Plus saine de l'alimentation 52: salade de chou Northern Spy

Chaque mardi, nous numГ©riser Food52? De dГ©licieux menu de recettes pour les choix les plus sains qu'ils ont-vous apporter de saison, plats dГ©licieux qui est Г©galement trГЁs bon pour vous.

Cette semaine, Food52 est de vous donner les conseils dont vous avez besoin pour recrГ©er le menu le plus chaud au plus chaud petit restaurant dans l'East Village: Northern Spy Food Co.

Voici ce que rГ©dacteur en chef Kristen Miglore a Г  dire Г  ce sujet:

"Menu Northern Spy change souvent, mais cette salade a Г©tГ© aa pilier depuis leur ouverture en 2009. Le kabocha obtient Г©changГ© avec les saisons pour des choses comme des abricots frais, chou-rave, ou un moule Г  pГўtГ© squash. Quand je ne me sens pas comme attendre courges Г  rГґtir, je vais avec des tranches de pomme ou kaki. Il est prГЄte.

Et devine quoi? Aucune massage. Sauf si vous avez Г  rГ©gler pour le huskiest recherche chou frisГ© dans la section des produits, Northern Spy prГ©fГЁre que vous jetez sans avoir tout Г  fait aussi handsy - vous laissant avec des mГЁches encore gonflables de verts, poches douces de courges, pops d'amande, et tout ce qui fromage. Allez dire Г  votre co-op ".

Et nous ne devons pas vous battre sur la tГЄte avec les avantages pour la santГ© de chou. Juste manger. SГ©rieusement.

Kale Salade de Northern Spy
Donne 2 portions

AdaptГ© lГ©gГЁrement de Northern Spy Food Co.

1/2 tasse de cubes kabocha, butternut, ou autres courges d'hiver
Huile d'olive extra vierge
Sel et poivre du moulin
1 bouquet de chou (de prГ©fГ©rence Lacinato ou dinosaure kale), des cГґtes enlevГ© et finement tranchГ©, environ 2 1/2 tasses
1/4 tasse d'amandes, coupГ©es Г  peu prГЁs de moitiГ©
1/4 tasse ou Г©miettГ© finement hachГ© cheddar Cabot de reliure lin (ou tout bon, cheddar vieilli - si vous ne pouvez pas trouver cheddar vieilli, utilisez parmesan)
Jus de citron frais
Pecorino ou autre fromage Г  pГўte dure, pour le rasage (facultatif)

1. Chauffer le four Г  425 В° F. MГ©langer les cubes de courge dans juste assez d'huile d'olive Г  manteau, et assaisonner avec le sel et le poivre. Г‰tendre sur une plaque de cuisson (bordГ©e de parchemin pour faciliter le nettoyage), laissant un espace entre les cubes. RГґtir au four jusqu'Г  tendretГ© et caramГ©lisГ©, environ 40 minutes, en remuant avec une spatule toutes les 10-15 minutes. Faire griller les amandes sur une plaque de cuisson dans le mГЄme four jusqu'Г  ce qu'ils commencent Г  sentir de noisette, jetant une fois, environ 10 minutes. Laisser refroidir.

2. Dans un grand bol, mГ©langer le chou avec les amandes, le cheddar et le squash. Assaisonner au goГ»t avec du jus de citron et l'huile d'olive (jus de citron environ 1 cuillГЁre Г  soupe et 2 cuillГЁres Г  soupe d'huile d'olive). Assaisonner au goГ»t avec du sel et du poivre.

3. Diviser la salade entre deux plaques ou des bols peu profonds. Garnir rasГ© fromage pecorino, si dГ©sirГ©, et servir.

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