Salade de carottes rГґti aux amandes, figues confites et ricotta salata

Reproduit de Tablier bleu

Pour un amusement, condiment croustillante, nous confits rapidement les amandes en les enrobant de sucre fondu. CaramГ©liser le sucre jusqu'Г  ce que cela devient une teinte moyenne de l'ambre provoque le mГ©lange pour atteindre le stade parfait pour faire une fragile Г  ajouter Г  cette salade automnale. Ricotta salata - une version pressГ©e, salГ©e et sГ©chГ©e de fromage ricotta - et un vinaigrette citronnГ©e fois Г©chalote fournissent nettetГ© et aciditГ© qui Г©quilibre les autres Г©lГ©ments sucrГ©s.

Donne 2 portions

IngrГ©dients

• 6 petites carottes patrimoniales
• 4 figues fraГ®ches
• 2 onces de fromage ricotta salata
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet d'estragon
• 1 tГЄte de laitue frisГ©e rouge
• 1 endive
• 1 citron
• 1 Г©chalote
• tasse d'amandes frac14-
• 2 cuillГЁres Г  soupe de sucre
• 1 cuillГЁre Г  soupe de miel

instructions

1. PrГ©parer les ingrГ©dients.

PrГ©chauffer le four Г  425 В° F. Laver et sГ©cher les produits frais. Couper les carottes en deux sur la longueur, puis en morceaux de 2 pouces. Couper les figues en deux. RГўper le fromage ricotta salata de. Choisissez le estragon et le persil laisse hors de leur tiges, puis hacher grossiГЁrement les deux. Hacher la laitue en morceaux bouchГ©es. Coupez l'extrГ©mitГ© de la tige de l'endive et de sГ©parer les feuilles. Peler et Г©mincer l'shallot- puis placez-le dans un bol et presser le jus du citron entier sur elle. Hacher grossiГЁrement les amandes.

2. RГґti les carottes.

Placer les carottes sur une plaque Г  pГўtisserie lГ©gГЁrement graissГ©e. Arroser avec l'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre, remuer pour enrober. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'Г  ce que dorГ© et tendres, en remuant Г  mi-parcours. Laisser refroidir lГ©gГЁrement.

3. Faire caramГ©liser le sucre.

Alors que les carottes rГґti, graisser lГ©gГЁrement une petite plaque de cuisson. Dans un petit bol, mГ©langer les amandes avec une grande pincГ©e de sel et bien mГ©langer. Dans une petite casserole, mГ©langer le sucre et Coupe frac14- d'eau. Chauffer le sucre dans l'eau Г  Г©bullition Г  feu moyen-Г©levГ©, mais ne remuez pas. Faire bouillir le sucre dans l'eau pendant 2 Г  3 minutes, ou jusqu'Г  ce qu'il devienne une couleur ambre moyen.

4. Bonbons les amandes.

DГЁs que le mГ©lange sucre-eau devient ambre, ajouter immГ©diatement les amandes salГ©es, en remuant pour bien les enrober dans le sucre fondu. Retirer du feu et Г©taler le mГ©lange amande confits en une seule couche sur la plaque de cuisson graissГ©e refroidir. Une fois refroidi et durci, briser les amandes confites en petits morceaux, si nГ©cessaire.

5. PrГ©parer la vinaigrette.

Ajouter le miel dans le bol d'Г©chalote et de jus de citron. Verser lentement dans 2 cuillГЁres Г  soupe d'huile d'olive et bien mГ©langer. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goГ»t.

6. Faire la salade.

Dans un grand bol, mГ©langer la laitue, les endives, carottes rГґties, le persil, l'estragon, les figues et la moitiГ© de la fois de la salata de ricotta et aux amandes confites (rГ©server le reste pour la garniture). Ajoutez un peu de vinaigrette (vous pouvez avoir vinaigrette supplГ©mentaire) et mГ©langer pour revГЄtements puis assaisonner avec le sel et le poivre au goГ»t. ГЂ la plaque de votre plat, rГ©partir la salade entre 2 plaques. Garnir avec la ricotta salata restant et amandes glacГ©es. Profitez!

Tablier bleu est une meilleure façon de cuisiner. Nous envoyons trois recettes originales chaque semaine, avec tous les ingrédients frais, vous devez les faire cuire - exactement dans les proportions dont vous aurez besoin. En savoir plus ici.