Saisi le saumon et la tomate chutney aux canneberges bean & Г©pinards ragoГ»t [recette]

Reproduit de Tablier bleu

Bien que cela puisse ne pas ГЄtre la premiГЁre association que nous faisons, la cuisine indienne a une histoire riche de fruits de mer profonde. L'Inde a 7000 miles de la cГґte, et il a Г©tГ© l'alimentation de personnes depuis l'aube des temps. Dans ce plat, vous prendrez part Г  la tradition, brГ»lant les filets de saumon et de les servir avec un ragoГ»t Г©picГ© traditionnel et un chutney sucrГ©, acide et salГ©. Dans le ragoГ»t, vous serez en utilisant fraГ®ches et magnifiques, le haricot canneberge, une sorte de bombardement haricots. Leur couleur vive se dissipe au cours du processus de cuisson, mais leur saveur crГ©meuse copieux est lГ  pour rester.

Donne 2 servings- environ 650 calories par portion

IngrГ©dients

• 4 onces de haricots canneberges fraГ®ches

• 2 filets de saumon sans peau

• 1 oz Г©pinards

• 1 bouquet de coriandre

• 1 tomate

• 1 oignon jaune

• 2 cuillГЁres Г  soupe de ghee

• 1 5,5 onces peut Г©clairer le lait de coco

• 1 cuillГЁre Г  cafГ© de poudre de curry de Madras

• 1 cuillГЁre Г  soupe de tamarin concentrГ©

• 1 cuillГЁre Г  cafГ© de chutney mГ©lange d'Г©pices (graines de moutarde, graines de cumin, cardamome moulue, poudre de chili)

instructions

1. PrГ©parer les ingrГ©dients.

Laver et sГ©cher les produits frais. Retirer le saumon de la rГ©frigГ©rateur pour amener Г  la tempГ©rature ambiante. DГ©cortiquer les beans- jeter les coquilles. Hacher grossiГЁrement les Г©pinards. Hacher grossiГЁrement les feuilles de coriandre et les tiges. DГ©s le Moyen de tomates. Peel et petits dГ©s l'oignon.

2. Lancer le ragoГ»t.

Dans une casserole moyenne, faire fondre la moitiГ© du beurre clarifiГ© sur le milieu jusqu'Г  ce que chaud. Ajouter la moitiГ© de l'oignon et assaisonner avec le sel et le poivre. Faire cuire 3 Г  4 minutes, ou jusqu'Г  ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la poudre de curry de Madras et cuire 30 secondes Г  1 minute, ou jusqu'Г  ce que grillГ© et parfumГ©e. Ajouter les haricots, lait de coco et 1 tasse d'eau. RГ©duire le feu Г  moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, de 22 Г  24 minutes, ou jusqu'Г  ce que les haricots soient tendres.

3. Rendre le chutney.

Alors que les mijote ragoГ»t, dans une poГЄle antiadhГ©sive (moyen, si vous en avez un), faire fondre le beurre fondu restant sur le milieu. Ajouter le chutney mГ©lange d'Г©pices et cuire, en remuant frГ©quemment, 1 Г  2 minutes, ou jusqu'Г  ce que les graines parfumГ©es et de la moutarde dans le mГ©lange d'Г©pices commencent Г  crГ©piter. Augmenter le feu Г  moyen-vif et ajouter la tomate et le reste de la saison onion- avec sel et poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, de 4 Г  6 minutes ou jusqu'Г  consistance Г©paisse et impertinente. Incorporer le concentrГ© de tamarin et retirer du feu. TransfГ©rer dans un petit plat. Essuyer la poГЄle.

4. Cuire le saumon.

Alors que le ragoГ»t continue Г  couver, la saison du saumon de sel et poivre sur les deux cГґtГ©s. Dans la mГЄme poГЄle utilisГ© pour cuire le chutney, chauffer 2 cuillГЁres Г  cafГ© d'huile d'olive Г  feu moyen-vif jusqu'Г  ce que chaud. Ajouter le saumon assaisonnГ© et cuire 4 Г  6 minutes de chaque cГґtГ© ou jusqu'Г  ce que cuit Г  votre degrГ© de cuisson dГ©sirГ©. TransfГ©rez le saumon cuit sur une plaque.

5. Terminez le ragoГ»t.

Ajouter les Г©pinards au ragoГ»t et cuire, en remuant de temps en temps, 1 Г  2 minutes, ou jusqu'Г  ce que lГ©gГЁrement fanГ©. Assaisonner avec sel et poivre au gustatifs et retirer du feu.

6. Plaque votre plat.

Diviser le ragoГ»t et le saumon entre 2 plats et dessus avec le chutney de tomates. Garnir avec la coriandre. Profitez!

Tablier bleu est une meilleure façon de cuisiner. Nous envoyons trois recettes originales chaque semaine, avec tous les ingrédients frais, vous devez les faire cuire - exactement dans les proportions dont vous aurez besoin. En savoir plus ici.