Comment faire awesomesauce colombienne (aka hogao)

La semaine derniГЁre, je l'ai Г©crit Г  propos Haricots et les lentilles colombiens, et l'un des ingrГ©dients dans les plats est quelque chose que les Colombiens appellent Hogao est de Colombiens ce sofrito est d'Espagnols, Cubains, les Portoricains et Dominicains "hogao." - sorte de. Il est une affaire Г©norme dans la cuisine colombienne parce qu'elle est la base de quelques plats - comme les haricots, les lentilles, le ragoГ»t, boeuf et le poulet - mais aussi servi aux cГґtГ©s de nombreux plats, y compris les arepas et plat signature du pays, Paisa bandeja.

Les cuisiniers qui prГ©parent hogao ont tendance Г  avoir leurs propres versions. Par exemple, certains cuisiniers vont utiliser les oignons verts plutГґt que des oignons jaunes, et certains vont ajouter du colorant alimentaire ou le cumin, mais la base elle-mГЄme est toujours fait avec des tomates. Voici la version de Mama Gomez, qui elle m'a appris et a continuГ© Г  ГЄtre une aide Г©norme dans ma cuisine.

IngrГ©dients

• 3 cuillГЁres Г  soupe d'huile vГ©gГ©tale
• 1 tasse d'oignon hachГ© jaune
• 2 tasses de tomates fraГ®ches hachГ©es
• 3 gousse d'ail Г©mincГ©e (1 gousse suffit, mais nous aimons l'ail)
• 1 cuillГЁre Г  cafГ© de cumin en poudre (facultatif, donc je laisse sortir)
• 1 cuillГЁre Г  cafГ© d'origan (facultatif, et ceci est mon plus parce que je l'aime origan)
• 2 cuillГЁres Г  cafГ© de coriandre finement hachГ© (ennemis peuvent laisser de cГґtГ©)
• Sel et poivre au goГ»t

instructions

Je prГ©fГЁre hacher tous mes ingrГ©dients avant de commencer, mais Mama Gomez cГґtelettes rapidement et jette des choses dans le long comme elle va. Enduire la poГЄle avec de l'huile vГ©gГ©tale et placer sur feu moyen. Laissez-le faire chaud. Ajouter les tomates, l'oignon, l'ail, l'origan et la coriandre.

Saute pendant 10 minutes, en remuant dГ©licatement avec une cuillГЁre en bois jusqu'Г  ce qu'ils ramollissent. RГ©duire Г  feu doux et ajouter le sel et le poivre au goГ»t. Cuire pendant 10 minutes, en remuant doucement jusqu'Г  ce que la sauce Г©paississe. Servir avec ou ajouter Г  un plat, mais avant que vous fassiez, respirer ce parfum et je sais que vous avez prГ©parГ© juste avec succГЁs une base colombienne importante.

Donne environ 2 tasses