant il y avait un nom pour elle, ce qui explique pourquoi elle est go-to cГґte Est le chef de Alice eau.

Et mГЄme si elle a cuisinГ© pour le DalaГЇ Lama, Martin Scorcese, et des tonnes d'autres cГ©lГ©britГ©s, sa cuisine saine et durable est encore largement sous le radar.

Vous pourrez dГ©guster via sa sociГ©tГ© de restauration, Cleaver Co., ou Г  son marchГ© de Chelsea place la ferme Г  la table, la table verte.