Artichauts farcis avec sautГ©s champignons sauvages Salade [recette]

Selon la mythologie antique, le premier artichaut Г©tait en fait une belle femme qui a Г©tГ© transformГ© en un artichaut aprГЁs avoir rejetГ© le dieu grec Zeus. D'une certaine maniГЁre, l'extГ©rieur dur et Г©pineux du lГ©gume reflГЁte sa crГ©ation Barbarie. Comme la cuisson un artichaut nГ©cessite des soins et une attention particuliГЁre, nous espГ©rons que vous trouverez ce travail d'amour pour ГЄtre en vaut la peine une fois que vous obtenez au cЕ“ur comestible.

Recette gracieusement Tablier bleu

IngrГ©dients

• 4 onces de champignons (maitake et chanterelles)

• 2 gousses d'ail

• 1 poire Bosc

• 1 gros bouquet de persil

• 1 citron

• 1 Г©chalote

• frac12- tГЄte frisГ©e

• 2 cuillГЁres Г  soupe de vinaigre de Champagne

• 2 grandes artichauts

• 2 onces de fromage parmesan rГўpГ©

• 1 tasse de chapelure Panko

• 1 oeuf organique

• 2 cuillГЁres Г  soupe de beurre de culture avec du sel de mer

instructions

1. PrГ©parez vos ingrГ©dients.

PrГ©chauffer le four Г  475 В° F. Laver et sГ©cher les produits frais. Couper les champignons et frisГ©e en morceaux bouchГ©es. Г‰pluchez et hachez finement l'ail. Coeur et Г©mincer la poire. Hacher finement les feuilles de persil. Peler et Г©mincer finement l'Г©chalote pour obtenir environ 2 cuillГЁres Г  soupe d'Г©chalote hachГ©e. Placez l'Г©chalote hachГ©e et le champagne vinaigre dans un bol.

2. PrГ©parer les artichauts.

Coupez le troisiГЁme et fond supГ©rieur tiges des artichauts de sorte qu'ils reposent bien Г  plat. Avec des ciseaux, couper les conseils de chacune des feuilles d'artichaut extГ©rieures. L'utilisation d'un couteau d'office et une cuillГЁre, retirer le starter Г©pineux intГ©rieure des artichauts.

3. Stuff et cuire les artichauts.

Dans un petit bol, mГ©langer la chapelure Panko, le persil, l'oeuf, la moitiГ© de l'ail et environ 3/4 du parmesan. (RГ©servez un peu de fromage pour la garniture.) Assaisonner avec le sel et le poivre. Avec une cuillГЁre, farcir les artichauts avec autant que possible le remplissage, le remplissage du milieu et entre les feuilles. Placez les artichauts farcis dans une poГЄle avec un peu d'eau dans le fond et couvrir hermГ©tiquement avec du papier. Cuire au four 20 Г  25 minutes, ou jusqu'Г  coloration dorГ©e sur le dessus et une feuille se dГ©tache facilement.

4. Faire cuire les champignons.

Alors que les artichauts cuire, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole sur feu moyen-vif jusqu'Г  ce que chaud. Ajouter le cuisinier mushrooms- pendant 2 Г  3 minutes, ou jusqu'Г  tendretГ© et dorГ©, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goГ»t. Ajouter le cuisinier Г  l'ail restante pendant 30 secondes ou jusqu'Г  ce que parfumГ©, en remuant frГ©quemment. TransfГ©rer les champignons sur une plaque et essuyez rapidement la casserole.

5. PrГ©parer la vinaigrette citron beurre.

Dans la poГЄle encore chaude, fouetter ensemble le jus du citron entier et le beurre, jusqu'Г  ce que fondu et bien mГ©langer. Diviser entre 2 petits bols. Verser lentement dans 2 cuillГЁres Г  soupe d'huile d'olive au mГ©lange Г©chalote-vinaigre jusqu'Г  combinГ©. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goГ»t.

6. Assemblez la salade et de la plaque de votre plat.

Dans un bol moyen, mГ©langer les frisГ©e, poire, champignons sautГ©s et une partie de la vinaigrette. (Vous pouvez avoir vinaigrette supplГ©mentaire. Enregistrer ou l'utiliser comme un autre trempette pour vos artichauts.) RГ©partir la salade entre 2 plaques et placez un artichaut et un bol de citron beurre sur chaque plaque. Garnir avec le fromage parmesan restant. Profitez!