Sont des chefs surpoids sale petit secret du monde de la restauration?

Beaucoup d'emplois font qu'il est difficile d'ГЄtre en bonne santГ©. Mais ces derniers temps, l'attention a Г©tГ© construit autour d'un groupe de professionnels en particulier: chefs.

Tout d'abord, Paula Deen annoncé elle avait le diabète, la création d'une tempête médiatique. Puis, la semaine dernière, The Food Network créé "Fat Chef de cuisine," son nouveau spectacle sur les chefs sérieux surpoids qui cherchent à perdre livres.

Le principe est simple: Chefs face Г  des dГ©fis uniques pour le contrГґle du poids parce qu'ils sont entourГ©s par la nourriture 24-7 et sont constamment dГ©gustation.

Sans oublier les longues heures irrГ©guliГЁres qui font qu'il est difficile de faire entrer dans les sГ©ances d'entraГ®nement rГ©guliГЁres, et une culture de boissons de dГ©calage et des ruptures de fumГ©e industrie.

Mais beaucoup de haut-profil pros de cuisine repoussent, la crГ©ation d'une nouvelle image du chef rГ©ussie avec une lueur saine et un tour de taille mince et-trim.

Sam Talbot, un ancien combattant "Top Chef" et le chef exГ©cutif au Surf Lodge Г  Montauk, est l'un d'entre eux. Son nouveau livre de cuisine, La vie douce, est un guide de recette approvisionnГ© pour une vie saine, avec des chapitres comme «Rester sous tension," mettant en vedette les aliments Г  haute teneur Г©nergГ©tique et programme d'entraГ®nement dГ©taillГ© Talbot de cardio, de musculation et le yoga.

Et Le Wall Street Journal rГ©cemment profilГ© chef exГ©cutif d'intense schГ©ma prГ©-et post-cuisine de Eleven Madison Park Daniel Humm de vГ©lo, la course et la natation.

Allison Adato, un Г©diteur au Gens qui a dГ©jГ  couvert des chefs de renom, enquГЄte sur cette tendance dans son nouveau livre, Intelligent Chefs rester mince. (Cherchez-le en Avril.)

"Certaines choses que vous pensez ГЄtre un passif se rГ©vГ©ler rГ©ellement aider les chefs», dit Adato. Par exemple, si un chef peut faire la paix avec la prГ©sence constante de la nourriture, il faudra moins d'une allure. Comme venir voir de dГ©licieuses tentations comme des outils du mГ©tier.

Adato remarquГ© que de nombreux chefs avaient maГ®trisГ© cela et d'autres techniques pour Г©viter le gain de poids. "Ce sont des gens qui ont vraiment eu Г  rГ©flГ©chir sur la faГ§on dont ils vont manger et vivre,» dit-elle. Donc Adato passГ© des heures Г  les interroger sur leurs stratГ©gies et organisГ© l'information dans une sГ©rie de leГ§ons, prГ©sentГ© dans le livre.

Le point est-tandis que les chefs peuvent faire face à des défis particuliers à la vie saine, le reste d'entre nous peut être en mesure d'apprendre quelque chose de la façon dont ils les ont surmontés-de choisir les grandes saveurs plus grandes portions, à garder la cuisine maison propre et simple. -Lisa Elaine Held