Look book RГ©frigГ©rateur: Team USA Г  Sotchi

Pensez Г  prГ©parer le dГ®ner pour quatre mangeurs difficiles est dГ©licate?

En tant que chef le chef de l'US Ski et Neige Association, il Г©tait le travail d'Allen Tran Г  cuisiner pour les membres de Team USA Г  Sotchi-pas chose facile quand vous considГ©rez qu'il nourrissait athlГЁtes de classe mondiale qui ont besoin d'un grand nombre de calories et le suivi rigoureux, variГ©e rГ©gimes pour maintenir des performances optimales. (Qu'est-ce, pensez-vous qu'ils Г©taient vraiment en train de manger McDonald et Subway, comme dans les publicitГ©s?)

"La clГ© est d'assurer un Г©quilibre de glucides Г  grains entiers, protГ©ines maigres, fruits colorГ©s, les lГ©gumes et les graisses saines comme l'huile d'olive et d'avocat», explique Tran, qui est aussi une diГ©tГ©ticienne et possГЁde une maГ®trise en nutrition sportive et de sciences de l'exercice. Et il a Г©galement dГ» rГ©pondre aux goГ»ts des athlГЁtes, des restrictions alimentaires (! Sans gluten) et superstitions lorsque le stockage de leur rГ©frigГ©rateur, un dГ©fi encore plus complexe par les aliments qui Г©taient accessibles Г  Sotchi.

Donc, ce qui a rendu dans le rГ©frigГ©rateur et le garde-manger de Team USA? Pensez accros des sports-monde comme le yogourt grec, poulet grillГ©, et le jus de betterave, valises de Sriracha qui en quelque sorte ont fait le TSA passГ©, et bagels de pizza froide un coureur jurГ©e lui rendre Г  la ligne d'arrivГ©e plus rapide.

Ici, Tran nous donne un post-jeux regarder dans le frigo de Sotchi les athlГЁtes et leurs rituels quotidiens de ravitaillement.

Je meurs d'envie de savoir ce que le menu du jour pour les athlГЁtes est. Qu'est-ce que d'un typique petit dГ©jeuner, dГ©jeuner et le dГ®ner ressemblent? Breakfast on avoine, yaourt grec avec des baies fraГ®ches et des Е“ufs durs. Une collation post-matin-sГ©ance d'entraГ®nement est d'amandes et une banane, tandis que le dГ©jeuner serait lГ©gumes et le boeuf chili, maГЇs faite avec du yaourt grec, et la salade d'Г©pinards avec de l'avocat. Ensuite, une collation l'aprГЁs-midi de formation serait le lait au chocolat, fromage de corde, et la compote de pommes, tandis que le dГ®ner est quelque chose comme le poulet grillГ© jerk, plantains rГґtis, et le poivron, la courgette, l'aubergine et les brochettes.

Comment vous rГ©pondre ne les besoins alimentaires des athlГЁtes? Avec athlГЁtes totalement diffГ©rentes ski et de snowboard, des sports et des athlГЁtes venus de toutes les rГ©gions des Etats-Unis, nous avons diffГ©rents palais et parfois diffГ©rentes restrictions alimentaires, en particulier sans gluten et d'autres allergies alimentaires. Je dois fournir le mГЄme niveau de la nourriture Г  ces athlГЁtes, mais tenir compte de leurs conditions, alors je essaie de construire dans les recettes qui se trouvent ГЄtre sans gluten, comme la polenta, le quinoa, les patates douces, et le riz brun.

C'est gГ©nial. Vous Г©tiez en mesure de trouver le quinoa il? Y at-il des demandes alimentaires spГ©ciaux vous deviez camion, ou de certains Г©lГ©ments que vous ne l'avez pas accГЁs? Bien que je viens d'une fine cuisine fond, les athlГЁtes finalement recherchent une nourriture simple. Tout mexicaine est Г©norme succГЁs, et des plats comme les fajitas sont universellement aimГ©. Je savais que les Г©pices et assaisonnements seraient difficiles Г  trouver en Russie, donc je ai apportГ© plusieurs valises pleines d'entre eux, y compris la poudre de chili, le garam masala, la poudre de curry, le piment chipotle, et d'autres assaisonnements pour nos aliments trГЁs savoureux amГ©ricains. Nos athlГЁtes aiment la nourriture Г©picГ©e, et de la nourriture russe est un peu fade, donc nous avons fait sauter le biais de notre expГ©dition de sauce chaude.

Ouah. Je suis sГ»r que d'une agent de la TSA a Г©tГ© assez surpris par cela. Quel est le plus grand dГ©fi de cuisiner sain Г  un Г©norme volume? La cuisine est en marche toute la journГ©e, et nous servons le petit dГ©jeuner, le dГ©jeuner et le dГ®ner qui est assez inhabituel. Notre Г©quipe de quatre chefs USA travailler un calendrier Г©chelonnГ©, qui commence Г  05h30-les athlГЁtes alpins commencer l'entraГ®nement trГЁs tГґt et ont besoin de monter sur la colline au lever du soleil pour la pratique sur neige. Et tous les autres sports ont des jours et des moments oГ№ ils ont accГЁs Г  la station de ski, de sorte que les chefs travaillent toute la journГ©e pour accueillir les athlГЁtes lorsqu'ils entrent et sortent pour les repas. Nous fournissons Г©galement une station de rГ©cupГ©ration avec des shakes protГ©inГ©s, du beurre d'arachide et de sandwiches gelГ©e, l'eau, jus et Powerade, barres Г©nergГ©tiques, des amandes, des cГ©rГ©ales et yaourt. Nous allons passer la journГ©e avec seulement une heure entre les repas Г  dГ©composer et Г  mettre en place pour le prochain repas et terminer la journГ©e Г  10 h Nous sommes au service de 50 athlГЁtes, plus de 50 personnes par jour.

Je repГЁre aussi le lait d'amande. Avez-vous trouvГ© que, en Russie? Oui, nous avons trouvГ© le lait d'amande en Russie. Les produits laitiers rГ©els sont super ici, cependant. En particulier, le Smetana, crГЁme sure, est belle, si nous avons intГ©grГ© que, autant que possible dans des recettes comme la polenta, les produits de boulangerie comme les courgettes et les pains Г  la banane, les sauces, etc. Nous avons un traducteur et le personnel officiel d'hГґtel que acheter de la nourriture dans le commerce, nous avons donc accГЁs Г  de nombreux aliments comme les avocats amГ©ricains, le saumon, et les produits frais.

Quelle est la chose la plus Г©trange quelqu'un a demandГ© il? Beaucoup d'athlГЁtes ont une routine soit pour la bonne chance ou la superstition, et un de nos coureurs alpins aime mini pizzas bagel servis froids avant les courses dans le cadre de sa routine. Aussi, bien que il est courant maintenant et a une logique de performance, le jus de betterave pour les athlГЁtes d'endurance a Г©tГ© trГЁs populaire. -Jamie McKillop

Pour plus d'informations, visitez ussa.org