De la friteuse et dans le four: allГ©gГ©-up empanadas colombiens
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Empanadas colombiens sont un trГ©sor national. Eh bien, peut-ГЄtre pas, mais la version colombienne de la viande bovine galette de base - populaire en JamaГЇque, le Venezuela et l'Argentine, pour ne nommer que quelques endroits - est certainement dГ©licieux.
Mama Gomez a partagГ© sa recette pour empanadas et la sauce Г©picГ©e aji qui accompagne le plat. Le hic, bien sГ»r, est que ces galettes de boeuf dГ©cadents sont frits, donc nous avons pris la recette de la friteuse et en place du four.
Pour la pГўte empanada (appelГ© "masa" en espagnol):
2 tasses de farine de maГЇs jaune (harina de Maiz)
1 cuillГЁre Г soupe de beurre (ou la margarine)
Sel au goГ»t
2 tasses d'eau chaude
Dans un bol, ajouter le beurre et le sel Г la farine de maГЇs. Verser lentement dans de l'eau chaude et commencer Г pГ©trir - utiliser vos mains ou un mГ©langeur de main. Continuez Г ajouter de l'eau chaude jusqu'Г ce que votre pГўte soit lisse. Vous devriez ГЄtre en mesure de former un arepa trГЁs mince (comme, mais pas exactement, une tortilla) avec elle. Vous ne voulez pas d'ajouter autant d'eau que la pГўte devient saturГ© et se brise dans vos mains - en d'autres termes, vous ne pourriez pas besoin tout le 2 tasses d'eau chaude. Mettez de cГґtГ© pendant que vous prГ©parez la garniture de viande.
Pour la garniture de viande:
2 pommes de terre moyennes (1 grande l'un fera l'affaire)
1 tomate, en dГ©s (facultatif)
1 oignon coupГ© en dГ©s, petits
3 gousses d'ail, hachГ©es
2 cuillГЁres Г soupe de coriandre fraГ®che, hachГ©e (sauter si vous ГЄtes un ennemi)
2 cuillГЁres Г soupe poivrons verts (ou rouge, si vous le souhaitez)
1 livre de boeuf
1 cuillГЁre Г cafГ© de cumin (facultatif)
1 cuillГЁre Г cafГ© d'origan
Sel au goГ»t
Poivrer au goГ»t (facultatif)
Jetez vos pommes de terre dans une casserole d'eau et laisser bouillir jusqu'Г ce que ces bГ©bГ©s vous pouvez coller une fourchette Г travers eux, de sorte que vous pouvez les couper en dГ©s plus tard. En fait, le faire avant mГЄme de commencer la prГ©paration de la pГўte de sorte que vous pouvez les laisser refroidir.
Dans le mГЄme temps, commencer Г dГ©couper, dГ©s et Г©mincer vos ingrГ©dients. Maintenant, Mama Gomez fait sauce Г©picГ©e aji pour complГ©ter ce plat. Si vous voulez sauter la sauce et voulez toujours un coup de pied Г©picГ©e, alors allez-y et hachez un jalapeno ou le piment de votre choix et de l'inclure dans le remplissage. Lorsque les pommes de terre sont prГЄts et assez cool Г manipuler, les couper en dГ©s jusqu'Г .
Ajouter une cuillГЁre Г soupe d'huile Г votre poГЄle et lancez votre poГЄle. Gardez la flamme moyen-bas, l'inclinaison plus vers moyen. Ajouter vos ingrГ©dients, sauf les pommes de terre coupГ©es en dГ©s et les boeuf. Incorporer tout en apprГ©ciant les odeurs qui flottent jusqu'Г vos narines et l'activation de votre appГ©tit, environ 2 Г 3 minutes. Incorporer les pommes de terre et de viande bovine, et assurez-vous que vous faites cuire la viande tout au long.
Si vous ne vous souciez pas de la viande bovine, vous pouvez utiliser poulet ou sausage- et si vous ne mangez pas de viande du tout, vous pouvez utiliser de la viande ou des lГ©gumes maquette supplГ©mentaires. En plus de viandes simulacres, les vГ©gГ©tariens peuvent essayer empanadas au fromage, le brocoli et fromage empanadas, ou toute combinaison de lГ©gumes que vous dГ©sirez.
AssemblГ©e
Lorsque le remplissage est cuit, vous ГЄtes prГЄt Г commencer Г sculpter nommy bontГ©. Prenez votre pГўte et former une fine tortilla tour. Placez-le sur un sac Г sandwich ou du papier cirГ©. Napper de remplissage sur le cГґtГ© gauche du cercle. Retournez le cГґtГ© droit sur la garniture soigneusement, et fermer jusqu'Г la galette de sorte qu'il ne se sГ©pare pas.
Lorsque vous avez terminГ© l'assemblage de vos galettes, jetez un oeil Г votre friteuse et dire bye-bye. PrГ©chauffez votre four Г 375, et faire cuire vos empanadas pendant 15 Г 20 minutes ou jusqu'Г coloration dorГ©e. Votre cЕ“ur vous en remercie, et vous serez en mesure de profiter d'un festin colombienne sans courtiser les maladies cardiaques.
Pour les aji:
1 tomate mГ»re, coupГ©es en dГ©s
2 cuillГЁres Г soupe de coriandre, hachГ© finement
2 cuillГЁres Г soupe d'Г©chalotes en dГ©s
3 jalapenos (ou les piments de votre choix)
2 citrons
1 oz de l'eau (tempГ©rature ambiante est trГЁs bien)
1 cuillГЁre Г cafГ© d'origan
Sel au goГ»t
Dans un bol, mГ©langer tous les ingrГ©dients, sauf pour les citrons et de l'eau. Presser les citrons ces dessus de votre mГ©lange. Ajouter l'eau. Ajouter l'origan et le sel et mГ©langer, bГ©bГ©, remuer. GoГ»tez-y - si vous pensez qu'il est trop acide, ajouter de l'eau jusqu'Г ce que vous ГЄtes satisfait.
Comment NOM
Que vous frire ou cuire vos empanadas, ce que vous faites maintenant est de prendre une bouchГ©e de votre galette de boeuf et ajouter une cuillerГ©e Г cafГ© d'aji Г l'intГ©rieur avant de prendre une autre bite- rГ©pГ©ter ce processus jusqu'Г ce que vous avez terminГ©.
Aji, comme empanadas, varie de cuisinier pour cuisiner et de la cuisine Г la cuisine, mГЄme au sein d'une culture, mais cette recette peut ГЄtre utilisГ© comme un point de dГ©part que vous pouvez vous sentir libre de changer, en fonction de ce que dГ©sirent vos papilles.