Socal place limonade saine a de grands projets pour l'automne (avec recette!)

Place Г  lunch santГ© Lemonade a des plans d'expansion trГЁs gros pour l'automne et elles peuvent inclure votre quartier.

Le restaurant dГ©contractГ© rapide ouvert Г  West Hollywood en 2008, et de 14 sites et six ans plus tard, les gourmets sains de Newport Beach Г  DubaГЇ aligner rГ©guliГЁrement pour les lentilles Voodoo indiennes et Sesame carottes rГґties (et oui, la limonade), servi sous forme de cafГ©tГ©ria.

Venez Novembre, Lemonade va ouvrir de nouvelles succursales Г  San Diego, Santa Monica, et Г  DubaГЇ (sa deuxiГЁme Г  Abu Dhabi), avec des plans pour Г©tendre Г  San Francisco, Washington DC, et le Texas (locale TBA) au cours des deux prochaines annГ©es.

Ce qui a fait son succГЁs (et savoureux), explique le chef et fondateur Alan Jackson, est attitude nonchalante du restaurant vers salle. "Nos recettes sont en quelque sorte Г  mon caprice», dit Jackson. «Parfois, une nouvelle recette vient de lancer spontanГ©ment grands restes ensemble. VoilГ  l'esprit de la cuisine de la Californie."

Bien qu'il existe des options de viande sur le menu, Jackson dГ©crit Lemonade comme un restaurant "lГ©gume centric» que sources organiques et quand cela est possible, avec un accent sur Г©vitant le Dirty Dozen. Le menu change huit fois par an pour rester saison, avec quelques plats permanents qu'il dit lui causerait pour obtenir "des courriels dГ©sagrГ©ables" si il les a dГ©collГ©.

Vous voulez un exemple? Il a partagГ© la recette pour Ahi Tuna Lemonade avec pois mange-tout, la pastГЁque, radis et le gingembre, vinaigrette, qui est Г©galement en vedette dans Le Lemonade Cookbook. Napa Valley Chardonnay appariement de votre choix fortement recommandГ©. -Jamie McKillop

Ahi Tuna Lemonade avec pois mange-tout, la pastГЁque, radis et vinaigrette au gingembre

Donne 4 tasses

1? ВЈ 2 ahi thon poГЄlГ© (voici comment le saisir), refroidi et coupГ© en morceaux 1? 4 pouces
1? 2 sucre lb snap peas, cordes et coupГ© en trois
2 radis pastГЁque ou 6 radis rГ©guliers, coupГ©es en deux et Г©mincГ©s
1 cuillГЁre Г  cafГ© de graines de sГ©same blanches, grillГ©es
1 cuillГЁre Г  cafГ© de graines de sГ©same noir
1? 2 tasse de vinaigrette au gingembre (recette ci-dessous)
1? 4 tasse de feuilles de menthe fraГ®che, hachГ©es grossiГЁrement
1? 2 c de gros sel
1? 4 c poivre noir fraГ®chement moulu

Dans un bol, mГ©langer le thon grillГ©, pois mange-tout, les radis, et les graines de sГ©same. Arroser avec la vinaigrette, ajouter le menthe, assaisonner avec le sel et le poivre, et bien mГ©langer pour combiner. RГ©frigГ©rer pendant 30 minutes Г  1 heure pour permettre aux saveurs de se rГ©unir.

Ginger Vinaigrette

Donne 1 tasse

La sauce de soja 2 c
1 cuillГЁre Г  cafГ© de vinaigre de vin
1 cuillГЁre Г  cafГ© d'huile de sГ©same
2 c pelГ©e et rГўpГ©e de gingembre frais
Miel 2 c ou le sirop d'agave
1 gousse d'ail, Г©crasГ©e
Dijon de moutarde 1
1 cuillГЁre Г  cafГ© de graines de sГ©same grillГ©es
1 tasse d'huile de canola
1? 4 c poivre noir fraГ®chement moulu

Dans un mГ©langeur, mГ©langer les graines de soja, le vinaigre, l'huile de sГ©same, le gingembre, miel, l'ail, la moutarde et de sГ©same. MГ©langer jusqu'Г  consistance lisse. Avec le moteur rodage ajouter lentement l'huile de canola jusqu'Г  Г©mulsion. Assaisonner de poivre.

Remarques chef

Assurez-vous que le poisson est pГЄchГ© Г  la ligne. Il doit ГЄtre ferme et lumineux de couleur rouge. Si radis pastГЁque ne sont pas disponibles, ou radis daikon rГ©guliers font des substituts fines.

Pour plus d'informations, visitez lemonadela.com